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松露是什么东西

松露是什么东西

松露是什么东西,松露是一种天然真菌类植物。主要分布在意大利、法国、中国、新西兰等国家,松露的外观看起来十分普通,但含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素,下面一起来详细了解松露是什么东西。

松露是什么东西1

松露简介

松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种,其中白松露、黑松露是最美味的。通常,松露的外观均是不规则形的球状,有的小如豆,也有大如富士苹果,切开来看,里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,所以松露非常稀有。

松露的营养

古希腊人和罗马人深信松露具有壮阳作用,将其称之为“爱之味”。美国著名松露研究专家认为,松露含有的麝香味只能促使动物发情,但却没有证据表明其对人有效。

其实松露是一种真菌类食物,和到处可见的蘑菇属于本家,叫它蘑菇似乎也不为错。但和大多数蘑菇不同,它不是长在地上,而是长在地下,在营养价值上,则比其他菌菇含有更多的钾、钙、镁、铁、氟等微量矿物质元素。因此,松露的绝妙美味远远大于其作为营养珍品的价值,所以松露被认为是绝妙的珍贵美味而非营养品。

松露的挑选与保存

一颗上好的松露应该非常结实、紧凑,手感很重,不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味,这种非常独特且难以形容的味道是辨别松露品质的首要标准。幸运的是,珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存,也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。

储藏松露应先用纸巾包裹,然后用锡纸再裹一层,再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长,不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样,把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走,最后只给你留下一颗昂贵的土豆。

松露的`吃法

食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片,然后生食,或与黄油、意大利于奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。经典的白松露菜肴是由梵堤那奶酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪,与面包同吃,滋味无比美妙如同美酒一样。白松露根据所生长的树根,如柳树、橡树、白杨树、菩提树到葡萄树分为不同种类。

白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。与黑松露不同的是,白松露在加热后去它特有的味道,而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒,而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。

此外,对于美食家来说,松露最迷人的还是它那让人难以忘怀的香气,松露与生俱来的独特香味使它成为法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。食用松露,最关键在于能释放出其魔幻般的香味。

松露的价格

传统说法松露的价格堪比黄金钻石,那么松露到底有多贵呢?世界上品质最好的产自意大利阿尔巴(Alba)的白松露,一公斤曾叫价3.5万美元,紧随其次就是产自法国佩里戈(Perigord)的黑松露,至少也要500美元。

松露是什么东西2

松露是属于西洋松露科的真菌植物,其菌肉幼时为白色,成熟后会变成深黑色,具有大理石纹理,且松露喜欢在松树、橡树、白杨树等植物下生长,它较为稀少,价格昂贵,是“西方三大美食”之一,在我国松露主要分布在四川、云南等地区。

松露是哪种植物

松露是一种野生真菌,可以分为黑松露和白松露,它的价格极其昂贵,与“鱼子酱、鹅肝”并成为“西方三大美食”。松露对生长环境的要求非常严格,在阔叶树的根部着丝生长,并且无法人工培育,产量极低。

松露的形态特征

松露的外观看起来十分普通,看起来就像牛粪一样,并且它的大小各异,小的如花生、核桃一般大,大的像拳头、苹果一样。松露成熟后内部变成深黑色,有着大理石状的条纹,散发出干果的香气。

松露的食用价值

松露含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及人体必需的微量与严肃,它具有抗衰老、抗疲劳、增加免疫力等作用,保健养生价值极高。

松露的地理分布

松露主要分布在意大利、法国、中国、新西兰等国家,其中意大利主产白松露,法国主产黑松露。中国的松露与法国十分相似,主要分布在四川、云南一带,台湾高海拔地区也有少量松露生长。

松露是什么东西3

松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其松露松露栉松风、沐晨露而长,故日语名曰西洋松露(シヨウロ),又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。

1、松露(学名Truffle)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌。

2、大多是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国家。

3、松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍肴。

4、在众多种类中,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。

松露是什么

1.松露是一种外生菌根真菌的果实,也就意味着它们只能生长在地下靠近树根的地方。松露和这些树有一种特殊的关系,松露在土壤中寻找水分和养分,通过根部传递给树木,作为交换,树木通过光合作用为松露提供糖分。

2. 它们生长缓慢,而且很挑剔。松露的生长速度并不快,它们也很挑剔对土壤温度、土壤水分、植物密度、间距、阳光照射、竞争的真菌很严格。也就是说在满足以上条件之后,也不一定能最终获得松露。即便如此,它们也需要数年时间才能成长到足够大。

3.松露的季节性很短。一旦收获,你必须快速食用,它们新鲜可口时,食用时间有限。因为它们很快就会失去味道。松露的香气在4-5天后消散。7天后,所有的味道都消失了。

什么是松露

松露是一种野生真菌,它的价格昂贵,是“西方三大美食”之一,它的外观看起来十分普通,成熟后内部变成深黑色,散发出干果的香气。松露的营养价值极高,具有抗疲劳、增加免疫力的作用,在我国松露主要分布在四川、云南一带。