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荸荠是什么

荸荠又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称.

形态特征：

荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。

荸荠因多年生沼泽生草本，匍甸根状茎细长。末端膨大成扁圆形球状，直径约4cm，黑褐色；地上茎圆柱形，高达75cm，丛生，不分枝，中空，具横隔，表面平滑，色绿，叶片退化，叶鞘薄膜质，鞘口斜形，易脱落。穗状花序一个，顶生，直立，先装圆柱形，淡绿色。花数多或多数；鳞片宽倒卵形，螺旋式或覆瓦状排列，背部有细密纵直条纹；花被6枚，变为刚毛，上具倒生钩；雄蕊2，花丝细长；子房上位，柱头2或3裂，深褐色。小坚果呈双凸镜形，长约2.5mm。花期6～7月。仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠的品质要求：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。

“荸荠”是什么东西！有图片吗？

荸荠：

中文拼音：bí qi(二声)。

中文名：荸荠。

英文名：Water-chestnuts

学名：Eleocharis tuberosa

口语：马蹄（ma ti）、地栗、果子、白地栗、燕尾草、芽菇、莆萱、黑三棱、芍、乌芋。

类属：被子种子门，单子叶植物纲，禾本目，莎草科，荸荠属。

古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠非常适于儿童食用。

荸荠中含有“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用，因此，细菌感染、便秘、高血压、癌症患者均可多吃荸荠。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。另外还含有一种抗病毒物质，可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。一般发烧的人喝一些荸荠汁非常好，可以达到退热、清火、消炎的作用。

介绍乐昌马蹄

     马蹄，学名荸荠或地梨，是一种营养价值极高的果蔬食品。其作为广东省乐昌市的特产，享誉国内外而闻名，所以也叫乐昌马蹄。

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      马蹄是一种生长在稻田中的多年生草本植物，是南方一种常见的果蔬。乐昌马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳市场，不仅有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点，更有通便、泻火、抗菌、护肤、生津止渴降火清热解毒和滋补身体的功用。

乐昌马蹄的食用价值：

      马蹄因其营养丰富而久负盛名。马蹄中的无机盐含量很高，钾和磷的含量都是同类植物中的佼佼者。它除了含有维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养元素，还具有蛋白质、多糖。另外，含量丰富的磷和钙也是骨骼新陈代谢所必须的营养素，充足适量的磷对骨骼生长和发育都有着不可替代的作用。

      马蹄的食用用途很多，可作水果，可作蔬菜，可作干果蜜饯，可制罐头。生食熟食都可以，口感像雪梨一样爽脆甘甜，春天吃它更是营养丰富。

        南方人称之为“地下雪梨”，北方人盛赞为“江南人参”。2009年06月11日，原国家质检总局批准对“乐昌马蹄”实施地理标志产品保护。

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乐昌马蹄的药用价值： 

     乐昌马蹄中含有叫做“荸荠英”的物质，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等有害细菌有明显的抑制作用。所以，对细菌感染造成的扁桃腺肿痛、咽炎和肺炎咳嗽都有不错的食疗效果。

     乐昌马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧跟果实均可入药。据《中药大辞典》记载，荸荠味甘性寒无毒，有温中益气清热开胃消食化痰之功效。中医认为荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。

     夏季伤风感冒、发烧、声音嘶哑、失声，可以尝试鲜榨马蹄汁食疗，效果也非常好。马蹄是典型的高钾低钠食物，可以平衡机体细胞的渗透压，消除水肿、预防免疫力下降诱发的疾病，具有很好的降血压和降血脂作用。

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乐昌马蹄的其他用途：

辅助减肥：马蹄是一种营养丰富，但热量和脂肪含量却特别低的健康食材。绝对是爱美女性和减肥健身爱好者的首选水果。因为，食用玛缇后能满足身体代谢时对不同营养，还能加快身体内多余脂肪和胆固醇代谢，能完美地控制体重，使女性保持完美的身材。

美容养颜：吃马乐昌的蹄不去美容医院。马蹄能滋养细嫩肌肤，能清理身体内淤积的毒素，能阻止这些毒素对皮肤产生伤害，能加快皮肤细胞代谢，能消除皮肤中的细菌与炎症，还能阻止痤疮和青春痘生成。马蹄中含有的一些活性成分，还能阻止色素在女人皮肤表面堆积，它能淡化色斑也能美白肌肤。

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什么人不适合吃乐昌马蹄呢？

     乐昌马蹄虽好，但不是什么人，什么体质，什么时间都适合食用的。其中，比较常见的情况是脾胃虚寒的人，在吃马蹄以后还容易出现腹痛和腹泻；女性月经期间吃马蹄就容易造成经期腹痛或月经不调；孕妇容易造成腹泻，原因是马蹄食材偏寒凉的特性。

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马蹄原产中国，广布于全世界，中国广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区，河北部分地区都有栽培，热带和亚热带地区的种植面积是最多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，可生吃，又可做蔬菜食用。

1、马蹄中特有的荸荠英物质，它对于大肠杆菌、金色葡萄球菌有很强的抑制作用，同时它还有降低血压和抗癌防癌的功效。

2、马蹄每100克中含有32毫克磷元素，它是人体骨骼和牙齿生长的重要营养来源之一，同时随着人体的成长其营养成分还在不断地更新，具有促进骨骼和牙齿发育的功效。

扩展资料：

荸荠主要分为野生类型和栽培类型，野生类型荸荠叶状茎较细、较矮、球茎较小；栽培类型荸荠叶状茎较粗、较高、球茎较大。

在栽培类型的荸荠品种间植株形态很相似，主要差别表现在地下球茎的外部形态上，区别主要表现在球茎的底部，有凹脐和平脐之分，因此又将栽培类型分为平脐荸荠和凹脐荸荠。一般平脐肉质较粗，渣多淀粉含量高，较耐贮藏，凹脐荸荠水分和可溶性固形物含量高，味甜，渣少。

参考资料来源：

百度百科-马蹄

马蹄是什么菜 图片

马蹄(英文名：water chestnut ,学名：Eleocharis dulcis）荸荠,又名、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。

具体形状如图：

营养价值：

荸荠的营养丰富, 据分析: 每100 g 新鲜球茎中含蛋白质0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纤维0. 3 g, 灰分0. 8 g, 钙4 mg, 磷45 mg, 铁0. 8 mg, 以及少量的胡萝卜素和维生素C。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠是一种什么植物，俗名还有什么，人吃了会怎么样，最好有张图片，有采纳哦，

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荸荠（拼音：bí qi）英文名：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis）。

荸荠，又名马蹄、茨瓜儿（通俗叫法）、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。