山楂，可食用植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
华北地区多春旱、秋旱，春秋灌溉是山楂增产的必要条件。据山东省莱西县、费县及山东省果树研究所幼树、结果树实用的灌水时期，幼树一般可灌水3次，即发芽前、新梢速长期、封冻前；结果树再增加谢花后定果水、果实着色期攻果水、采果后复壮水，共6次。
(1)发芽前浇萌芽水：山楂由萌芽到开花，是需水较多的时期。此时山楂发芽、新梢生长、叶幕形成、花器官进一步完善、分化等，水分对正常生长发育将起重要作用。此时华北多春旱，应保证这一次浇水。
(2)新梢生长期促进生长水：此期供水不足，影响新梢生长、叶幕形成，进而影响树势和次年产量。
(3)谢花后定果水：花后5月春旱加剧并往往有干热风。此时山楂生理活动旺盛，是山楂需水临界期。若供水不足，常易引起严重的落花、落果。
(4)果实着色期攻果水：果实膨大期也是山楂花芽分化期。此时华北多是秋旱，应结合追肥进行灌水，以提高山楂当年的产量并促进花芽分化。
(5)采果后复壮水：山楂于10月上、中旬采收，采后尚有40―50天才进入落叶期。如此时结合施基肥及时灌溉，可起到促进根系生长，复壮树体，增加贮存作用。
(6)封冻前越冬水：此时灌溉有利于安全越冬，并能为春季萌芽提供水分。河南省百泉农业专科学校对呈现不同旱象的山楂园的土壤含水量进行了测定，指出保持山楂树生长正常的最低含水量，沙壤土为10.48％，沙石土为9.34％。山东省果树研究所在河滩沙地园，掌握灌水适期为土壤含量9％。尽管不同物候期对土壤水分要求不同，但可作为决定需水时期和次数的依据之一。鉴于北方水资源严重缺乏的现状，必须研究改进灌水技术，采取先进的节水灌水方法。定植后盖膜，可有效地保持土壤水分，提高成活率。地膜、作物秸秆覆盖，培土、深翻中耕可增加蓄水、减少地表蒸发。修筑梯田可防止地表迳流。这些旱地果园农艺技术应继承发扬、研究改进。先进的节水灌溉技术与传统的旱作技术结合，可创造高的效益。利用山楂的收入，投资兴办水利，引进滴灌、喷灌技术，可节水2／3以上，并能大幅度提高山楂生产力。
