生姜指姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
生姜的生长习性
姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
广西主产区大部分县的年平均温度为18-19℃，7月平均气温为25.3℃，极端高温为39℃；一月份平均气温为10.2℃，极端低温为-4℃；全年无霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空气相对湿度为80%左右。
喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
生姜田间栽培管理要点
一）合理浇水
生姜需水较少，出苗前保持土壤湿润，４天～５天浇一次水。地膜覆盖的姜田保湿性好，可视间作物需要而浇水。生姜出苗后，可视苗情、墒情５天～７天浇水一次。
二）科学追肥
生姜出苗至“立秋”一般不追肥，“立秋”后是迅速生长期，可结合浇水每亩追施腐熟饼肥１５０公斤～２００公斤，或大粪干５００公斤～１０００公斤，也可开沟埋施复合肥４０公斤。如单施含氮的尿素、硫铵等，虽可提高产量，但对生姜品质有影响，且水分高，不耐贮藏。应多施复合肥料，尤其含磷较多的肥料，对提高生姜的品质有很大的作用，但切忌施草木灰，以免影响商品姜的色泽。
三）浅锄培土
生姜根系少、生长弱且分布浅，因而出苗后不宜多中耕和深中耕。露地栽培的，出苗后浅锄１～２次，划破地皮破除板结即可，生长期只拔草不中耕，姜棵处杂草从地面基部剪除，以免拔草带动姜根，影响正常生长，地膜覆盖的更不需中耕。生姜生长中期，应进行培土，露地栽培的，于“立秋”后培土一次，培高１０厘米～１５厘米，培土时切记不要动根伤根。
四）剥叶理顺
生姜长出第一片真叶时，由于受气候条件的影响，个别植株叶片卷曲，包住其它叶片不能伸平生长，应及时剥开理顺，确保其健壮生长。
五）去荫促长
立秋以后，当气温降至２５℃以下时，为促进姜棵生长而防止茎叶徒长，应及时去掉为生姜遮荫的影身草，间作套种者应及时收获，以增加通风和光照，确保生姜健壮生长。
六）掏老姜增效益
在立秋前可将种下的母姜掏出出售，比一次收获可提高经济效益２０％～３０％。方法是：在姜棵的北边，用小铲轻轻扒去种株上泥土，露出母姜，用左手指按住主茎５厘米～６厘米处插下铲刀，轻轻上翘即可取出母姜。然后用土封好姜株，连浇２水，使土壤与植株密结。其它新姜需待霜降以后选晴天上午适时收获，圆头后贮存或出售。
