香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽， 伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。原产欧洲地中海地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。
香菜传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜日光温室栽培管理要点
一、品种选择
选择抗病性强、耐热、高产品种，如四季香芫荽、韩国大棵香菜、泰国大粒香菜等。二、播种
根据当地气候条件，确定合适的播种期，一般黄淮地区在10月中旬至11月上旬。每667平方米（1亩）施腐熟的有机肥5000千克，耕耙整平，做成1.3米宽的平畦。播种时把果实搓开，使种子分离。然后通过温汤浸种进行种子消毒，晾干后播种。采用撒播，播后耧平、踩实、浇水，10天左右即可出苗。三、管理要点
苗高4～5厘米时，及时间苗、除草，剔除并生苗、过密苗及病弱苗，保持苗间距4～5厘米。一般苗期不浇水，进入生长盛期浇水2～3次，宜小水浇，不宜大水漫灌。随水追肥，一般冲施腐熟的人粪尿或有机复合液肥。温度控制，白天室温不超过25℃，温度过高要及时放风，夜间保持在10～15℃，不能低于10℃。四、病虫害防治
日光温室香菜病害主要有立枯病、叶斑病、灰霉病等，除注意通风透光，并加强棚室温湿度管理外，还要在发病初期及时喷药防治。可于傍晚用45%百菌清烟剂，每667平方米用药250克，暗火点燃熏1夜；喷洒50%硫磺悬浮剂200～300倍液、2%的武夷菌素水剂或2%的农抗120水剂150倍液等防治，隔7～10天1次，连续防治2～3次。另外，还要加强对蚜虫的防治，以防传播病毒病，可喷10%的吡虫啉可湿性粉剂1500倍液或20%的杀灭菊酯2000～3000倍液防治。注意采收前7天停止用药。五、收获
当株高约40厘米，具有18～20片叶时，可按需要分批采收，日光温室香菜也可一次性收获，收后扎把，装入塑料袋内上市销售。
