龙爪菜，你们农村老家山上都有哪些野味？
小乡村
前一阵随老公回了一次老家湖南农村，不仅见识了南方的风土人情，也吃到了很多在城市里无法吃到的美味。老公说这都是他小时候满满的回忆。
1.茶萢
老公釆的茶泡
茶泡是油茶树的果实即茶子的变态体。其色灰白或绿白，有的微带红色。形状、大小近似桃子，肥胖饱满、表皮光滑发亮，中空，果内侧为纤维状，可以生吃。
茶泡的形成是要有严格条件的,一是季节，必须在长新叶、新果的时候,二是要有充足的水分，当然还有求光照等条件。而清明时节雨纷纷，既当季节、雨水又多，也有一定的光照，所以茶泡一定是在清明时节，小灯笼般地从树枝上钻出来，白胖胖、胀鼓鼓的，十分可爱。
茶泡最开始味道淡甜微苦，有涩味，成长到一定程度，表面蜕一层薄皮，表面为蜕皮之后乳白色时苦涩味会淡化很多，甚至消退，此时口感最佳，后期变枯，慢慢的出黑斑，不易保存，时间长了会开始变质而不适合食用。
2.茶耳
茶耳
茶耳也有地方就叫茶耳朵的，它不是油茶树果实的病变，而是油茶树叶子的病变。叶子变异时膨大、卷曲，形成白里泛绿、或者绿里泛红、或者全红色的、特别肥大饱满的叶片，这就是茶耳了。可以食用，尤其是白色的茶耳，味道很脆甜。个人觉得茶耳比茶泡好吃。
婆婆在教我摘茶耳
3.山竹笋
竹笋
每年3月到4月之间，是竹笋长得最快最嫩的时候。这时候去山里挖竹笋，是大家一年一度的约定。到山上挖春笋是件很开心的事，但很有讲究，不能乱挖。只有刚刚出土一拳左右甚至还不到一拳的春笋，挖出来才好吃，那些已经长高的春笋不好吃也吃不动，只有埋在土里没见阳光的春笋，挖出来才能成为美味佳肴。
表弟的战利品
舅舅告诉我挖竹笋是个技术活，首先眼神要好，能一眼看到的竹笋基本就已经太老了，只有刚从地里钻出个小尖头的才最鲜嫩，也很难在杂乱的树叶下发现。竹笋根部生长千缠万绕，挖的时候需要小心翼翼的将周边的泥土弄掉。直到竹笋基本露出来后，沿着竹笋根部用力一挖，将整个竹笋撬起来,很多人没能掌握好，将竹笋挖断了，既不美观，也浪费了大半截竹笋。挖完后都会将坑填平，这样不会影响到竹笋来年的生长。
舅妈做竹笋炒腊肉
舅妈做竹笋炖排骨
竹笋的吃法多样，可鲜吃，也可以制作成干货，竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
5、河虾
南方就不缺的就是水了，小姑家的旁边就有一条小河，经常有人在里面捞河虾。看着那些村民随便一捞就很多，我也好奇的试了几次，结果什么也没捞着。
当地人都用这个自制的工具打捞
小河虾怎么吃？在老家，最传统的吃法就是油爆小河虾！
河虾
炒锅里倒入油，放入香葱、姜丝爆香。倒入河虾，小火慢炒。炒至河虾干燥油亮，最后倒入青红辣椒大火翻炒。调入精盐，炒匀。一盘色香味俱全的辣椒炒河虾就出锅啦！辣中带着鲜特别的下饭。
这些自然生长的野味，是居住在城市里的人很难吃到的美味！
请问这是什么植物？
菝葜，攀缘状灌木。别名：金刚刺、金刚藤、乌鱼刺、铁菱角、马加勒、筋骨柱子、红灯果、金刚根、金刚骨、山梨儿、铁刷子、铁菱角、金刚刺、金刚头、假萆薢、山菱角、霸王力、沟谷刺、金巴斗、豺狗刺、马甲、硬饭头、冷饭头、龙爪菜、普贴、鸡肝根、路边刷、鲎壳刺、铁刺苓、饭巴铎、冷饭巴、金刚鞭、马鞍宫、马加刺兜、马加勒。中草药，较常见。性味：甘、酸，平。
龙爪菜的特征？
龙爪菜，属于水鳖科水车前属，是一种多年生沉水草本。它的茎短缩，叶基生，叶柄随水体深浅而异。海菜花的叶片形态差异很大，既有披针形，也有线状长圆形，还有卵形或广心形，先端钝或渐尖，基部则为心形或垂耳形，全缘、波状或具微锯齿。海菜花是雌雄异株的沉水植物，雄花花瓣3枚，白色，基部1/3是黄色或全部是黄色，倒心形。
雌花的花萼、花瓣与雄花相同。它的整个植株都沉在水下，只有开花时，白色的小花才会探出水面，让人一睹它的魅力。花的长短随水深浅而异，会先后在水面开放，花后连同佛焰苞沉入水底。花期5至10月，温暖地区全年有花。海菜花便是以此吸引昆虫为其传粉而繁衍生息下去。海菜花的盛开也是一大美景，具有很高的观赏价值，其花朵较大，花色素雅，开花时浮于水面极为漂亮，可点缀湖面和水池供观赏。
春季周末特意去农村采些蕨菜吃？
蕨菜是春季天然野生、有机绿色的时令野菜，很受民众喜爱，因此一到春季，野外郊游，都会趁机采摘一些，既能体验生活，又能品尝美味，一举两得。
蕨菜的价值蕨菜是蕨科多年生草本植物，有的地方称之“龙头菜”，通常食用早春萌出的嫩头，滑嫩可口，是一种不可多得的时令山珍，也可制成干菜，泡水后食用，别具特色，具多种维生素和稀有元素，有清热利尿去风湿的功效。农村人认为蕨菜能减肥瘦身，对高血糖、高血压、高血脂有一定的辅助治疗作用，春季经常采摘食用。
其实最难得最珍贵的是用蕨根洗出的蕨根粉，那才是真正的极品食材，不可多得，由于采挖洗粉麻烦，出粉率又不高，很少有人去挖取了。
哪里的蕨菜比较多蕨菜的适应性较强，山坡、沟谷都可以生长，因此在山区有“山蕨”、“水蕨”的说法，通常将生长在河谷两侧的蕨菜称为“水蕨”，将生长的山坡的蕨菜称为“山蕨”。
无论哪种蕨菜，都是喜光、喜湿、喜凉爽的环境，通常温暖湿润、阳光充足的阳坡，蕨菜出来的较早，而阴冷潮湿的阴坡，蕨菜生长会比较迟，甚至在7-8月份也能采到稚嫩的蕨菜。
根据这个特点，早春采蕨，需要去阳光充足，温暖湿润的沟谷、山坡；而到了晚春和初夏，就需要去哪些阴湿、光照条件较差的阴坡地带采蕨。
另外、春季天气温暖，万物复苏，野外采蕨需要注意安全，特别是一些温暖向阳潮湿的地方，需要小心冬眠的蛇类出没，可用竹棍“打草惊蛇”，同时结伴出游。
一提到丽江美食？
丽江大研古城南门桥火塘餐厅，七一街八一下段31号（赵公馆旁），《舌尖上的中国》推荐美食尼西土锅鸡，
秋季来临南门桥火塘隆重推出滋补暖胃火塘菜。一群人坐在露天阳台围着火炉吃饭喝酒摆龙门阵。暖呼呼的度过日益渐冷的秋天。浓汤在火炉上咕咚咕咚的煮着，火炉边各式佳肴比比皆是，
南门桥火塘菜品种类齐全，既能吃烧烤也能喝汤。围着火炉，好不惬意。招牌菜是《舌尖上的中国》深情描述过用黑陶煮出的尼西土锅鸡，在醇醇的鸡汤香氛里加杂上腊肉和酥油的香味，让人一口入心，念念难忘。
蓝天白云，白墙青瓦
丽江游玩不妨来南门桥火塘尝尝
让这鲜美味道解除你一路上的劳累
尼西土锅煮出不一样的新意
再配上店内陈年雕梅和纯粮三江荞，更是围炉话江湖的畅快。
如果你对其他火锅涮菜已经倦怠的话，那你可算来对了，和传统的生肉涮锅不一样，南门桥火塘专选自香格里拉有名的尼西土锅，再搭配应季各类蔬菜和云南特色食材，保留食物更多的香味和营养，让您的舌尖味蕾，感受到不一样的精彩。
总有一首诗歌写出你的情怀
总有一首民谣唱出你的人生
总有一个地方留住你的味蕾
南门桥火塘
让“吃好”变成旅行中的第一要紧事
