大蒜 Allium sativum L.（Garlic）属百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。
大蒜的植物形态
多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
大蒜叶枯病的综合防治
大蒜叶枯病是大蒜上常见的病害之一，各菜区均有不同程度发生，主要危害露地栽培的大蒜。大蒜生长期间降水次数多、雨量大的年份发病重。发病严重时常造成病叶枯死、植株早衰、蒜头减产、蒜苔霉烂，直接影响产量。
大蒜叶枯病的发病特征
初呈花白色小圆点，后扩大呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，上部长出黑色霉状物，，在上散生许多黑色小粒。为害严重时全株不抽苔。
大蒜叶枯病的发病规律
此病由真菌子囊菌亚门枯叶格孢腔菌Pleospora herbarum (Pers.ex Fr.) Rabenk侵染所致。在春播大蒜栽培区，病菌主要以菌丝体或子囊壳随病残体遗落土中越冬，翌年产生子囊孢子引起初侵染，后病部产生分生孢子随气流和雨滴飞溅进行再侵染。秋播大蒜出苗后，病残体上产生的分生孢子随气流、雨滴飞溅传播，降落在蒜叶上，引起侵染发病。病菌该菌为弱寄生菌，常伴随霜霉病或紫斑病混合发生。病菌对温度的适应性较强，但需要较高的湿度。降雨和田间高湿是病害流行的必要条件。浙江及长江中下游地区大蒜叶枯病的主要发病盛期在梅雨季节。大蒜病感病生育期在成株期。一般在地势低洼、排水不畅、偏施氮肥、葱蒜类蔬菜混作、植株受伤、植株生长瘦弱和连作的田块发病重。年度间梅雨季节或秋季多雾、多雨的年份发病重。
大蒜叶枯病的综合防治方法：
1、种子消毒。播种前用50℃的温水浸种30分钟或0.5%代森铵、福美双拌种，进行种子消毒。2、土壤处理:土壤消毒可用福美双与五氯硝基苯1:1混合，每亩500-750克，兑400倍干土混匀，在翻地前撒施土表。
2、开沟排湿。早熟大蒜播种期是9-10月，正值雨季后期，土壤潮湿，易烂种死苗及诱发大蒜叶枯病的发生。特别是稻茬田，要开沟排水，降低土壤湿度，有利于出苗，减轻病虫草害。
3、增施农肥。大蒜须根少，吸收力弱，故需土壤疏松和丰富的有机质。提倡以农家肥为主，增施磷、钾肥。通过培肥地力，提高植株抗病能力。
4、药剂防治。发病初期可用70%代森锰锌每亩200克进行喷雾，隔7-10天再防一次；发病盛期可用50%扑海因可湿性粉剂1500倍液或施保克每亩50克进行防治，也可用百菌清、瑞锰锌等广普性农药进行防治。
