土豆，茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。安第斯山脉3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早土豆被栽培出来的地方。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野生的土豆。
土豆性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。
除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
土豆晚疫病的科学防治
土豆晚疫病历年来都有不同程度发生，严重影响土豆品质与产量及经济效益的提升，因此，进行土豆晚疫病防治显得极为重要。土豆晚疫病又称疫病，是发生普遍而严重的流行性病害。凡土豆种植的地区均有发生，不抗病的品种在晚疫病流行时，田间产量损失可达20％～50％，窖藏损失轻者5％～10％，重者在30％以上。晚疫病不但危害土豆，还可对番茄、辣椒、茄子等造成危害。
土豆晚疫病的病害症状
土豆植株叶、叶柄、茎及块茎均能被侵染受害。叶片发病初期，叶尖或叶缘出现暗绿色水渍状斑点，天气潮湿时，病斑迅速扩大，边缘生出一圈白色稀疏的霉轮，叶背尤为明显。严重时病斑扩展到主脉和叶柄，致使叶片萎蔫下垂。气候干燥时，病斑干枯变褐。茎部受害，初呈稍凹陷的条斑，气候潮湿时，表面也产生白霉。块茎受害形成淡褐色或灰紫色不规则形病斑，稍下陷，下层薯肉变为褐色。土壤干燥时，病部发硬于缩，潮湿时也可长出白霉。
土豆晚疫病主要为害叶、茎和块茎。发病后叶部病斑面积和数量增长迅速，使植株以致全田土豆成片早期死亡,并引起块茎腐烂,严重影响产量。今年我县秋土豆种植面积大，普遍长势良好，结合师宗历年进入秋季阴雨连绵，低温多湿，昼夜温差大的实际，容易发生土豆晚疫病。
土豆晚疫病的防治方法
1、选育和推广抗病品种：选用抗病品种是防治晚疫病最经济、最有效的途径。土豆不同品种对晚疫病的抗病能力有很大差别，因为土豆晚疫病菌容易发生变异，垂直抗病品种裁培几年后，容易丧失其抗病性，所以应选用具有多基因的抗病品种或水平抗病性种。
2、建立无病留种田，消灭初侵染源：由于带病种薯是唯一的初侵染源，建立无病留种地，可以极大的减少初侵染源，从而有效的防止晚疫病的发生。留种地应采取更为严格的防治措施。有条件的地方，留种地应与大田相距2.5km以上，以便减少病原菌传染的机会。此外，挑选无病种薯也可以减少初侵染源，而药剂浸种可以杀死种薯内部病菌，推迟晚疫病发生20天，降低病情指数约50%，100kg芽块用25%甲霜灵100g，加少量水浸沾或喷施。
3、加强田间管理：1）：整地、选地势高，排水良好种植，采取中耕管理培土、清除烟根、开沟排水等措施，增施钾肥,提高抗病性。2)：播种前精选种薯，淘汰带菌薯块,可减少田间中心病株的数量。在土豆生长后期培土可减少游动孢子囊侵染薯块机会。在病害流行年份，适当提早刹秧，2周后再收获，可避免薯块与病株接触机会，降低薯怀带菌率。
4、药剂防治：在晚疫病发生的初期，要及时发现清除病株，并对中心病株周围30—50米 范围内的植株,喷洒化学药剂，以后视情况每隔7-10天喷药一次，一般喷2-3次，，有很好的防治效果。药品可选择58%甲霜灵锰锌、64%杀毒矾、大生M-45、72%杜邦克露、69%安克锰锌等。为了减少农药抗药性的产生，最好多种药剂交替使用。
总言而之，土豆晚疫病是一种毁灭性的病害，危害严重，我县土豆晚疫病的防治要本着“预防为主，综合防治”的方针对其进行防治。要作到以农业防治为基础，化学防治为辅助，多种防治措施综合运用，才能取得良好的防治效果。
