本文目录一览：

芥菜有几种？

芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。

中医认为芥菜性味苦辛、温、无毒，入肺、大肠经，有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃功效，主治小便不畅、咳血、痢疾、咽痛声嘶等症。芥菜略带表散之功，与番薯同煮食，可帮助表散寒邪，宽中利肠胃。

1．鲜芥菜，水煎代茶饮，治小便不通。

2．鲜芥菜，捣汁一杯，冲开水慢慢饮下，治咳血。

3．芥菜根，烧炭存性研细末，用蜜糖水调服6克，一日两次，治痢疾。

4．陈腌芥菜干，每日30克，用开水冲汤含漱，亦可内服，治喉痛声音嘶哑。

5．芥菜加姜同煮，可开胃，并可清热驱寒。

芥菜是什么菜 有图片没

芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。

芥菜，最高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味。茎直立，叶片柄具小裂片，茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生，花后延长，花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展。花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。如图：

扩展资料：

芥菜的作用：

1、防治便秘。芥菜中含有丰富的膳食纤维，可以防治便秘，尤其是对老年人以及习惯性便秘者有很多的好处；

2、明目，芥菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，具有明目的作用，一般可以作为眼科患者的最佳食疗食物之一；

3、美容养颜。芥菜中的维生素C的含量比较高，一顿食用的盖菜可以满足人体一天所需要的维生素C含量的50%，而维生素C有美容养颜的功效。

参考资料来源：百度百科-芥菜

芥菜的图片

芥菜的图片如下：

芥菜又叫雪菜、雪里蕻等，因气味辛烈而得名。全国很多地方都有种植，在农村，芥菜最常见的吃法就是腌制成咸菜。

炒芥菜的方法如下：

主料：小芥菜500克。

辅料：花生油1勺、蒜头1颗、盐1茶匙。

步骤：

1、小芥菜洗净，茎和叶分开。

2、锅热下油放入蒜头爆香。

3、先放入小芥菜茎大火翻炒至软。

4、放入小芥菜叶炒软加入盐。

5、出锅装盘。