木耳菜（学名：Gynura cusimbua），别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
木耳菜属落葵科一年生藤蔓植物，其叶片肥厚，富有弹性，口感特好，滑溜味美，酷似木耳，因此得名木耳菜。木耳菜又是优质高产、安全保健的绿叶类无公害蔬菜。其适应性广，喜温、耐热、耐涝，对土壤质地要求不高，除盐碱地外，均可种植。既可大田栽培，也可作庭院经济种植。那么木耳菜怎么栽培才能高产呢？
1.播种方式木耳菜春夏秋三季均可播种。大田种植以条播为宜，庭院以穴播较好。其播种方式有两种：一为催芽播种，即将种子用温水浸泡3天，捞出用清水淘净，盛于容器里盖上湿毛巾，在保湿透气的条件下捂种3天～4天，在一部分种子露白时，用干草木灰轻拌，使种子散开，进行播种；二是直播，即经催芽的7天～10天齐苗，干种直播要10天～15天齐苗。条播行距15厘米～18厘米，沟深3厘米～4厘米，畦宽1.2米～1.4米，盖土厚1.5厘米。播后浇水，保持土壤湿润出苗。条播亩用种2.3千克～3千克，间苗移栽的亩用种1.5千克～2千克。
2.施肥管理底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥为好。追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用。采收2次～3次后即追肥一次，以此类推。
3.防治病虫一般木耳菜不需用农药防治，在特殊年份有斜纹夜蛾为害。如出现较多嫩叶尖有小眼，可用菊酯类杀虫剂在虫龄1龄～2龄时喷一次，否则不需用药防治。还有一种是常见的褐色圆斑病，此病也不需药剂防治，主要是保证充裕肥水供应，植株生长旺盛，并远离留种地即可避免发生。另外在大田还可见少数植株发生苗腐病、茎基腐病，拔除病株即可防治。在坡地高地连作木耳菜也可能发生根结线虫病，实行换茬轮作可减少或避免发病。
4.适时采收木耳菜主要是取食嫩茎。采收时摘取带叶嫩茎上市。在苗高18厘米～20厘米时匀苗，同时摘留座株嫩茎叶一并上市；以后座株腋芽长到15厘米～18厘米再采收，以此反复多次采收，一直到10月份。一般亩产可达3500千克～4000千克。种子在11月由绿变黑即成熟。
如何提高木耳菜的种子发芽率？
因为木耳菜的种壳厚而坚硬，干种子播种往往要十几天才能陆续发芽，为提高其发芽率一般采用如下方法：
1）擦破种皮播种。
2）先浸种催芽，后播种。即用25～30℃温水浸种1～2天，再用30℃左右催芽，露白后播种，一周后可齐苗。
