黑松露的功效与作用及食用方法,黑松露的功效与作用是什么?

黑松露的功效与作用及食用方法，黑松露的功效与作用是什么？

黑松露的功效与作用是什么？

黑松露又称块菌，具有抗氧化、增强免疫力、抗动脉粥样硬化等功效与作用，具体如下。

1.抗氧化：黑松露富含多糖类物质，可清除体内自由基，延缓衰老。

2.增强免疫力：黑松露含有硒元素、维生素类以及多糖类物质，可增强人体免疫功能。

3.抑制肿瘤细胞：黑松露含有多糖、神经酰胺，体外试验可诱导肿瘤细胞凋亡。

4.抗动脉粥样硬化：黑松露含有的鞘脂类化合物，对预防动脉粥样硬化有一定作用。

5.其他：黑松露富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、麦角固醇、甾醇、矿物质、维生素等成分，是营养价值极高的食品。

本内容由天津中医药大学第一附属医院 肝胆科 副主任医师 刘向津审核

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黑松露片需要晾晒几天？

2天，黑松露保存方法：

（1）冻干保存：处理干净的松露，用锡纸包裹住，再放进冰箱冷冻室内冷藏，这样可以长期保存，但是存放时间最好不用超过5个月，需要尽快食用完。

（2）晒干保存：把黑松露不需要清洗，去掉泥土以后，直接放在太阳底下晒干；或是切片把黑松露直接晒干，存放在干燥的环境中去，这样可以长时间的保存也不会发霉。

（3）泡酒保存：这种保存方法适合很多种食材，做法很简单，把新鲜的松露洗净以后，耐心等待水干以后，然后把准备好的纯酿白酒和松露一起放入进玻璃缸内，密封存放一段时间，等到酒的颜色发生了变化以后就可以饮用了。

松露到底是什么味道的？

松露的味道，来自一种名为雄烯酮的特有分子，它是公猪身上的一种激素。猪和狗都可以根据它挖出藏在地底下的“宝石”，但人却不一定能闻出来。

喜欢它味道的人，会认为松露闻起来像檀香、香草，不喜欢它的人，会觉得它臭、像尿之类，这由遗传因素决定。所以闻到黑松露的味道之前，你并不会知道自己会不会喜欢，这被成为“薛定谔的黑松露”。

松露是什么？

1.二者都属于珍稀菌类，但形状大不相同，松茸为大头条状，松露为块状。

2.二者都是吃上一次终生难忘的美味，但日本人更喜欢松茸，欧洲人更青睐松露。

3.二者都价格昂贵，每公斤都需上万元，但松露比松茸的价格更昂贵。

4.二者的产地范围都很小，不同的是，松茸的产地主要在中国境内，松露主要产于法国和意大利。

5.二者都更适于鲜食，但松茸的保鲜期更短，只有三天左右，松露的保鲜期要长一些。所以豪门吉品鲍府常有松露菜品，而要吃鲜松茸，恐怕就得提前预订了。

6.松露和松茸都是珍奇天然野生菌，都有健体、养肠胃、防癌抗辐射等保健作用，据说松露是催情美食，松茸则有美容、补肾壮阳之功效。

7.二者的采集期都很短，但松茸的采集期在夏季7、8月，松露的采集期在10月到12月。

8.二者的菌株都在地表以下，很难找到。但松露位置更深，一般在离地表30到40厘米的地方。所以采集松露时常常需要带上猎犬，利用猎犬灵敏的嗅觉来发现松露。

松茸和松露都是珍馐美馔，一般人难以经常享用，但多破费点儿银子，一辈子就奢侈那么一次，我看还是值得的。

黑松露瓶装有多少种吃法？

黑松露是一种料理界的珍贵食材，世界上产量十分之少。

黑松露的几种食用方法吧。

1、直接食用新鲜产品

黑松露在意大利或者是法国等国家都是被直接拿来食用的，意大利人在做意大利面的时候习惯直接将新鲜的黑松露切成片状然后和黄油奶酪等食材一起洒在意大利面上，这样吃起来不仅味道十分不错，其营养价值也十分之高。

2、黑松露煎蛋

鸡蛋是一种营养成分十分丰盛的食物，将其和黑松露一起煎着吃能够将两者的营养更好的结合在一起。其做法是将黑松露切成小丁放入鸡蛋汁中调匀，然后摆放在通风的地方摆放一晚上，第二天取出来煎炒就可以了。放置一晚上的原因是为了可以使得黑松露的香味充分的融入到鸡蛋之中。

3、黑松露做汤

将黑松露做汤也是一种不错的做法，其中最有名的是奶油松露汤。将黑松露、奶油、牛奶以及面粉等适量，一定要先把面粉用黄油炒香，然后再加入打好的黑松露糊，调匀以后再加入鸡汤和盐。熬制一个小时以后就可以出锅食用了，记住，在制作该汤的时候一定不要放小葱等香菜调味，这样会大大的破坏食物的口感。