一向不喜栀子花那浓烈的香味，特别是在五月这个又闷又热的懊恼季节，觉得它的香味过于重，给人以烦躁之感。但我又喜欢栀子花那洁白素雅的神态，一朵朵藏在葱绿之中，富丽堂皇地开放着。记得宋代诗人杨万里是这样写栀子花的：“树恰人来短，花将雪样年。孤姿妍外净，幽馥暑中寒。有朵篸瓶子，无风忽鼻端。如何山谷老，只为赋山矾。”在诗人看来那如雪样的花，孤傲干净无风飘香，自然另一番情景。
栀子花在乡下其实算不得一种名花，在每一个普通村落里经常有看到。房前屋后，田坎地边；山上缓坡或者溪流边，随处可见那一族族绿叶繁茂的柴禾之中，开着朵朵白花。
以前只知道有两种栀子花，一种是家养的栀子花，比较茂盛，叶片宽大，花也硕大肥厚，香气浓烈。每到栀子花开时，女人们个个心花怒放。采来戴发间，用发夹或者皮筋扎住，便在村里邻居间走动，一阵阵的香气飘散在整个村子里。也有孩子看到开放的花朵被摘去，就去摘一些还没开放，但花苞有些发白，看起来将要开放的栀子花，拿来放到自家屋里，用一只碗放些水浸泡起来。第二天，泡在水里的栀子花便一朵朵地开在碗口，香气弥漫屋子。
也有些人家没有种植栀子花，这些女人就会去向别人讨要，被讨要的人家，往往很大方地给与。有的女主人看到自家栀子花多，主动摘些送给没有的人家，自然得到笑脸相迎。
老家最多的是山栀子花，在村后的每一个山坡上，都有栀子花。因为花谢以后会结一种黄黄的果，所以被称为黄山栀。
黄山栀花，没有家养栀子花那么硕大，花瓣也没有家养的肥厚，香味自然不用说浓烈了。黄山栀花只是安静地开在山上，清秀的身影，单薄的叶片，花心细长，花瓣稀疏，宛若纯洁村姑般清丽不俗。黄山栀花的香味清幽淡然，或许长在山里之过，觉得她更像兰香，或者梅香，相对于家养的栀子花，她的香味更惹人喜欢，惹人怜爱。
说来好笑，看惯了栀子花，竟然不知栀子花还是一道美味佳肴。在建德、兰溪一带，黄山栀花，被当做一道特色菜肴用来招待客人。五月，山栀子花开的时节，山坡、路旁、松林下，岩石边，一丛丛乳白色的栀子花争相吐艳，整个山地林间弥漫着特有的香气。山栀子花花心金黄，花瓣明亮有光泽，如温玉一般。刘禹锡诗云：“色疑琼树香，香似玉京来。”看着这满山的玉脂样的花朵，怎不让人心动？于是人们纷纷上山采摘，不知何时起，栀子花成了一道时令鲜菜。
栀子花菜的特色是香、韧、滑。没吃过栀子花菜的人绝对想不到，这么美妙的食物竟然是栀子花。栀子花配上肉丝、蒜末、辣椒，出来时乳白青红相间，色泽亮丽，香气扑鼻。咬之韧滑，闻之清香，食之美味。过饭下酒食欲大增。据说栀子花的果是上等的药材，它的根炖鸡鸭又是另一道美味。
栀子花，看来全身是宝。
