油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.）， 芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ， 甘蓝型油菜（ Brassica napus L.）。
油菜的生长条件
对温度要求：油菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物。据试验，种子发芽的最低温度4~6℃，在20~25℃条件下4天就可以出苗，开花期15~19℃，角果发育期12~15℃，且昼夜温差大，有利开花和角果发育，增加干物质和油分的积累。
对水分要求：油菜生育期长，营养体大，结果器官数目多，因而需水较多，各生育阶段对水分的要求为:发芽出苗期一般土壤水分应保持在田间持水量的65%左右;蕾苔期开花期为田间持水量的76~85%，角果发育期为田间持水量的60~80%。
对肥料要求：据测定，每生产100公斤油菜籽，氮磷钾三者的比例为1:0.35:0.95，对三要素的需求量相当于禾谷类作物的3倍以上。另外油菜对微量元素硼较敏感，缺乏易造成花而不实。
对土壤要求：油菜是直根系作物，根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
油菜冻害需早预防
油菜为十字花科，芸薹属，一年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm。冻害会给油菜种植带来严重了经济效益损失，那么油菜冻害要如何预防呢？
增强抗寒能力
针对不同的苗采取不同的措施，保证油菜壮苗越冬是防御低温的根本措施。油菜在越冬过程中叶片最易受冻死亡，致使年后的分枝数减少，直接影响产量。因此必须在年前千方百计发根生叶。对冬前旺长苗，可在小雪到冬至阶段，在油菜行间中耕翻土深10厘米左右，切断部分支根，降低其吸氮能力，促使油菜植株体内糖分等有机物积累，以提高抗寒能力。抓紧对油菜中耕壅土，以增厚根系土层，对阻挡寒风侵袭，提高吸热保温抗寒能力有一定作用，尤其是高脚苗培土壅蔸以后，根茎缩短利于保温。进入寒冬季节时，特别是在遇低温侵袭前，应控施速效氮肥，以控制油菜营养面积增长，使油菜叶片蜡质层积累，有利于抗寒。
早施重施腊肥
在腊肥中增加磷钾肥的份量，可以起到提高叶片蜡质层厚度的作用，最好在寒潮来临前就将腊肥施下。越冬初期在油菜行间增施猪牛粪或土杂肥等有机肥料，可提高地温2-3℃，还可起到腊施春用的效果。一般亩施1000-1500公斤猪牛粪栏肥或2000-2500公斤土杂肥为宜。钾可提高细胞液浓度，增强细胞的抗寒力，一般每亩沟施或穴施氯化钾5-8公斤、过磷酸钙10-15公斤。草木灰富含钾素且保温性强，在天气突然变冷，其他措施来不及施行时，可在油菜叶面和田间撒一层草木木灰，不仅能保护叶片，而且能增加土壤吸热性能，提高土壤温度。
及时叶面喷肥
油菜叶面喷施磷肥，可明显增加叶面蜡质层的厚度，抗寒作用显著。一般因低温发紫的叶片，喷施磷肥5天后即能转化为正常的绿色，并能忍受零下5℃的低温侵袭。具体方法是每亩用过磷酸钙2公斤或三元复合肥0.5公斤，用30-40公斤水浸泡一星期后滤去肥渣，进行叶面喷施，每隔7天再喷一次，喷施的重点对象是氮肥过重显得嫩绿的油菜田。对于较瘦弱的油菜，可在磷肥液中加入0.1-0.2公斤尿素，促进油菜叶片生长，以提高叶片制造蜡质层的能力，增强抗寒性。
