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缸豆的功效与作用

核心功效

健脾补肾、促进胃肠蠕动、保护肾脏

简介

缸豆一般指豇豆，是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。豇豆是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。

功效与作用

1、健脾补肾，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，有提高机体抗病毒的作用。

2、促进胃肠蠕动，经常食用豇豆，可以维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、保护肾脏，肾脏的功能衰弱，会使代谢作用出现紊乱，蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用，有健脾补肾的功能，常吃可达到保护肾脏之功效。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

气滞便结患者

不宜同食

1、橘子，豇豆中含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，而橘子中含有植物酸，一起吃时不仅会降低豇豆的营养价值，还有可能引起消化不良。

2、土豆，土豆有胀气的作用，和豇豆一起吃会加重腹胀。

食用方法

1、凉拌豇豆

将豇豆去根洗净，切成寸段，将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用；坐锅点火，加入适量清水烧沸，倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干；将豇豆倒入盘中，加上青、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

为什么南方人叫豇豆为缸豆

豇豆是它的学名，而缸豆一般是方言中的名字，不同地区对于豇豆的叫法各有不同，还有豆角、长豆、腰豆、角豆等等叫法。

豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5~13厘米，宽4~7厘米。

豇豆顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形。托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。

生长习性

豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20~25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温，生长受抑制。豇豆属于短日照作物，但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，如红嘴燕、之豇28-2等品种，南方春、夏、秋季均可栽培。

为什么南方人叫豇豆为缸豆?

缸豆与豇豆没有区别，它们是同一种食材。豇豆是它的学名，而缸豆一般是方言中的名字，不同地区对于豇豆的叫法各有不同，还有豆角、长豆、腰豆、角豆等等叫法。不管怎么叫，缸豆与豇豆都是指一种食材，且营养丰富。

豇豆的形态特征：

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽的适宜温度，根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定，在25-35℃，发芽较快，而以35℃时发芽率和发芽势最好。在20℃以下，发芽缓慢，发芽率降低，在15℃以下时发芽率和发芽势都差。

缸豆与豇豆有什么区别？

缸豆与豇豆没有区别，它们是同一种食材。豇豆是它的学名，而缸豆一般是方言中的名字，不同地区对于豇豆的叫法各有不同，还有豆角、长豆、腰豆、角豆等等叫法。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

豇豆的使用价值

1、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。

2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

以上内容参考：百度百科—豇豆

缸豆与豇豆的区别是什么?

缸豆与豇豆没有区别，两个是同一种食材的不同叫法。

缸豆也被称之为豇豆，缸豆的话和豇豆同属于一种食材，豇豆是它的学名，而缸豆一般是方言中的名字，不同地区对于豇豆的叫法各有不同，还有豆角、长豆、腰豆、角豆等等叫法。

豇豆的食疗作用

1、 补充机体营养物质：经常的食用一些豇豆可以帮助人体补充身体所需要的营养物质，豇豆中含有丰富的蛋白质、维生素、以及各种微量矿物质元素，豇豆中的蛋白质可以很好的被人体消化吸收利用。

对人体健康有一定的帮助，而且豇豆中含有的营养物质也是人体所需要的，所以平时经常食用食用一些豇豆可以帮助人体补充身体所需要的营养物质。

2、促进消化吸收：食用豇豆可以帮助人体肠道活动的正常进行，起到促进消化吸收的作用，豇豆中含有的维生素B是很好的促消化的营养物质可以促进人体肠道活动，所以经常食欲不振或是消化不良的人群可以经常食用一些豇豆改善症状。

3、增强机体免疫力：豇豆中的维生素C在被人体食用之后可以起到帮助人体提高免疫力的作用，帮助人体中抗体的形成，使人体抗病毒的能力增加。

以上内容来源 百度百科 - 豇豆(蔷薇目豆科植物)