豌豆苗是从豌豆种子中发芽生长而来的，它是可以食用的嫩豌豆小苗。这种蔬菜不仅富含营养物质，包括蛋白质、β胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等多种矿物质，而且生产过程中不需要施肥或喷药，可以说是真正的绿色蔬菜。
1选择豌豆种子
用于大棚豌豆苗生产，豌豆种子必须具有较大的颗粒，没有病虫害，没有破损和充实饱满。以保证播种后有较高的发芽率和整齐度。
2浸种
将精选的豌豆种子放入20℃左右的温水中浸泡，浸泡时间为4到6小时。
3播种和催芽
将浸种后的豌豆种子播种在育苗盘中（60cm×20cm×50cm），在播种前，将盘底均匀铺设一层培养基（如海绵、湿细沙），要求有较好的透气性，播种后要充分喷水，保持水分。每盘播种量为0.4到0.6kg。将育苗盘移到暗室中，保持20℃左右的室温催芽。
4移盘
将白化的豌豆苗转移到覆盖着遮阳网的大棚中，进行绿化栽培。大棚地面可以铺设建筑用砖，也可以事先平整坚实，以便育秧盘的放置。为了提高复种指数，可以在大棚内安装立体栽培架，将育秧盘放置在架子上，进行多层栽培。
5管理
5.1光
豌豆苗的生产只能在弱光下进行，光线过强会造成豆苗生长过旺，易老化，影响商品性。
5.2温度
豌豆苗较耐寒，生长适温9～23℃。温度过高，代谢加速，固然可以促进生长，但易纤维化，影响吃口，同样也降低了商品价值。因此，栽培期间，可以通过大棚的遮荫，通风以及夜间的保温措施来调控豌豆苗的生长温度，以使其处于最佳状态。
5.3水分
水分供应是豌豆苗品质的关键，喷水一定要遵循少量多次的原则，后期要保持浅水层，以确保豆苗的鲜、嫩、绿。
豌豆苗在大棚生产中，通常不会出现病虫害问题。然而，在高温季节，当豌豆苗生长在高湿环境中时，容易出现根腐、茎腐和叶腐等真菌感染问题。因此，要注意豌豆苗的水分管理和通风换气。当豌豆苗长到6～8厘米时，应及时进行采收。采收可以通过剪刀进行，从靠近根部开始。采收后，可以将其捆扎成小束，也可以放在有孔的纸箱中上市供应。由于豌豆苗嫩且容易挤压，不耐储藏，因此在采收和上市过程中需要特别加以注意。
