葛根是一种中药，是野葛的干燥根部。在秋季和冬季采集，趁着鲜活的时候切成厚片或小块，然后干燥。它具有甜味和辛味，并且具有凉性。葛根具有解热、透疹、生津止渴、升阳止泻、通经活络以及缓解酒毒的作用。
人工种植葛根的方法如下：
选择适合种植的地块，如土层深厚疏松的荒山荒坡、房前屋后的空坪隙地，或者是因缺水而无法种植其他作物的土地。准备好种子，选择优质的葛根种子，确保饱满且没有病虫害。
播种前，将种子浸泡在温水中约12小时，然后捞出并沥干水分，播种在准备好的土壤中。进行适当的管理，适时浇水、施肥，保持土壤湿润，同时注意病虫害的防治。等到收获时，葛根生长2～3年后，在秋季块根生长旺盛期，地面部分开始枯黄时进行挖掘收获。将收获的葛根去皮、洗净，切成片或丝，晾干或烘干后，就可以进行加工了。葛根可以制成葛粉、葛根片、葛根饮料等多种产品。
