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扁桃的主要品种有哪些？

扁桃为蔷薇科桃属落叶乔木或灌木，可用作庭院栽培。

扁桃的主要品种有：纸皮、双果、鹰嘴、克西、麻克、双软、双薄、多果、晚丰、寒丰、浓帕烈、米桑。

扁桃的生长结果习性是怎样的？

扁桃具有开花早的习性，开花比桃早，与杏同时。扁桃花芽膨大和开放的速度快于叶芽，给人的感觉是先花后叶，其展叶时间在盛花中后期。在新疆扁桃主产区，扁桃的花期主要集中在3月下旬到4月上中旬，单花开放5~7d，单株开花时间一般可持续10d左右。主栽品种的盛花期完全重叠。由于扁桃开花较早，极易遭受晚霜危害，建园时可选栽晚开花的品种，并注意园地不能选择在低洼处。

扁桃根系发达，尤其是侧生根系庞大，主要分布在20~40cm土层。根系的耐旱性强。砧木种类不同，其生长和分布特性及抗逆性、适应性均有所差异。

扁桃的萌芽力强，新梢生长旺盛，年生长量可达2m以上。芽具有早熟性，在一个生长季节，可发生二次枝。通过夏季修剪可以加快树体整形，以提早结果。同时可采用摘心来控制新梢生长，充实枝条，提髙其越冬性。扁桃的隐芽萌发力较强，树冠容易更新。

扁桃是喜光树种，在栽植过密或遮荫的情况下，枝条往往变得纤细、弯曲，内膛空虚，枝条徒长，结果不良，在选择园地和确定株行距时应注意。扁桃以越年中果枝、短果枝或短果枝群结果为主。

扁桃花芽的生理分化约在5月底完成，在此之前摘除枝条叶片和喷施赤霉素能够抑制花芽的形成。加强肥水管理，提高树体营养水平，则可促进花芽分化。

生理分化结束后，即进入花芽形态分化期。扁桃的形态分化可分为分化前期、分化初期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期和雌蕊分化期等六个时期。各品种完成形态分化所需时间为110~125d。形态分化的速度在果实成熟以前较慢，果实成熟后分化速度加快。

扁桃的大多数品种自花不实，且授粉要求有较高的温度。李疆进行的授粉试验表明，主栽品种自花授粉坐果率极低，而品种间相互授粉有很好的亲和力（如表1）。所以，要配置花期相同的授粉品种，并在花期有足够的蜜蜂保证授粉，才能获得良好的产量。

扁桃在开花后3~4个月果实成熟。果实发育的第一阶段（40d），可达到成熟果实长度的95%（即纵径生长），在第二阶段（40d）果实长度增长仅5%，开花后72~80d进入硬核期。在花后83~90d，胚和子叶的扩大生长结束。核仁重量的增加是从开始硬核到果皮开裂即成熟期进行的。扁桃子叶的含水量在成熟过程中由82.1%减少到25%，果实中脂肪积累的速度在果实成熟的前一个月（6~7月）最快。

扁桃开始结果较早，一般实生苗3~4年开始结果，嫁接苗2~3年开始结果，12~15年进入盛果期，40~50年以后结果力开始下降。扁桃的寿命为120~130年，良好的栽培管理条件下寿命更长。

表　扁桃不同品种授粉试验坐果率

扁桃是什么水果

扁桃是梅亚科李属的一种水果

扁桃原产西亚和中亚山区，世界五大洲均有种植，栽培最多的是西亚和希腊。中国桃栽培始于唐代之前，主要集中在西北和西南地区，尤以新疆天山以南的阿克苏，喀什、和田种植的较多，成为新疆发展干果生产的主要树种之一。从中国果树带划分的气象指标看，北纬30°-40°范围内，包括辽东半岛，河西走廊，黄河流域各省均可栽植。据知，西安市植物园，河北一些县，北京市，山东泰安等地均试种成功。新疆现有扁桃种植面积约3700多亩。扁桃属落叶乔木，树高4-6米，生长势强。需要通过低温（7℃以下）70天左右方可解除休眠。品种不同休眠期可耐-20--26℃的低温。花期和幼果期分别只能耐4℃和0.5℃的短暂低温。花期与杏基本相同。

扁桃大部分品种自花不实，一般坐果率只有1.7%-18.5%，若授粉树配置适宜，可使坐果率达到50%-100%，但扁桃授粉要求温度高，若空气湿度大，气温9-12℃条件下花药不开裂，受精不良，而减产。

扁桃喜光性强，根系发达，建园应在阳光较充足，土层较深的南坡，耐旱。扁桃开始结果早，实生苗3-4年结果，嫁接苗2-3年始果，8-10年进入结果盛期，30-40年结实能力下降。扁桃果实发育期依其品种不同，需3-4个月，大体可划分为果实膨大期，自受精坐住果到果核开始发育约经30-40天；硬核期，即从胚开始迅速生长到核硬化，约经历52-60天；成熟，即核色变褐，果肉失去水分干缩，裂开脱离果核。

扁桃，用实生，嫁接，根蘖均可繁殖。由于具有实生繁殖后代变异小，因此，国内多数仍沿用种子播种繁殖苗木。为提前结果多用共砧嫁接。

扁桃具有怎样的形态特性？

扁桃为落叶乔木，树高5~8m，树冠圆头形或圆锥形，多年生枝干灰褐色，具有极易纵裂的木栓层，树干多呈带状开裂。枝条直立或斜生，一年生枝呈浅绿或浅褐色，常散生有不规则的褐色斑点。冬芽卵形，鳞片棕褐色。花芽肥大，长6mm、宽2.5~3mm，鳞片大且革质。叶芽瘦小，长2~5mm、宽1.2~2mm，鳞片较小。叶片披针形或椭圆披针形，长4~7cm、宽1.5~3cm，灰绿色，轻度革质。叶顶部渐尖，基部呈楔形或圆形，具蜜腺2~4个。叶缘具细锯齿。叶柄长2~3cm。托叶近圆锥形，长3~5mm。

花单生，白色或粉红色。花柄短，3~5mm。萼筒钟状，萼片长椭圆形，花瓣5~7枚，宽楔形，长1.5~2cm。雄蕊30~36个，花丝上部粉红色，花药黄色。雌蕊多为一个，与雄蕊等长或略高。花柱细长，柱头淡黄绿色。新疆主栽品种中，鹰嘴、麻壳的花冠稍大于双果、纸皮。双果在这四个品种中形态特征比较明显，花瓣多，颜色鲜艳，花密度大，雌蕊多为两个并生。从雌雄蕊的长度和位置还可看出，鹰嘴和双果的柱头位于雄蕊花药群之中，而纸皮和麻壳的柱头则在开花时便高出雄蕊花药群之上。另外，麻壳具有一定比例的畸形花。

扫描电镜观察结果表明，扁桃的花粉为长椭球形，具三个萌发孔沟，花粉外壁纹饰为条纹状有穿孔，花粉特征为型。主栽品种大多花粉粒大，花粉数量多，少数品种有一定比例的败育花粉。扁桃花柱实心，湿型柱头，胎座从子房基部向上延伸，至子房室中部向内生成珠孔朝向花柱道的两个横生胚珠，双珠被，厚珠心。有珠孔塞，珠孔受精，胚胎发生属紫菀型。

子房淡绿色，密生白色茸毛。果实淡绿色，密被茸毛。果实纵扁，长3.2~5.5cm，宽1.7~3.5cm，厚1.4~2.3cm。果肉薄，纤维质化，成熟时干缩开裂。果核黄色或褐色，形状有卵形、长卵形、椭圆形或镰刀形等。果核长2~3.7cm，宽1~2.4cm，厚0.9~1.6cm，重1~5.7g。核壳硬或呈疏松的海绵状，厚0.2~1.2mm，壳面有孔洞或沟纹，分薄、中、厚三类。如纸皮果壳松软，缝合线处有翅膜，常为自然开裂。背缝合线轻度突出，有的具有宽的翅膜。果仁淡褐色或棕褐色，光滑或粗糙，有皱纹。一般果核含果仁一个，少数含两个。仁重一般为0.5~1.5g，味甜或苦，果仁占果核重30%~75%。

扁桃含有哪些营养物质？

扁桃（Amygdalus communisL.）又名巴旦杏，新疆维吾尔语称巴旦木，是世界著名干果树种。近20年来世界扁桃的坚果年产量稳定在100万t以上，列世界坚果总产量第一位。

扁桃营养价值高，每100g种仁含水只有5g，热量2503J，脂肪54g，蛋白质19g，总碳水化合物20g，纤维3g，灰分物质3g，钙234mg，磷500mg，铁5mg，钠4mg，钾770mg，镁625mg，维生素B0.24mg，维生素B0.92mg，维生素B3.50mg，还含有维生素C、杏仁甙、消化酶、杏仁素酶等成分。

扁桃起源于中亚细亚，原产地属干旱、半干旱内陆地区，为大陆型气候。扁桃的栽培历史约6000年，早在公元前约4000年，伊朗、土耳其等国便开始了扁桃的引种驯化栽培。公元前450年，扁桃从希腊传到了地中海沿岸各国直至欧洲，其中心包括西班牙、葡萄牙、希腊、摩洛哥、突尼斯、土耳其、法国和意大利。目前，全球约32个国家生产扁桃，引种栽培地广及西班牙、葡萄牙、法国、意大利、希腊、土耳其、叙利亚、巴勒斯坦、伊拉克、以色列、伊朗、中国、印度、乌克兰、塔吉克斯坦、乌兹别克斯坦、阿富汗、突尼斯、摩洛哥、美国及爪哇岛、马六甲岛、澳大利亚、南非好望角、阿根廷等国家和地区。扁桃在上述国家尤其是美国的大面积栽培是在19世纪后期，由于Nonpareil等丰产优质品种被选育出来并陆续在生产上应用，才开始了规模性发展。因此可以说，世界扁桃的育种、栽培、生产经营及科研等活动，也就是150多年的历史。

资料显示，2001年世界扁桃总产量为111万t，其中美国的扁桃面积约为20万hm，坚果产量72.1万t，占当年世界扁桃总产量的65%，其产量的75%出口到40多个国家，创汇5.87亿美元。2002年该国扁桃的坚果总产量为72.6万t，主栽品种为Nonpareil（约占38%）、Carmel（约占18%）、Butte（约占11%）、Monterey（约占5%）、Mission（约占4.5%）。目前，扁桃产量较高的国家除美国外有西班牙、希腊、意大利、土耳其、伊朗、葡萄牙。

我国有记载引种扁桃始于唐朝，据唐书《酉阳杂俎》中记载：“偏桃出波斯园，波斯呼为婆淡树，花落结实，状如桃子而形偏，故谓之偏桃。其肉涩不可瞰，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。”可见1300年前西域已有扁桃并被视为珍品，扁桃即由偏桃而来。明李时珍《本草纲目》中又称：“扁桃出回回旧地，今关西诸土亦有”，扁桃即巴旦杏，现今维吾尔语巴旦木源于波斯语Badam，巴旦杏之名也由此而来。扁桃经丝绸之路引种长安，沿途在我国新疆、甘肃、宁夏、陕西均曾栽培过，后因战乱及内地湿度过高而在关内绝迹。

从20世纪50年代起，以中国科学院为代表的科研单位进行了一系列扁桃的引种工作，其中包括1956、1965、1974年中国科学院植物研究所北京植物园分别从前苏联、意大利、法国引入十多个品种在北京进行嫁接试种。1964年始，天津茶叶土产进出口公司为扩大杏仁出口，引进意大利、法国、阿尔巴尼亚的种子，委托北京植物园开展试验，1974年引进接穗分别在北京、西安、银川进行嫁接试种。北京植物园于1965年将初步引种成功的前苏联品种在河北琢鹿县杨家坪林场进行扩大试种，1974年将意大利品种接穗在该场嫁接。各单位初期引种的植株基本能够生长，并完成阶段发育和开花结实。但由于这些省区气候高温高湿，植株极易感染病害，枝条停止休眠晚，越冬时易受冻害，因而结实量大大降低。河北杨家坪林场试种生长良好，但开花多，结实少，未能发展。西安植物园在秦岭、大巴山也分别设立了试验栽培点，其结果与北京相似，未能大面积发展。

近年来，我国自东经75°50'（新疆喀什）~122°（辽东半岛）、北纬33°45'（陕西商县）~43°40'（新疆伊宁）的北方诸省均曾引种过扁桃，但生长发育正常的仅限于新疆的喀什、和田、阿克苏等地区。由于历史条件的限制，新疆在新中国成立初期，民间保留下来的扁桃多呈零星散植状态，产量较低。20世纪60年代后，扁桃这一珍贵资源逐渐得到了广泛重视和利用，新疆先后从前苏联、阿尔巴尼亚、伊朗、意大利及美国引入一些品种的种子、接穗及苗木，经30多年的栽培，现大部分都已驯化成功。1987年，新疆的扁桃商品基地建设被纳入国家林业工程项目。1996年以来，新疆维吾尔自治区党委也把发展扁桃生产作为南疆广大贫困县脱贫致富的支柱产业。目前，新疆全区扁桃栽培面积约为1万hm，其中大多以农林间作模式栽培，少数为片园栽植和宅前屋后零星栽植。

扁桃的主要种类有哪些？

扁桃属蔷薇科李亚科桃属扁桃亚属植物，约有40个种。现仍存留的栽培和野生扁桃种，主要分布在我国新疆的准噶尔盆地西部山地、阿尔泰山以及哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦、伊朗、阿富汗、土耳其等国的山区。其中在我国分布的有普通扁桃、唐古特扁桃（西康扁桃、四川扁桃）、蒙古扁桃、长柄扁桃、矮扁桃（野扁桃）、榆叶梅等6个种。具有经济意义和栽培价值的只有普遍扁桃（Amygdalus communis L.syn.Prunus dulcis Miller [D.A.Webb]）。

1．普通扁桃Amygdalus communis L.

栽培种，为落叶乔木，高3~12m。树干及多年生骨干枝的树皮为褐黑色，二年生枝皮灰褐色，一年生枝上无茸毛，下垂，绿色，有时有淡玫瑰色斑，芽呈暗褐色，芽顶部紧贴枝条。树冠通常不正（图16-1）。枝叶繁茂，根系发达，入土深。叶光滑，淡绿色，有托叶，单生，披针形或长椭圆形，有明显的主脉。叶缘有小锯齿，叶柄短，叶基部有2~4个小蜜腺。花芽在秋季形成。花芽着生于短枝上或生长枝基部，且两芽或三芽复生，形成类似极短的花束状果枝。普通扁桃花两性，通常花先于叶开放，虫媒花，异花授粉。花瓣顶裂，白色或粉红色，花瓣、萼片多为5枚，少为6枚，轮状排列，多体雄蕊（25~40枚），单雌蕊，湿型柱头。子房上位，一心皮，内含两个并列或上下排列的胚珠，通常只发育一个。子房外壁附大量柔毛。花托基部有小蜜腺，花托隆起。果实单生，核果，着生在短果柄上。果实圆形或圆筒形，顶部钝或尖，果皮绿色或具淡红色晕。果实成熟时果皮干燥裂开。内果皮（即核壳）具有不同的厚度和硬度。内面光滑，外表面有各种沟纹和小孔，由淡黄色到褐色。通常内含核仁一粒，有时呈双仁，外覆有褐色种皮（如图1）。幼嫩的白色核仁味甜或苦，开花后4~5个月成熟。在我国分布在新疆的喀什、和田地区。

如图 扁桃的树冠特点，开花结果习性及坚果形态

2．唐古特扁桃A.tangutica Batal.

又名四川扁桃、西康扁桃。落叶灌木，枝条稠密有刺，小枝平滑，褐色，通常簇生。叶倒披针形或长椭圆形，长1~3cm，先端渐尖或钝尖，具细微凸头，基部楔形，边缘具钝锯齿。叶表面暗绿色，背面灰绿色，侧脉5~8对。花单生，无梗，花冠径2.5cm。萼片广椭圆至卵圆形，光滑，有不分明的细齿，与萼筒等长。花瓣倒卵形。果实圆形，有密生茸毛，果肉薄，开裂。核近球形，两面均隆起成脊，表面有皱纹，无凹穴。产于甘肃东部、青海、四川西部及松潘县等地。可供观赏和作栽培扁桃的矮化砧。

3．蒙古扁桃A.mongolica Moxim.

本种与唐古特扁桃极为相近。叶广卵形，长约1cm，侧脉四对。果小，微有茸毛。分布于我国内蒙古、宁夏、甘肃的北部沙区，抗寒抗旱，可供观赏，并可作育种材料和矮化砧。

4．长柄扁桃A. pedunculata Pall.

又名野樱桃。落叶小灌木（0.5~2m），具有大量短枝，枝无刺，叶缘有粗大锯齿，果实卵形或长卵形，核果近1cm长，结果多，果肉干枯开裂。主要分布在我国内蒙古及陕北的北部沙漠里，耐旱、抗寒，可用于杂交育种材料并可作观赏树和矮化砧。

5．矮扁桃A.ledebouriana Schlecht.

本种野生于新疆塔城地区的巴尔鲁克山中。灌木，高l~2m，枝条平展，无刺，短枝多，嫩枝无毛，一年生枝红棕色，多年生枝灰色，冬芽圆锥形，鳞片红褐色。叶片长卵圆形，长2.5~7.5cm，宽0.5~1.5cm，先端渐尖，基部楔形，叶缘全缘或具浅钝锯齿，叶柄长0.4~0.8cm，叶在当年生枝上互生，越年生枝上簇生。花1~2朵，多为复生，着生在短枝或少数长枝上，花梗很短。萼筒倒圆锥形，长0.7~0.9cm，外面无毛。萼片卵圆披针形，边缘有腺状细齿。花瓣长卵圆形，粉红色，长1.2~1.7cm，先端钝或微缺。果实很小，密被茸毛，圆形或卵圆形，长1.5~2.5cm，宽1.2~2cm，先端短尖或钝，基部圆截形，背缝线、腹缝线匀呈弧曲。核壳坚硬圆形或卵圆形，长1.2~2.2cm，宽1.0~1.7cm，厚0.6~1.0cm，浅褐色，表面具浅网纹状沟槽，腹缝线有窄翼，背缝线光滑。核内含种子通常一个，个别有两个，种仁微苦。花期4月下旬至5月初，果实成熟期平原在7月，山区在8月。该种抗寒力强，可作栽培种的矮化砧木和育种材料。

6．榆叶梅A.triloba(lindl) Ricker

灌木，高2~3m，嫩枝无毛或微被柔毛。叶片宽椭圆形至倒卵圆形，长2.5~6.0cm，宽1.6~3.0cm，先端渐尖，常三裂，基部宽楔形，边缘具粗重锯齿，正面具稀疏柔毛或无毛，背面被短柔毛。叶柄长0.5~0.8cm，被短柔毛。花1~2朵，直径2~3cm。萼筒宽钟状，无毛或被柔毛。萼片卵圆三角形，具细小锯齿。花瓣粉红色，倒卵形或近卵形，先端微凹或圆钝，雄蕊约30枚，短于花瓣，子房被短柔毛。果实近球形，红色，被毛，直径1~1.5cm，果肉薄，成熟时开裂。核球形，具厚壳，表面有皱纹。核内种子一个，种仁苦。花期4月中下旬，果实成熟期7月中旬。