香椿图片,炸香椿需要提前焯水吗?

香椿图片，炸香椿需要提前焯水吗？

本期导读：炸香椿需要提前焯水吗？

大家好我是千味山美食！这个问题很好，现在这个季节香椿芽是味道最足，最好吃的季节，很多人会有这个疑问，分享一下我的心得！

不用焯水：餐饮行业中制作炸香椿芽是不焯水的，原因是香椿在焯水过程中味道会流失，也就是香椿的味道变得清淡了，起码是我见过的酒店制作这道菜，几乎不会提前焯水！

焯水：春芽中含有少量的硝酸盐大家都知道，它是一种致癌物质，有的人会对这个比较敏感，制作炸香椿时会焯水！

我查了一下，网上也没有文献或者营养饮食类介绍，炸香椿芽，经过高温制作，里面到底会含有硝酸盐还是高温后会消失，没有权威性的介绍。

我的建议：根据自己的喜好来实际操作，我自己制作时不会焯水，我的理解也是焯水后香椿味道变淡，吃起来不够浓！

下面分享一下我的制作方法，简单快捷的方法，香椿酥脆可口！

准备食材：香椿150克，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，泡打粉2克，水约80克

调料：盐4克，鸡粉1克

工具：盆1个，筷子1双

制作方法：

㈠：把购买的香椿芽去除老的叶子和硬的梗，清洗干净控水备用！（小提示：老的梗用指甲掐一下，掐不动说明老了！）

㈡：把鸡蛋打入盆里，用筷子搅拌均匀，接着放入准备好的水，搅拌一下，把面粉和淀粉搅拌均匀后放入蛋液中，加入盐4克，鸡粉1克搅拌均匀！（小提示：面粉和淀粉需要先搅拌均匀再放入，防止放入后不能充分搅拌开！）

㈢：调制好的面糊最后放入5克色拉油，把准备好的香椿放入，用筷子挑起一个香椿芽，呈现拉丝状态说明这个糊正合适！（小提示：糊太稀或者太稠制作出来的香椿芽口感都不够脆！）

㈣：锅内加入油烧热，约5成热时放入香椿芽，中火持续炸至定型后，改小火炸至表面颜色金黄，大火炸几秒钟即可捞出控油！（小提示：炸制香椿时开始油温不能太高，容易变色，）

看一下成品效果图：简单易学的炸香椿就做好了！

制作要点：

⑴：调制面糊

制作面糊建议放入面粉和淀粉的比例为1：1，这样口感比较脆，单纯放入面粉口感略微发硬！

⑵：泡打粉和色拉油

放泡打粉和色拉油主要作用就是起酥的作用，放入后面糊会起泡，从而达到口感酥脆的效果！

⑶：水的比例

制作时水的比例是很关键的，水多了面糊会很稀，炸制时香椿容易脱粉，不成型油大；水太少炸的时候会不易成熟，口感发黏，只有达到香椿捞起拉丝状态最好！

⑷：火候的控制

大火定型，防止脱芡，小火炸熟，最后大火收尾防止吸油！

结语：炸香椿到底要不要焯水，根据自己的喜好来决定，我的建议是不用焯水炸出来的香椿味道才最好，口感酥脆，味道浓厚，这样吃才过瘾！

注：原创问答，转载请注明出处！图片部分来自网络如有侵权请联系删除！

大家是做哪些下饭菜呢？

您好，我是@宝妈甜甜的厨房 到了夏天，由于天热，胃口都不是很好，所以我家凉拌菜和清炒的菜居多。在这里，给您推荐几道我家里夏天必备的菜品：

1.凉拌黄瓜木耳腐竹

2.麻汁豆角

3.吸汁面藕

4.凉拌菠菜木耳

5.蒜蓉西蓝花

6.香菇油菜

7.凉拌莴苣丝

8.清炒小白菜

9.番茄西葫芦炒鸡蛋

10.蚝油生菜

11.凉拌藕片

12.丝瓜炒鸡蛋

13.麻汁凉皮

14.鸡丝凉面

15.黄瓜小咸菜

先给您推荐这几道吧，具体做法在我的头条号里面基本上都有视频教程，您感兴趣的话可以点进去看一下，您也可以关注一下我的头条号@宝妈甜甜的厨房 在您不知道要吃什么菜的时候可以进去翻一翻[害羞][害羞][害羞]

贵州这么多野菜你吃过几种呢？

感谢邀请！

每到春暖花开、万物复苏的时候，各地的野菜开始陆续上市了，品种繁多，味道各异，非常受人们的喜爱。

说起野菜啊，各地都有，又各有不同。一方水土养一方人，也孕育着不同的生物。像贵州的野菜就有多种，人们喜爱吃的，也就是常吃的，就有几十种之多，那就来说说我吃过的几种吧：

01.荠菜

荠菜，营养价值很高，各地都有，吃法多样，做馅、汤、蒸、凉拌等，最好吃还数荠菜猪肉馅饺子。

02.蒲公英

蒲公英，各地都有，药食两用。吃法多样，可炒、凉拌、做馅、做汤等，搅拌最佳。

03.折耳根

折耳根，也叫鱼腥草，是味中药，很有特色。去贵州一定要吃的，最好的做法还数凉拌。

04.蕨菜

蕨菜，是山菜之王，它具有甾醇成分，也是出口菜，很有名。吃法多样，可炒、可凉拌、可腌渍等，可荤可素，腊肉炒蕨菜我的最爱。

05.广菜

广菜，也叫叶用芋，是贵州特产，营养价值很高。吃法多样，可炒可炖，可荤可素，最好吃是酸汤鱼。

06.香椿

香椿，被称作‘’树上蔬菜＂，也是名菜。它的吃法有几种，最好吃香椿炒蛋，还有腌渍、凉拌、蘸酱等，也别有一番风味。

07.刺老芽

刺老芽，是山野菜珍品，在我们北方采摘季，都会储存一些。吃法多样，炒、搅拌、炸、腌渍，可荤可素。刺老芽炒肉味道鲜美。

08.槐树花

槐树花，主要是做馅，或者蒸，槐树花与海鲜搭配，那叫一个绝，鲜香独特。

09.榆树钱

榆树钱，多数用来包菜团、煎蛋、煮粥等。

10.野山笋

野山笋，纤维含量丰富，营养价值很高。吃法可炖可炒，最好吃不过干锅野山笋了，香脆下饭。

贵州的野菜其实还有很多，像灰菜、车前草、地木耳、刺菜、麻叶、穿心莲、小根蒜、清明菜等等，这些野菜，我们也常见，常吃，我就不一一列举了，今天我就说这几种吧，等以后再分享。

朋友们，如有不同请在下方评论留言，咱们一起学习，共同进步！谢谢！

文字原创，图片来自网络。

你认为中国家常菜里最好吃的十道菜是什么？

很高兴回答这个问题：家常菜家常味，不能说最好吃的，只能说各有千秋，但既要符合大众口味，还得是常见的食材，有着不太复杂的制作，何况现代家庭里也得讲究个色香味俱佳吧，所以还是列举一下很受欢迎的十道家常菜吧。

在我们当地有“有鸡有鱼才成席”的说法，所以首先第一道菜就是家常版的炖鸡，用各种酱料香料炒制后再加水炖熟，中间可加菌类蘑菇类，可加蔬菜类，最后盛到“大件”（大一点的容器）中，满满一大盆，足以彰显待客之隆重。 当然也可做成辣子鸡。 代表菜品“小鸡炖山蘑”，“枣庄辣子鸡”等

第二道菜当然是鱼了，可以是海鱼，也可以是我们这儿很鲜美的淡水鱼，那做法可就多了，可做成红烧鱼，酸菜鱼，糖醋鱼，油淋鱼，还可以做成炸鱼块，总之不同的做法选择不同的鱼类，我想普通的家庭主妇这几样基本的做法应该没有问题。 代表菜“糖醋黄河大鲤鱼”“红烧黄花鱼”等。

第三道菜当然要说到肉，就说这一款“西红柿炖牛腩”也绝对是很受欢迎的，营养丰富，老少皆宜。还有一道经典肉类菜“红烧肉”，我想每个家庭里都得会做吧，而且南北皆宜。

第四道菜还是要提一下肉类菜里一道很受欢迎的味型，绝对经典的“糖醋排骨”，很难让人能拒绝了它的极具风格特色的味道，家庭待客常选菜类。

第五道菜海鲜类的，家庭里经常做的蛤类，鱼虾，蟹子等，常选菜类“白灼大虾”“红烧或者清蒸海鱼”，老少皆宜的“软炸虾仁”，都喜欢吃的“辣炒蛤蜊”，这些做起来也不复杂。

第六道菜就是大家非常熟悉的豆类产品，可以是豆芽类，豆腐，豆腐皮等，这个相信大家都不陌生，总得会上两样吧。 代表菜“麻婆豆腐”“家常豆腐”等。

第七道菜就是蛋类产品，可煮，可煎，可炸，可蒸，可炒，大家也不陌生。代表菜当属正当季的“椿芽炒蛋”“槐花炒蛋”等。

第八道菜当属凉拌菜，可荤可素，每个家庭多少都有拿手的几个吧。

第九道菜即是时令小炒，也是可荤可素，时令食材，随买随做，很是方便。

第十道菜就是汤类菜，这是每桌酒席上必不可少的。

我也许说的菜品不够具体，只是简单说了下家庭里做好十道菜的搭配，可自由搭配，有荤有素，每一道菜，只要用心去做，肯定会出好味道，我常说的一句话就是“菜品是有温度的，有着暖暖的味道”，我今天的回答希望大家能够喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

老人去世有啥前兆？

2020年12月份，90岁的奶奶去世了，走的很突然。因为她没有大病，只是腿被摔伤后就一直站立不稳了，但是她常常拄着拐杖还出去晒太阳，没想到在我们家接去的第一天就瘫在了床上。我们伺候了半个月，小儿子接去过了两天就突然不行了。吃了饭后吐了出来！

奶奶是个比较守旧封建的老太太，曾经还跟我们说“算命的给我算了，活到85就找你爷爷去！”我们就当笑话听，谁会去相信呢。她活到这把年纪，医院都没去过，连生的5个孩子都是在家生的，每次听到她絮叨这些，我们还听的津津有味！

20多年来，奶奶都是一个人生活。因为爷爷在65岁的时候，因为迷信走了不归路自杀了，留下了一大家子人和孤独的奶奶。奶奶属于那种性格比较开朗憨厚的人，虽然爷爷去世后，奶奶伤心过，但是为了一家人她也挑起了自己的重担。

我爸这一辈兄妹5个，都已成人，所以没有多大的负担。每逢秋收，老太太都会帮着孩子们去忙活，闲暇之余就去地里面拾粮食，贴补家用。

也许现在的孩子们很难懂那时候秋收拾粮食是干什么，这个只要是708090后都应该知道，问问自己的父母就知道了，什么叫做“粒粒皆辛苦！”

其实，奶奶完全没必要这样累，因为每年自己的儿子们都要给她养老粮，那时候我们这边不幸给钱，就是给粮食的居多，家家户户这样。每年，一个儿子200斤粮食给她，逢年过节再给她钱。

老一辈的老人都闲不住，我们这边这样的老人很多。而且，家庭大人口多，孩子们都会围着老一辈的老人撒娇要这要那，所以平时奶奶除了秋收拾粮外，还会到处去捡破烂，拿来换钱。给孩子们！

其实，细想想一个老人她能吃多少，何况她麦秋时还拾不少，再加上捡的破烂，所有的花费都已经足够了，所以儿子们给她的粮食她都换了钱。要不说女儿是父母的贴心小棉袄呢，奶奶存下的钱，几乎都贴补给姑姑了。

当然，儿子们也有过不满，被奶奶说的也是闭上了嘴，她说“我已经给你们成家立业，过得怎么样是你们的事，房子、地、物件都给你们了。而老五出嫁时，配送她除了被子还有啥，我感觉对她有欠缺，贴补她不行吗？”

从这一点，我挺佩服奶奶的，因为不偏不向，对于子女的付出是相互，而不是给孩子成了家就当甩手掌柜，一味的索取。

由于我们家离得奶奶家比较近，奶奶的养老房在前面，我们就在后面盖的房子。所以，平时奶奶的健康状况我比较清楚，她85岁之前都几乎看不到去村里的卫生室拿过药。

平时饮食习惯也没有现在的这么讲究，一天二两小酒，还是那种几块钱打得散酒。喜欢吃的就是丸子、炸货、肥肉，而且有时候一碗白菜汤喝点酒就是一顿，还喜欢吃玉米面窝头。

每逢我们这边集市，奶奶都会和村里的几个老太太一起去赶集。买的东西也不多，除了她平时喜欢吃的外，就是捡的破烂玩意。其实，因为捡破烂她儿子们也说过她，无非就是怕别人说三道四，但是说归说，奶奶还是没有改过。

85岁那年，发生了一件大事，她在厕所的时候，因为是雨天，再加上她住的养老屋前面都是泥泞路，一不小心滑到，摔伤了腿。从此，奶奶站立都成了问题，孩子们知道后就轮番开始照顾她。

老太太刚摔伤的时候，家里人都不知道，因为孩子们除了出去打工，儿媳妇们也很少到她门前去看她，都在家照顾孩子。这事还是邻居家老太太告诉我们的，和奶奶常在一起玩的老太太去找她，奶奶在家躺在床上，已经三天没吃东西了，如果晚点知道，不知道会有什么样的后果！

其实她可以动弹，但是因为当时刚摔着太痛，所以给她看了以后就能够动弹了，而且每天都会出去啥太阳、聊天。

虽然这样，但是她的儿子们也不放心了，所以开始商量照顾老太太的事宜。

一开始是每家轮流送饭给奶奶，每周一轮。这样持续了有2年左右。后来，因为美丽乡村建设，土胚房必须拆除的缘故，奶奶就被儿子们接去家中照顾。每个家庭管一个月！

而作为小女儿的姑姑，没有让她去照顾奶奶。因为，她的家庭并不好过，有个懒男人不说，姑姑还得出去工作赚钱。就让姑姑平时多来看看奶奶，来给她洗洗刷刷。

没等到过完年，奶奶就走了。

这是奶奶那时候最大的愿望，陪着一大家人过年。她没去世之前，一直念叨着“老天怎么还不叫我呢！”在她临去世的时候，这句话她从来没说过。而且，随着春节的到来，还盘算着过年时谁会来给你她拜年。

时间定格在了12月份，奶奶那天不知道怎么回事，吃完饭就吐了，之后就是往外倒气，当时看着瞳孔放大的奶奶，一直卖力的喘气，真是有点害怕。

亲眼看着奶奶走，心里有说不出的那种感觉。在奶奶去世后，我就一直在想人这一辈子到底为了什么呢？

奶奶临走时，看到满屋子的亲人，支撑着自己的最后一口气。她的儿女们都在哭喊着她，却始终叫不起这个曾经受尽苦难泪水的老人。但是，只要一提起一个人的名字，奶奶就会用尽最后的那口气，睁睁眼皮，去看周围。那就是她唯一的女儿，我小姑。

只要是提到她来了，奶奶的反应就强烈一些。我爸找来了我们村的医生，医生看后，摇了摇头宣布了死亡。就这样，奶奶从吐到去世，一共大概有一个时辰，她唯一挂牵的孩子没有到来，流下了泪水，走了！

奶奶一辈子没有存款，也没有什么值钱的物件。但是，对于孩子们的付出，她任劳任怨，从不埋怨哪个孩子。

她走之前的4-5天前，小姑来看过她，那时候奶奶就一直抓着小姑的手，那时候奶奶说话已经不利索了，所以一直看着小姑。也许那时候，她就希望自己的女儿多陪陪她吧！

而且，据大伯说“在他那的时候，她就要养老钱！”，养老钱一直是大伯管着，所以她和他要，大伯问她“你要钱干啥？你又花不了！”她也不说话，反正就是要。

不知道这算不算老人去世前的征兆，只是感觉老人面对死亡时，自己的身体应该会有一种判断。人们常说“自己的身体自己知道”，在死亡即将来临之时，第一时间想到的绝对是自己的亲人，第二才是面对自己的身前财务。那种想要见亲人的感受，从奶奶去世就可以看出来，而面对身前的财务，只是为了分配给自己的亲人而已！