西红树是蔬菜,在法律的定义上,西红柿是属于蔬菜类的植物,虽然它拥有子房和种子,从生物学上属于水果,但本身被定义为蔬菜,此外鲜食的西红柿能够最大程度保留维生素,但熟食西红柿的番茄红素含量高。

西红柿是水果还是蔬菜

1、是蔬菜

西红柿是蔬菜还是水果

西红树在法律的定义上是属于蔬菜的,因为这种植物在生活中,一般是作为烹饪的原料,在熟食中通过加工来食用的,因此应当被认定为属于蔬菜,在这个层面上法律的判定高于生物学的判定,因此西红柿应该是蔬菜。

2、生物学判定

但是从生物学的角度上来说,西红柿则完全的符合水果的判定要素,因为这种植物具有典型的水果特征,是由花朵凋谢之后的子房部分发育而来的,且有着膨大的果肉、丰富的汁液和内部的种子,因此生物学上它是水果。

3、新鲜食用

在将西红柿作为水果食用的时候,多为鲜食,或是简单的进行分割之后食用,这样的西红柿口感清爽酸甜,且其中含有的大量维生素c不会因为烹饪过程而流失,是很好的维生素来源,同时也能够补充大量人体所需的水分。

4、烹饪食用

但是在将西红柿作为蔬菜食用的时候,多是将其进行炖煮或是炒制,这样经过了高温加工的西红柿的维生素含量大大下降,但番茄红素却能够因为高温破坏细胞壁的关系,大量的释放出来,使得其番茄红素的含量远超鲜食西红柿。