大棚桃树的花果管理方法包括以下几个方面：

  1. 花芽保护：在冬季，要保护好桃树的花芽，避免受到低温冻害。可以采取覆盖保暖的措施，如使用农膜或搭建大棚等。

  2. 花期管理：在桃树开花期间，可以进行人工授粉，促进花粉传播和授粉成功率。可以使用刷子或喷雾器等工具，轻轻地刷动或喷洒花粉，帮助花粉落在雌蕊上。

  3. 病虫害防治：大棚环境相对封闭，容易滋生病虫害。要定期巡查桃树，及时发现并处理病虫害问题。可以使用合适的农药进行喷洒，但要注意使用剂量和喷药时间，以免对桃树和果实造成伤害。

  4. 疏果和修剪：桃树在结果期，果实可能会过密，影响果实的发育和品质。可以适时进行疏果，将过密的果实摘除，保留健壮的果实。此外，还要进行适量的修剪，促进桃树的分枝和新梢生长。

  5. 施肥管理：在果实生长期，要进行适量的施肥，提供充足的营养供应。可以根据土壤测试结果和桃树的生长情况，选择合适的肥料种类和施肥时间，确保桃树的生长和果实的品质。

  6. 灌溉管理：要合理控制大棚内的湿度和灌溉水量。避免过湿或过干的环境，以免影响桃树的生长和果实的发育。

综上所述，大棚桃树的花果管理需要注意花芽保护、花期管理、病虫害防治、疏果和修剪、施肥管理以及灌溉管理等方面。通过科学的管理措施，可以提高桃树的产量和果实的品质。