鸡蛋花的养殖方法和注意事项,怎么用鸡蛋清做奶油?

鸡蛋花的养殖方法和注意事项，怎么用鸡蛋清做奶油？

题主所描述的：

在《食物与厨艺》一书中有提到，「一开始先用打蛋器拌打粘稠的蛋白，几分钟内就会制成一杯雪白的泡沫，这种粘着力强的结构即使将碗倒扣也附着不动。」

▲食物与厨艺

用通俗易懂的话表达就是，不间断搅打蛋清，就会把它打成奶油状。而且稳定性强。

重点在于，这样制作出来的「奶油」，不是真的奶油。它还是蛋清，只是有奶油的外形。

这种「蛋清打发」分为干性发泡和湿性发泡。

▲湿性发泡

湿性发泡为：蛋白打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

湿性发泡口感较绵软，适合做天使蛋糕等。

而干性发泡的打发状态用途就比较多了，譬如说：做舒芙蕾、海绵蛋糕、戚风蛋糕、蛋白霜等等。

简单粗暴的告诉你，湿性发泡你再坚持打一会，就变成干性发泡了。

这个时候我们就可以探讨一下稳定泡沫的原理是什么。

稳定鸡蛋泡沫的关键在于蛋白质在遭受物理压力时，会打开折叠的结构而彼此链接。在泡沫中，这样的现象会强化泡沫壁，仿佛是烹饪世界里的快干混凝土。

当然还有更细节的原因，因为和题主的问题没有太大的相关性，就简单描述一下。

蛋白泡沫的敌人有三类：蛋黄、脂肪或油、水以及清洁剂。

盛放蛋清的容器必须保证没有此类物质。

它们都具有相似的化学成分，干扰蛋白泡沫的形成。并且不提供任何结构强化效果。如果有这些物质的存在，会延长打发的时间，并且打出来的泡沫不会轻盈又稳定。当然，蛋黄和脂肪可以安全的和泡沫融合在一起，我们做戚风与舒芙蕾这类的蛋糕就需要最后融合几种液体。

这个时候大家更关心的就是如何更有效的打发。

文献参考：

《食物与厨艺》奶•蛋•肉•鱼 哈洛德•马基 /著

种茄子需要注意些什么？

【大别山鹰】答疑：栽茄子的正确方法？茄子是春栽，夏秋收获的一年性生长瓜果蔬菜，也是我们长江中下游地区种植较为普遍的茄果类蔬菜之一。茄子品种多，从颜色上分有紫茄、青茄、白茄和紫红茄等；从形状上分有长圆形、短圆形、卵圆形和圆形等品种。茄子根系发达，分布深广；茄子茎直立，分枝多而有规则；茄子叶片大，生长旺盛，结果期长，结果多，产量高。

茄子栽培技术要

1、品种选择茄子品种多，因此要根据市场需求、本地气候条件、土壤肥力等因素来选择适合种植的品种。

2、育苗播种茄子是喜温耐强光作物，为了早产丰产，多行温床育苗后移栽到大田。苗床温度要求白天20~26℃，夜间12~15℃，土温不宜低于10℃，最好保持在25℃左右。

3、移栽定植俗话说：辣椒栽籽，茄子栽花。因此茄子的适时移栽期是植株上有现蕾时最合适。移栽前大田要施足底肥，底肥以腐熟的人畜禽粪尿为主，有条件的配合施入一定量的饼肥，施底肥应在移栽半个月前进行，并翻耕入土后作畦备用。茄子枝多叶茂，又喜光，要求良好的通风条件，因此，每畦只能栽植双行，保持株行距在35×50厘米以上。栽后浇定根水，并覆草或覆膜保温，有利于根系和植株生长。

4、肥水管理茄子生长结果期长，从夏天一直可以延续到秋未，因此，要想连续结果不断，就要不断供应肥水。追肥以氮肥为主，也可以浇稍浓的粪水，施肥前先在植株旁15厘米处或厢面中间挖20厘米左右的施肥沟，施肥完毕后覆盖土，施肥每半个月进行一次。

5、整枝打叶茄子分枝有规则，一般无需整枝，但抹除第一分枝以下的新生萌芽和摘除老黄叶，有利于营养向结果枝输送，促进花果生长和株行间光照强度增强与通风。

6、中耕除草和培土中耕除草可疏松土壤，减少病虫害和施肥损失，提高土温，促进根系生长，防止植株露根和因风雨造成倒伏。

7、病虫害防治茄科作物病虫害较多，特别是猝倒病、黄萎病、青枯病和绵疫病更为严重；虫害突出的是地老虎、二十八星瓢虫、红蜘蛛、蚜虫等，要及时拨除病株或施药，以防大面积蔓延。

8、及时采收茄子以嫩果食用，要及时采收，以增加商品性状，一般以果实与萼片相连接处的白色环带逐渐不明显时采收最佳。

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现在都有哪些花开了？

一，春天

现在这个季节，适合观赏的推荐蔷薇和月季，每年这个时候，正是他们盛开的最望的时候. 现在正在开的花还有： 杜鹃、山茶花、万寿菊、蒲包花、瓜叶菊、矮牵牛、金盏花、樱花、油菜、白菜、胡萝卜、萝卜、日香桂、洋绣球、红花酢浆草、车轴草、四季海棠、

（1）桃花

桃花为辐射对称花，萼片5个合生，花瓣5个离生，雄蕊多而不定数，雌蕊一心皮，一室，子房上位。桃花原产于中国中部及北部，栽培历史悠久，后来逐渐传播至波斯。现在中国，法国，地中海，澳大利亚等温暖地带都有种植。性喜阳光、耐寒、耐旱、不耐水湿，种植时最好选择空气流畅处。

（2）玉兰

玉兰性喜光，较耐寒，可露地越冬。爱高燥，忌低湿，栽植地渍水易烂根。喜肥沃、排水良好而带微酸性的砂质土壤，在弱碱性的土壤上亦可生长。在气温较高的南方，12月至翌年1月即可开花。玉兰花对有害气体的抗性较强。如将此花栽在有二氧化硫和氯气污染的工厂中，具有一定的抗性和吸硫的能力。

（3）迎春

迎春迎春花又名金梅、金腰带、小黄花，系木犀科落叶灌木，因其在百花之中开花最早，花后即迎来百花齐放的春天而得名，它与梅花、水仙和山茶花统称为“雪中四友”，是中国名贵花卉之一。迎春花不仅花色端在秀丽，气质非凡，而且具有不畏寒威，不择风土，适应性强的特点，历来为人们所喜爱。

二、夏天

（1）荷花

荷花是水生植物，性喜相对稳定的平静浅水、湖沼、泽地、池塘，是其适生地。荷花的需水量由其品种而定，大株形品种如古代莲、红千叶相对水位深一些，但不能超过1.7米．中小株形只适于20-60厘米的水深。同时荷花对失水十分敏感，夏季只要3小时不灌水，水缸所栽荷叶便萎靡，若停水一日，则荷叶边焦，花蕾回枯．荷花还非常喜光，生育期需要全光照的环境。

（2）紫藤

紫藤为暖带及温带植物，对气候和土壤的适应性强，较耐寒，能耐水湿及瘠薄土壤，喜光，较耐阴。以土层深厚，排水良好，向阳避风的地方栽培最适宜。主根深，侧根浅，不耐移栽。生长较快，寿命很长。缠绕能力强，它对其它植物有绞杀作用。紫藤的适应能力强，耐热、耐寒，在中国从南到北都有栽培。所以在广东，一年四季的温度都能适应紫藤。越冬时应置于0℃左右低温处，保持盆土微湿，使植株充分休眠。

（3）睡莲

睡莲喜阳光，通风良好，所以白天开花的热带和耐寒睡莲在晚上花朵会闭合，到早上又会张开。在岸边有树荫的池塘，虽能开花，但生长较弱。对土质要求不严，均可正常生长，最适水深25~30cm，最深不得超过80cm。喜富含有机质的壤土。3~4月萌发长叶，5~8月陆续开花，每朵花开2~5天。

（4）紫薇

紫薇其喜暖湿气候，喜光，略耐阴，喜肥，尤喜深厚肥沃的砂质壤土，好生于略有湿气之地，亦耐干旱，忌涝，忌种在地下水位高的低湿地方，性喜温暖，而能抗寒，萌蘖性强。紫薇还具有较强的抗污染能力，对二氧化硫、氟化氢及氯气的抗性较强。 半阴生，喜生于肥沃湿润的土壤上，也能耐旱，不论钙质土或酸性土都生长良好。

三、秋天

（1）菊花

菊花是中国十大名花第三，花中四君子（梅兰竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，产量居首。因菊花具有清寒傲雪的品格，才有陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”的名句。中国人有重阳节赏菊和饮菊花酒的习俗。唐·孟浩然《过故人庄》：“待到重阳日，还来就菊花。”在古神话传说中菊花还被赋予了吉祥、长寿的含义。

（2）桂花

桂花是中国木犀属众多树木的习称，又名、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其园艺品种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。

四、冬天

蜡梅

蜡梅性喜阳光，能耐荫、耐寒、耐旱，忌渍水。蜡梅花在霜雪寒天傲然开放，花黄似蜡，浓香扑鼻，是冬季观赏主要花木。怕风，较耐寒，在不低于-15℃时能安全越冬，北京以南地区可露地栽培，花期遇-10℃低温，花朵受冻害。好生于土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的微酸性沙质壤土上，在盐碱地上生长不良。

季节是每年循环出现的地理景观相差比较大的几个时间段。不同的地区，其季节的划分也是不同的。

能入菜的鲜花有哪些？

春天到了，百花齐放，推荐一道【香煎槐花饼】。

加点面粉，煎成饼，非常美味。槐花还有清热凉血、清肝泻火的作用，槐花的维生素含量也很高的。

【香煎槐花饼】

材料：槐花200克，面粉100克，水60克，盐3克。

做法：

1.槐花淘洗干净。

因槐花是树上摘的，难免会带些叶子、小枝条等的，所以淘洗时得细心点，将其捡出，只留小花洗干净即可。

2.加入干面粉和盐，拌匀。面粉不要放太多，量不要超过槐花，太多会压了花香味。

3.再加入清水，拌匀成粘稠状，能团成团就行，也别放太多水，太稀就不好了。

4.挖一大勺槐花面糊，放手心滚圆、压扁，即可整成一个圆形小饼。

5.锅中刷一层薄油，排放入槐花饼，小火煎至底部成型。要一直用小火慢煎，以防表皮焦糊了里面却还没熟的现象。

6.然后再逐个翻面，小火煎至两面都稍金黄，并能闻到槐花的香味冒出即可。

小贴士：

还可以把鲜槐花用开水稍焯烫下，再拌面糊做槐花饼。

鲜花做的和过开水的，味道还是小有差别的，这种感觉更鲜甜。

有哪些好看的花朵照片可以分享吗？

大自然的美，漂亮的花朵，精心的装扮着世界，让世界充满希望，带来生机，给人们带来快乐，带来美感，带来轻松，滋养着人们的神经。