鱼腥草图片及食用方法,折耳根鱼腥草有哪些功效?

鱼腥草图片及食用方法，折耳根鱼腥草有哪些功效？

谢邀，鱼腥草鱼腥草主要功能

清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，热淋，白带，痈肿，湿疹，秃疮，疥癣。

禁忌人群

脾胃虚寒症及阴性外疡忌服。

适宜人群一般人群均可食用。

鱼腥草药食同源，我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中，它便一直扮演药、食两用的双重角色，为民众养生保健、防病治病发挥着作用。随着现代人们愈来愈崇尚自然、追求真朴，在各地(尤其是我国西南地区)，野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。

鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，鱼腥草草生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下，分布中国长江流域以南各省，夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用, 凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。

鱼腥草的功效与作用

清热解毒，利尿消肿。 治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。 临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、中暑，鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

提高机体的免疫力

鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体兔疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。

清热、消炎、抗病毒

作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。

鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。

对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。利尿的作用

用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。

防辐射的作用

鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射食物。

鱼腥草主要含挥发油，黄酮，多糖，生物碱，酚类化合物，有机酸，蛋白质，氨基酸等。

鱼腥草药理作用，所含鱼腥草素对金黄色葡萄球菌，肺炎双球菌，甲型链球菌，流感杆菌，卡他球菌，伤寒杆菌以及结核杆菌等多种革兰阳性及阴性细菌，有不同程度抑制作用，乙醇提取的非挥发物，有抗病毒作用，能够增强白细胞吞噬能力，有坑肿瘤作用，能提高机体免疫力，有抗炎，抗辐射作用，能扩张肾动脉，增加肾动脉血流量，因此有较强的利尿作用，此外还有镇痛，止血，促进组织再生及伤口愈合以及镇咳祛痰等作用。

用法用量1O一3O克，含挥发油不宜久煎，煮开3一5分钟即可，开水冲服可连续冲2一3次。

鱼腥草人工栽培技术？

鱼腥草在四川叫折耳根，因茎叶有鱼腥味而得名。其味道鲜美，既可凉拌，又可热炒，还可做鱼腥草的腌制品，是云贵川一带人的喜爱。常在田埂，水沟边，低洼处生长，在农村每年2月份都会有人挖鱼腥草，成为饭桌上美味的野菜。

随着现代生活观念的转变，都在追求返璞归真农村生活，享受大自然的馈赠。可是由于市场需求量大，而真正的野味少之又少。为此不少人开始种植野味，将野菜做为蔬菜栽培，供给百姓一日三餐。而鱼腥草也不例外，并且价格也是较一般蔬菜贵，经济效益可观，成为农户发家致富的法宝。

那么要想鱼腥草高产，离不开科学合理的管理技巧。今天燕子将结合鱼腥草的生长特点，将鱼腥草的种植做一个详细的总结分享，希望能给更多的农户受益。

鱼腥草原本是一种野菜，而随着生活条件及观念改变，更多的人开始享受纯天然的味道，同时为了免于对大自然破坏，而采用人工栽培。但是人工栽培要想高产，我们在种植时应遵循自身的生长规律，适宜的生长条件，才能保证秧苗正常生长，从而达到高产。

一、繁殖方式：鱼腥草繁殖方式有多种，在种植时应根据具体情况合理采用。

1、分株繁殖：是生产中利用较多的繁殖方法，一般在三月份下旬到四月份，将母株取出来然后进行分株移栽到砂土的苗床上直接移植。

2、根茎繁殖：其方法繁殖效果较好，省时省工，产量较高。具体做法如下：一般在植株未萌发新苗前，将根状茎挖出，剪成8－10厘米长，并且有2－3个以上腋芽的小段，保留须根，按行距为20－25公分开5公分浅沟，并按株距为8－10公分距离排放于沟中，覆土栽培即可。但是在选择种茎时，挑选新鲜，粗壮，无病虫害，成熟的老茎最适宜，并且在播种前用50%多菌灵800倍液浸泡。

3、扦插繁殖：可在春夏季进行，选择粗壮，无病虫害的地上茎，剪成长度为12－15厘米，具有3－4节小段作插条，可在沙壤土进行扦插，以行株距为14✘10厘米，插条深度为2节，外露1－2节为宜。插好后，在扦插床上采用遮阳网遮阴，以温度为25－30度，相对湿度在90%以上为宜，以便快速长出新根。在插条长出新叶后，可去掉遮阳网，等10－15天后，移植到大田即可。

二、选地建园：在建设鱼腥草的园地时，不仅要求选择合适土壤，还要因地制宜科学做畦，才能利于鱼腥草根茎生长。

1、土壤选择：对于田块选择，我们要求灌溉便利，土层深厚，疏松肥沃，土壤结构适宜，微酸性的沙壤土。

2、整地施肥：将选好的田块深翻细耙，并每亩施腐熟有机肥1000－1500千克，草木灰150－200千克，深翻25公分，使肥料与土壤混合均匀。

3、科学做畦：通过大量实践证明，开沟做畦比传统平地栽培更有优势，不仅能够提高土壤温度，还便于田间管理，防止田间积水严重，利于鱼腥草高产。一般对于低洼的田块可采用阳畦，对于高地也采用平畦，或者根据地形作畦宽为1.2－1.5米，长6－10米高畦，畦面呈龟背形。

三、科学定植：鱼腥草科学合理定植，有利于幼苗缓苗，培育健壮苗，并减少病虫害发生。

1、定植密度：鱼腥草定植密度与采用的畦面有直接关系。一般平畦可按30－40厘米行距，株距为10厘米为宜。采用高垄栽培，以垄面宽40厘米，行株距为30✘5厘米，每垄栽种2行为宜。

2、定植时间：鱼腥草喜欢温暖环境，一年中无霜期内均能生长，在长江流域均能越冬。鱼腥草生长前期要求16－20度，地下茎成熟期要求20－25度，在零下15度仍能越冬。所以最适宜定植时期为2月底至3月初移植采收期较长。

四、田间管理：合理田间管理是提高鱼腥草产量及商品性的关键期，当然离不开合理的管理，才能增产增收。

1、中耕除草：在鱼腥草种植后，由于土壤湿润，空间较大，有利于杂草丛生。而杂草不仅占取空间，而且消耗土壤中的养分，使秧苗与杂草争夺养分，导致秧苗长势较弱，同时也增加病虫害的发生，导致各种病害高发。一般在定植后需中耕2—3次。

2、浇水施肥：在鱼腥草定植后，需浇足底水，保持土壤湿润。如果遇到干旱高温季节，应早晚浇水，并配合中耕培土。在幼苗成活至封行前，可追肥2－3次，每亩施尿素20公斤，随后每收割一次追一次肥，促进植株萌发。但在进入秋季采收后，以追施磷钾肥为主，利于越冬，为来年萌芽打好基础。注意在浇水施肥过后，如果田间积水严重，应及时排水，以免植株徒长。

3、摘心摘蕾：对于生长过旺的植株要摘心，抑制侧枝生长，使养分供应地下茎生长。对于现蕾的植株，在初期即可摘除，避免生殖生长与营养生长同时竞争养分。

五、采收：采收对于我们种植户来说是一件高兴的事。但是也要讲究方法，才能保质保量。

1、采收嫩茎叶：鱼腥草在定植后，苗高8－10厘米时即可采摘嫩叶，每隔10－20天采收一次。可趁鲜上市，也可晒干上市。

2、地下茎采收：鱼腥草地下茎采收需在定植半年后采挖，洗净后除去杂质，即可趁鲜上市或腌渍加工上市。

六、病虫害防治：鱼腥草虽然便于管理，但不免受到外界环境影响，诱发各种病虫害。

1、白绢病：主要危害根茎部。发病初期茎基部为水渍状褐色斑，然后扩展至绕茎一周，生出白色绢状菌丝体，集结成束向茎上呈辐射状延伸，顶端整齐，病部以上叶片迅速萎蔫，叶色变黄，最后根茎部褐腐，全株枯死。后期根茎部生出先白色，后茶褐色菜籽状小菌核，高湿时病根部产生稀疏白色菌丝体，扩展到根际土表，产生褐色小菌核。该病主要在6－7月份高温多雨季节，或时晴时雨天气发病严重。我们可用20%利克菌乳油1000倍液喷雾或灌根，每10－15天一次，连防2次。

2、根腐病：主要危害根部和茎基部。发病初期，植株叶片白天萎蔫，早晚尚可恢复，随着病情发展，叶片恢复能力降低，失去恢复力。根茎部表皮呈褐色，继而腐烂，木质部外露，植株枯萎死亡。该病主要在连作地，低洼地及黏性土壤发病严重。我们可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%甲基拖布津可湿性粉剂500－800倍液灌根。

3、虫害：由于鱼腥草具有特殊气味，发生虫害的概率较低，无需使用药剂防治。

鱼腥草无土栽培，就是采用水养。一般在空瓶中灌入适量水分，水质要求干净，以免变质引起鱼腥草根系腐烂。应季节不同，换水天数也不同。春秋季以5－7天，夏季以3－5天，冬季以10－15天，换水一次。每次换水为原瓶水的三分之二，并且换水后往水里滴入营养液，轻轻摇动，使养分均匀并增加水中含氧量，利于根系生长。

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它的种植效益和前景如何呢？

鱼腥草，又称折耳根，其味道有独特的气味，很多人并不喜欢，商场受众窄。种植技术简单，产量高，需要结合营销，提高其附加值。单纯的种植利润并不是很高。随着农村电商发展，适当包装宣传也是一个不错的致富渠道。

鱼腥草是鲜叶好还是晒干好？

谢谢邀请！

鱼腥草可谓是南方地区餐桌上的美味佳肴了。鱼腥草可以生吃，也可以晒干后泡水喝，都有区别呢？

鱼腥草为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。主产于浙江、江苏、安徽、湖北。鲜叶全年皆可采割；干品夏季茎叶茂盛花穗多的时候采割，除去杂质，晒干。生用。

从功效上来说鲜叶和干品是相似的。其差别在于，外用时常用鲜鱼腥草，内服时常用干鱼腥草，因为干鱼腥草有效成分浓度高，鲜鱼腥草中水分比较多，如果内服选择鲜鱼腥草，需将剂量加倍。

【药性】辛，微寒。归肺经。

【功效】清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。

【应用】

1. 肺系疾病：肺痈吐脓，痰热喘咳。鱼腥草寒能泄降，辛以散结，主归肺经，以清解肺热见长，具有消痈排脓的功效，所以是治疗肺痈的要药。治痰热壅肺，胸痛，咳吐脓血腥臭，常与桔梗、芦根、瓜蒌等药同用；治痰热咳喘，痰黄气急，常配伍黄芩、浙贝母、知母等药。

2. 皮肤痈疮肿毒：鱼腥草辛寒，既能清热解毒，又能消痈排脓，亦为外痈疮毒常用之药。治热毒疮疡，可单用鲜鱼腥草捣敷，或与野菊花、蒲公英、金银花同用。

3. 热淋、热痢：鱼腥草善清膀胱湿热，有清热除湿、利水通淋的功效，兼能清热止痢。治热淋涩痛，常与车前子、白茅根、海金沙等药同用。治湿热泻痢，可与黄连、黄芩、苦参等药配伍。

干鱼腥草适合内服，鲜鱼腥草外用更佳。用量15~25g，不宜久煎，鲜鱼腥草量加倍。

文：北京中日友好医院硕士研究生李钰昕/北京中日友好医院男科主任医师王传航

折耳根是什么菜？

折耳根有鱼腥味，长着心形叶子，开白色的花，特别好看，嫩茎叶可以吃。折耳根学名叫鱼腥草，中医说鱼腥草具有消食化气、清热解毒之功效。南方多喜欢吃折耳根，北方人较少吃。折耳根好不好吃，在于吃法，先说将折耳根作为主角的凉拌折耳根。

刚从地里刨出的新鲜折耳根，只选摘嫩根（老根不用丢去，还可作调料用），手择成一寸来长的节，用清水淘洗干净，沥干待用。野山葱（也称苦蒜），亦洗净切成与折耳根一样的寸节，注意选择山葱时，只去掉枯叶和老葱皮，葱头的须根不要去掉，山葱须根的清香浓于葱叶和葱秆。

芫荽洗净也切成寸节，小分葱洗净沥干切成葱花待用。大蒜瓣拍成蒜粒。用一个较大的汤碗，将已准备好的几样东西装在一起，加入酱油、盐、味精、香醋、煳辣椒面、花椒面拌匀。还有一个重要配角不要忘了，即水豆豉，放入两勺再拌匀装盘上桌。

凉拌折耳根，开胃又醒神，是下饭菜中的必备品，微辣清香，爽脆可口，尤其是当你头天饮酒过量，次日宿酒难受时，来一盘凉拌折耳根，下两碗米饭，再喝一碗清煮白萝卜汤，头微冒汗，你会顿觉轻松爽快。

作为配角的折耳根，其风采主要是呈现在一道传统名菜上，即折耳根炒腊肉。折耳根和腊肉，原本不相关的两样东西一旦相遇即成绝配。在烹制上其实是很简便的：肥瘦相间的腊肉烧刮洗净，清水煮至用筷子插得进肉皮后捞起，放凉后切薄片待用，折耳根择成寸节（可用老一点的折耳根，与凉拌不同），洗净沥干，干红椒剪成筒筒状。

灶上坐炒锅，下适量食用油，当油烧至八成熟，下几粒干红花椒炝锅，捞出花粒不用，下肉片，炒至吐油微卷时捞出，油在锅底，下筒筒干椒，炒至变色出香，下一勺四川郫县豆瓣酱，炙出红油，再将肉片和备好的折耳根、蒜苗等下锅，三五下，翻炒出香即可出锅装盘。

一盘香味独特，色彩分明的折耳根炒腊肉即可呈现在你面前。腊肉吸入了折耳根的清香，来一口，油而不腻，欲罢不能。折耳根又吸入腊肉的肉香，在猛火的作用下，入得口来软糯可口，滋味无穷。这道荤素绝配的菜，即是下饭的佳肴，更是佐酒之上品。

折耳根在另一道菜中，虽是配角，但却不可缺失，那就是蘸水。黔菜里的炖菜、蒸菜、汤菜等都缺少不了蘸水，虽是配角，却缺之不成“戏”。而炖、蒸、汤等菜中都不放辣椒，必须依靠蘸水解决想要辣的问题。蘸水中，辣椒是主角，但是折耳根在蘸水中所释放出的独有香味，是其他调料不能取代的。

做法是这样的：在用作蘸水的碗里，先后放入煳辣椒面、蒜粒、葱花、花椒粉、味精、盐、酱油等，再将清洗干净、沥干水分的折耳根，切碎成粒放入。调味里酱油不可多放，因为有盐，可加些茶水或者凉开水，使蘸水中的“水”得以保障，也使各种调料的香味充分释放，特别是其中的折耳根，大有喧宾夺主之势。