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“ヤズ姿造”的发音：如何用日语发音“ヤズ姿造”

ヤズ姿造

平假名：やずすがたづく

罗马音：yazusugatazuku

释义：一种鰤鱼做的生鱼片料理。

一盘韭菜上浇了一溜蛋白的菜名是什么

一盘韭菜上浇了一溜蛋白的菜名是窗含西岭千秋雪 ,一行白鹭上青天。

扩展资料：

有趣的菜名。

开门红

小番茄烫熟后去皮，加入了果汁和糖水浸渍，很好的融入了酸甜味，并有一种淡淡的果香味混合其中，冰镇后装盘，口感酸甜香滑，清爽怡人。

餐前毒药

两个小瓶中都有半瓶液体状的东西，瓶子上还有一张斑驳的标识，上面写着类似毒药的字样。箱子里冒着用干冰制造的雾气。原来这毒药有两杯，一杯是酸甜可口，是百香果汁。另一杯则是苦瓜汁，非常非常非常的苦，苦到你哭！两瓶从外观上看起来都一模一样，此时此刻，谁能挑到百香果，还真是要拼人品了。

青龙出海

蓑衣黄瓜，整条的黄瓜洗干净后切成这样装盘就可以了！最后配个酱汁。

浪迹江湖

红烧激浪鱼！江湖险恶，唯有低调，才能自保。不然就是如这道激浪鱼被红烧的下场。激浪鱼一般产于太湖和清江流域，喜在水体的中下层，冬季洄游至江河深水处越冬。因其喜逆水而行，特别是在产卵期间，且游动速度极快，常在水面激起朵朵浪花，故以激浪名之，形象极了。本文由厨影美食编辑整理，据说历史上乾隆帝六下江南，亦曾对其鲜美滋味赞不绝口，美味不过激浪鱼，可比刀鱼美，可比河豚鲜。但美味需要付出代价，此鱼唯一的缺点是刺较多，因此适合于嗜鱼者食用。鱼肉特别鲜嫩，大有食刀鱼之感觉，鱼汤拌白米饭又有河豚鱼之味道。

一箭穿心

猪心插把箭，再加点孜然和辣椒面，炭火烤烤。老板，再来一份一箭穿心！

万箭齐发

和一箭穿心相比，这道万箭齐发可是霸气多了。

一身是胆

最美味的海胆，就是入口即化！原只海胆被掏空，里面填满了萝卜丝，再用一片紫苏叶垫底，金黄色的新鲜海胆就放在上面了。一只海胆可食用的部分只有这种黄色的海胆籽，实际上是海胆的生殖腺。因此，每当在海胆繁殖的季节是最肥嫩也是最好吃的。而海胆中黑色的部位则是海胆的肠胃等消化系统，那些是不能食用的。吃海胆最重要的是新鲜，而最佳的食用方法就是吃真正的生海胆。沾不沾酱油和芥末看个人喜好，即食直接吃也能带出大海的味道，鲜香嫩滑细腻如风。

青龙卧雪

青龙卧雪是一道来自民间的美食，主要食材有新鲜的黄瓜，加上白砂糖。做法洗净黄瓜去表皮，盘底洒上白糖，黄瓜切成片状排成龙型，洒上成型洒上白糖．特色口感好，经济实惠。

踏雪寻梅

使用猪软肋小排骨和九制话梅，与酱油、大料、红曲粉等一起，先猛火后转文火慢煨，然后摆盘而成。踏雪寻梅梅未开，伫立雪中默等待。是踏雪寻梅的典故： 张岱的《夜航船》里记载，孟浩然情怀旷达，常冒雪骑驴寻梅，曰：“吾诗思在灞桥风雪中驴背上。” 以此形容文人雅士赏爱风景苦心作诗的情致。本文由厨影美食编辑整理，此菜正是古典意境菜造型。以糖粉为雪，以话梅烧小排。口感酸甜入骨，意境非凡！

鸿运当头

时来运转，鸿运当头！此菜就是扒猪脸。这道菜取半个猪脸一个超大的盘，很是壮观。色泽红亮，让人看着就很有食欲。

二十四桥明月夜

金庸在《射雕英雄传》中描述过一道蒸豆腐的菜肴，是黄蓉做给洪七公吃的。黄蓉用家传“兰花拂穴手”的功夫，将嫩豆腐削成24个小圆球，放入一只挖了24个圆孔的火腿中蒸制。等到蒸熟，火腿的香腴已全部浸入到豆腐中，丢掉火腿不食，只吃月亮般的豆腐。金庸把武学、诗学、食学完美地融合在了这款菜肴中，并取了一个唐诗的名目，叫做“二十四桥明月夜”，出自唐代诗人杜牧的《寄扬州韩绰判官》，完全可以想象其味道的绝妙，让我们仿佛看见了味蕾的花开，月光在口水上的流淌。

五鼠闹东京

北宋仁宗时期，江湖上有著名的三侠五义，其中五义又称五鼠：钻天鼠卢方、彻地鼠韩彰、穿山鼠徐庆、翻江鼠蒋平、锦毛鼠白玉堂，而三侠中的南侠展昭展熊飞因耀武楼献艺，被四帝仁宗赐号“御猫”并封为御前四品带刀护卫，在开封府包大人手下当差。鼠猫虽同为侠道中人，但却因绰号相克的关系而心存芥蒂，引起了五鼠的不满。五鼠之一的锦毛鼠白玉堂一怒离开陷空岛，上京找展昭挑战。途中遇上善良正直而又手无缚鸡之力的赶考书生颜查散，途中引发美英雄三试颜查散、三吃鱼的故事，并与之结为异姓兄弟。后颜查散遭人陷害入狱，白玉堂仗义相助，开封府寄笺留刀替颜查散伸冤，此案才得以昭雪。后白玉堂又夜入开封力斗御猫欲逼展昭消除御猫之号，但因兵刃被展昭的湛卢剑所伤，引发白玉堂夜入皇宫题诗杀命，搅闹太师府误杀二妾，奏文夹章救包拯，三鼠再入开封府合力斗御猫，白玉堂连环计开封府盗三宝，约南侠到陷空岛比试。白玉堂通晓八卦阵法，展昭刚到陷空岛就被困在通天窟“憋死猫”，后经其他三鼠和三侠中的丁氏双侠丁兆兰、丁兆蕙相助，才被救出。蒋平水淹白玉堂，众人一起劝服白玉堂，最终化干戈为玉帛，五义归顺开封，鼠猫共同辅佐包大人，造福百姓。白玉堂封为四品带刀护卫，其余四鼠均封为六品带刀校尉。这就是“五鼠闹东京”。

降龙十八掌

据说要用18只泡椒凤爪和一条黄瓜（青龙）做成一盘菜才能算！降龙十八掌，是金庸小说创作的武功，招式名称取自《周易》。原名「降龙廿八掌」，后由萧峰用自身所感及义弟虚竹逍遥派武学天山六阳掌的精要，化繁为简合力创出此天下第一刚猛掌法。

腰缠万贯

在古时，只有贵族的有钱人才能吃得起羊肉，穷人只能吃猪肉。特别是羊腰子，一定是腰缠万贯之人才能享用得了。爆炒羊腰，秋冬季滋补菜品。一道很美味的菜肴，一直以来被视为男性壮阳之宝的“腰子”。

笑傲江湖

开心土豆饼！江湖夜雨十年灯，相逢一笑泯恩仇！笑天下可笑之人，容天下难容之事！

好吃又好玩的笑脸土豆

紫霞神功

选用紫茄子做成的一道鱼香茄子。紫霞神功，华山派的内功心法，华山派称誉江湖的上乘内功，初发时若有若无，绵如云霞，蓄劲极韧，铺天盖地，势不可当。发功之人脸上满布紫气，故有“紫霞”之称。

黄金万两

阿根廷小鱿鱼与多春鱼籽精工制作而成的“黄金万两，又称为招财进宝”主要用于中餐、日本料理中的前菜，以及寿司中的素材等。逢年过节，出现寓意黄金万两吉祥富贵的菜肴和各式传统点心，是当仍不让的主角。

雪山飞狐

先把粉丝炸好，控油，置于盘中，上面放上炸好的蝎子。

黄金时代

黄金时代是用槟榔芋头做成的一道点心，先磨成细泥，然后炸得金黄酥脆。末端还沾了点黑芝麻，口感软糯香甜。

这造型虽然看起来有点凌乱，也许正是厨师想用这样的摆盘表达出一种童真时代的记忆吧。童年的时候，我们无忧无虑，大声地欢笑，大声地哭泣，然后，越长大越苦逼。也许只有童年才能算是真正的黄金时代吧！

金屋藏娇

四只黄金小雀巢中盛装着八宝之味，每只雀巢里有一枚鲜美白嫩的大虾仁，造型独特，口感丰富。选用黑盘配上鲜花松针点缀，由近致远，有曲径通幽之意。

男人靠的住

男人靠得住，母猪会爬树！这话一般是对男人彻底不信任的女人说的，在她们的内心深处认为男人是绝对靠不住的。如果说男人能靠的住的话那么母猪就会爬树了，显然母猪是不会爬树的。其实这话根本没有道理啊，有的男人还是可以依靠的呢~~

这道菜的创意明显是来自这幅图啊~~

一统天下

以木桶作为容器做的一道菜，最初的做法是以特制桂鱼鱼丸作为“地球”代表“天下”，配以蟹柳、香菇、蛋皮丝、葱丝作为锦绣，鸡汤代表江河，于是锦绣河山放入木桶内，便成了“一桶（统）天下”。后发展成只要是木桶装的菜，就叫做一统天下了。

寿比南山

寿比南山是一个成语，祝人长寿时的习惯用语，意为寿命像终南山一样长久，用于对老年人的祝颂，出自《诗经·小雅·天保》：“如月之恒，如日之升，如南山之寿，不骞不崩。如松柏之茂，无不尔或承。” 此菜一般以寿桃造型，属于形式大于内容的一道菜。

火龙戏珠

这是一道甜品，采用新鲜的红瓤火龙果果肉，磨制成细腻的果泥调制成的火龙果冰霜，口感冰爽酸甜，用小勺子挖着有点像吃冰激凌。边上看似随意的搭配了爽口的脆面包小块，软硬兼施，有冰雪融化的渐进感。

暗送秋波

暗送秋波，成语。秋波，旧时形容美女的眼睛像秋天的水波一样清澈明亮。“暗送秋波”一词原意指暗中眉目传情，后多引申为献媚取宠，暗中勾结。也用作“秋波暗送”、“秋波送情”。现多用于指男女间“暗恋”的一种隐性表达。本文由厨影美食编辑整理，此菜为黑木耳扒肉松上汤菠菜。以黑木耳代表徐娘，以肉松代表小鲜肉，以菠菜代表秋波！这半老徐娘暗恋小鲜肉无法自拔，怎么解？做这道菜的厨师也够狠的。

黯然销魂饭

黯然销魂饭，本是周星驰主演电影《食神》 里边的一碗普通叉烧饭加荷包蛋的叫法。如今仍然能算是相当受欢迎和经典的广东美食，在一般的粤菜馆子和茶餐厅都能吃得到这道黯然销魂饭。不过，电影里说，加了洋葱会让人感动到流泪。在饭里加上炸过的秘制洋葱碎，配上酱油和叉烧一起吃，特别能提升香味，不知不觉就干掉一大碗。

黯然销魂饭

黄山一绝

关于这道菜，相信到过黄山游玩的小伙伴都记忆犹新。在黄山许多大小餐馆里，有一道号称黄山一绝的菜，指的就是腊肉炒野生山蕨菜，此菜为黄山有名的山菜，可作鲜食，也可盐腌，还可干制。鲜食时用开水煮二三分钟，再炒食或冲汤，与腊肉爆炒时味道会更好些。

金玉满堂

金玉满堂是一道非常广泛的菜品，在遍布中国大江南北的无数餐厅都可以见到！原料为罐装玉米，黄瓜，胡萝卜，以及鱼肉粒同炒。由于菜名富贵大气而被餐厅运用于各种喜庆的宴会中。

小二黑大婚

小编在一个餐厅发现这道菜名，结果服务员端上了两个皮蛋！

烈火骄阳

番茄是火，鸡蛋是骄阳，烈火和骄阳碰撞在一起，激情四射，声势浩大，热情奔腾！番茄炒鸡蛋绝对能算是中国最具人气的一道经典美食！

势如破竹

此菜为竹筒蒸饭！上菜后只需用筷子敲一下，竹筒就破了！

猛龙过江

此菜为上汤龙虾，龙虾以霸气十足的姿势直接横跨江面，还真够猛的！

步步高升

这是一道餐后点心，叫做黄金米糕。叫做步步高升寓意职位不断上升，是追求好彩头的官场和职场人士必点美食！

活捉欧阳锋

欧阳锋，是香港武侠小说家金庸先生的代表作《射雕英雄传》中的头号反派人物，绰号”西毒“，系”五绝“之一，因逆练郭靖乱改的九阴真经而疯，在《神雕侠侣》中收杨过为儿子，后来与洪七公在华山比武，后欧阳锋恢复记忆，两人大笑，互相拥抱而逝。

欧阳锋武学中最著名的当属蛤蟆功，蛤蟆功白驼山庄嫡传武学，此武学发功时蹲在地下，双手弯与肩齐，嘴里发出咯咯叫声，宛似一只大青蛙作势相扑。此功纯系以静制动，全身蓄劲涵势，韵力不吐，只要敌人一施攻击，立时便有猛烈无比的劲道反击出来。

此菜实为砂锅牛蛙，厨师以牛蛙寓为蛤蟆作为主料，配以大山特有的酸菜和野山椒调味，入口酸辣鲜爽，令人食欲大开。蛙肉极度细腻又不失其形，把牛蛙细嫩的特点发挥到极致，底座上一朵红火慢慢煨炖，愈久弥香。

无影脚

无影脚为近代著名武术家黄飞鸿的武功绝技。在真实生活中它打出的时候声东击西，扰乱敌人的目标以后，发腿攻击对方，影视剧中多有夸张。而此菜以猪脚为主料，经调味腌制浸卤熟透后油炸至外皮酥脆，再加椒盐做成。刚上桌时，由于在干冰散发的云雾效果中根本看不到猪脚的影子，直到迷雾散去，才展现此菜真容！因此将此菜命名为无影脚。这道菜要趁热吃才好，皮酥肉香，猪脚又称猪手，富含动物胶原蛋白，具有养颜的独特功效，被美食界誉为美容之手。不仅是佐酒的佳肴，更是女生的最爱。

火山飘雪

一道极其普通的糖拌西红柿，加上这个名字后看起来犹如雪落火山！很有意境，取这道菜名的厨师看来不是一般的有才！

比翼双飞

有一种爱，叫做星爷那句经典的“我养你啊”，还有一种爱叫——我们一起，比翼双飞。比翼双飞，比喻夫妻恩爱，相伴不离或男女情投意合，在事业上并肩前进，结为伴侣。这道脆皮乳鸽的造型，非常形象的刻画了这样一个场景。此菜大多出现在婚宴中。

火烧寂寞

猪鞭，就是公猪的生殖器。中医认为猪鞭有暖肾壮阳，益精补髓功效。猪鞭富含胶原蛋白，其含量高达98%，也是女士美容驻颜首选佳品。吃鞭应是冬季合适，成年男子可食一根，儿童未发育者及更年期老龄男士慎食。有餐厅将新鲜猪鞭切成小段，再调味腌制，最后用炭火烧烤。并为这道菜起名为火烧寂寞，在江湖中广受欢迎。

一叶扁舟

一碗清汤，上面有一片菜叶。。。

天下第一刀

清蒸长江刀鱼。长江刀鱼又称刀鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼一起被誉为“长江三鲜”。而长江刀鱼更是长江三鲜之首，更是举世闻名的顶级淡水鱼极品。野生长江刀鱼的产量不多，所以在刚上市的时候价格贵得惊人，远超日本的蓝鳍金枪鱼。因此，称之为“天下第一刀”丝毫不为过。本文由厨影美食编辑整理，每年清明节前，是品尝此鱼的绝佳季节。天下第一刀绝非浪得虚名，其鲜美之味更不是其他任何水产品可以同日而语的！

带头大哥

古法炙烤羊头，正所谓枪打出头鸟，火烤领斗羊，做人还是低调点好！

老妻少夫

黑木耳炒豆芽，这个菜名信息量很大。至于为什么把黑木耳比做老妻，不妨在网络上查查就知道了。而豆芽比作少夫，意思是小鲜肉，很嫩啊！和黑木耳形成鲜明对比！

凤凰涅槃

流行已久的钢管鸡，在不少时尚美食餐厅能遇到。《凤凰涅槃》中说：“凤凰每500年自焚为灰烬，再从灰烬中浴火重生，循环不已，成为永生。引申的寓意：凤凰是人世间幸福的使者，每五百年，它就要背负着积累于人世间的所有不快和仇恨恩怨，投身于熊熊烈火中自焚，以生命和美丽的终结换取人世的祥和与幸福。同样在肉体经受了巨大的痛苦和磨练后它们才能得以更美好的躯体得以重生。”

初夜

某快餐店推出的一道招牌菜，据说还是镇店之宝！出于好奇，小编点了这道菜，原来就是炸鸡腿配番茄酱！觉得这菜名霸气的举个手！

巅峰对决

翡翠驼峰，选用新鲜的嫩菜尖配上红烧驼峰。菜尖配驼峰，果然是巅峰对决。

发财汤

三丝发菜羹，发菜谐音发财，图个好彩头的意思。喝了此汤，不升官就发财，老板，再来一碗！

霸王别姬

甲鱼炖土鸡，这道菜所以能广泛流传，与“霸王别姬”的历史典故有重要关系。饮食不仅是为了满足生理饥渴，而且更重要的是享受一种特别的文化。“霸王别姬”的名字，提高了这道菜的文化层次，还可以借这道菜普及一段楚汉相争的历史知识。

聪明绝顶

这道菜是黄金松花蛋，有着琥珀般的外观，入口Q弹，飘香浓郁，鲜嫩醇厚。

财源滚滚

观音垱财鱼火锅，是将财鱼（黑鱼）切成车轮状的厚片，然后以传统的荆沙豆瓣酱调味制成。财鱼被誉为“淡水鲨鱼”，以其肉精刺少，味道醇厚。观音垱的财鱼位列湖北四大美食之列。美食界有句传说：“荆沙乌龟来凤鱼，沙道观鸡观音垱财鱼。” 位于湖北荆州沙市区的观音垱镇，是这道经典财鱼美食的发源地。曾几何时，好食之客纷纷不远千里驱车前往品尝，一度使其成为该地区支柱产业。红烧财鱼筒还具有开胃补虚，养血强阳，健脾利水，退风去湿的食疗作用。

年年丰登

将各种粗粮放上蒸笼里一起蒸熟。。。。。。原汁原味，原生态美食。

绝代双椒

双椒蒸鱼头，湖南菜的代表作品之一，以两种不同辣椒的风味交替表现，风味独具一格。此菜虽较为普遍，但是要找到一道正点的双椒鱼头却绝非易事，首先对鱼头的选材极严，要求深山水库有机雄鱼头，再配以纯正手工制作的剁椒和酱椒，从食材到技术，缺一不可。

龙虎斗

相传春秋战国时，楚庄王的武将越焦起兵谋杀庄王，企图篡位。庄王被逼至荆州地区清河桥一带展开鏖战。越焦势大，庄王不敌，战况十分危急。忠于庄王的大将养由基赶来助战，最后双方以箭法决定胜负。于是一个桥东，一个桥西，越焦先射三箭，均被养由基躲过。轮到养由基向越焦发射时，采用虚实并举方法，第一箭空射，第二箭近射，第三箭实射，直中越焦咽喉。越焦被射死后，将越焦剁为烂泥，并设宴为养由基庆贺。庆功席上当出现鳝鱼和猪肉制成的一道菜时，庄王将此菜定名为“龙虎斗”。“龙虎斗”食以鳝鱼喻龙、猪肉喻虎烹制成菜，肉香鱼鲜，美味可口。

牛气冲天

这道菜用了半片14斤重的牛头，足够7-8个人吃，豪气冲天，让您请客吃饭更有面子。牛头先用水冲3小时，彻底去除血水和牛肉的腥味，再放入高汤中卤3小时，卤的同时又用小火煮，既可保证牛头的完整又可使牛肉酥烂入味。上桌时，一个大盘子，半只牛头摆放其中，中间立着牛角，大厨当着您的面不用1分钟就能将牛肉全部片完。牛头肉的口感绝不同于牛身其它地方的肉，纤维特别密集，所以很有弹性，厚实筋道。再加上干油碟和孜然碟，味道香得带劲。

双龙出海

海鲜刺身姿造，盘中有两条龙虾并排而立，乘风破浪，犹如双龙出海，气势非凡！

狮王争霸

红烧狮子头，两个狮子头同烧，犹如狮王争霸！其中有一个是蟹粉狮子头，一个是原味狮子头。外观上看大小形状相同，难以区分，只有品尝后才知道。淮扬菜的细腻精致，不仅体现在选料上，也更体现在其制作工艺上，狮子头就是其中的经典代表。最正统的做法是取肋排之上硬五花，红白分明，层次多样，肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉），精肥搭配，以达到鲜嫩、肉香的效果。

墨兰 叶子 卷曲 图片如下，是什么原因？该怎么办呀？本人刚开始养花。。。请讲的详细点儿。拜托拜托。。。

墨兰卷叶原因及解决方法：

一、病毒病

病毒病导致卷叶，常见的有6种类型：花叶型、蕨叶型、条斑型、巨芽型、卷叶型和黄顶型。染病植株矮小，叶片卷曲、丛生，严重时只有叶脉而无叶肉。病毒病通过传毒昆虫(如蚜虫、粉虱)和汁液接触传播，高温干旱天气有利于其发生。

防治措施：

1、选种抗病毒品种。

2、实施轮作，减少初侵染源。

3、发病时喷施1000倍高锰酸钾水溶液，可防治软腐病等病害，并能补充锰、钾元素。防治蚜虫等传毒昆虫，可选用10%吡虫啉2000倍液或20%液或20%康福多4000倍液。

二、2.4—D等激素类药害

2.4—D药害的症状为叶片或生长点弯曲，新生叶不能正常展开，叶缘扭曲畸形，茎蔓凸起，颜色变浅。其它激素如矮壮素、防落素等药害症状要比2，4—D轻。防治措施：中熟品种的激素使用浓度应为20PPM，早熟品种为15PPM，气温高时浓度要低一些。使用时注意防止其沾到嫩叶或生长点上，千万不可喷洒。发生药害后，可施一些促长的药肥，如奥普尔、天然芸苔素等。该药害发生面积大，无发病中心，这一点是与其它病害所不同的。

三、生理性卷叶

在采收前后，第一果穗叶片稍卷，或整株叶片卷曲成筒状，变脆。其原因是由于高温干旱，番茄气孔关闭，导致叶片卷曲。防治措施：定植后至坐果前进行抗旱锻炼。坐果后适时浇水施肥，并采用遮光网覆盖。晴天白天盖、晚上揭，阴天不盖。植物养殖

四、茶黄螨危害

其主要症状为叶片变窄，僵硬直立，皱缩或扭曲畸形，最后秃尖。肉眼难以识别。防治药剂可选用15%哒螨酮3000倍液、1.8%爱福丁3000倍液或73%克螨特2000倍液等。

五、风寒侵袭

棚室内放风过急，室外冷空气与室内暖空气交换强烈，极易造成通风口附近的番茄叶片卷曲。一般情况下，只要逐步放风炼苗，就不会出现此种问题。

六、缺素症

缺磷表现为叶背紫红，叶片上出现褐色小点，下部叶片上卷，老叶变黄，叶尖黑褐色枯死。一般苗期遇低温会影响磷的吸收，土壤偏酸或紧实也易缺磷，可通过土施磷肥或叶喷0.3%磷酸二氢钾解决。缺镁表现为在第一花房膨大期，植株下部老叶失绿，叶脉间出现黄化现象，然后向上扩展，形成黄花斑叶。严重时叶片僵硬或边缘上卷，叶脉间出现坏死斑或褐色块带。可通过施用全元素肥料或叶面喷施硫酸镁50至100倍液解决。

参考资料

植物养殖网：

这是什么品种的兰花？是大花蕙兰吗？

花卉名称：墨兰

别称：报岁兰，入岁兰

学名：Cymbidium sinensis Wild

科属：兰科，兰属

分布区域：主要产于云南、四川、广东、广西、海南、台湾、湖南、贵州

兰花作为观赏植物不仅拥有众多的爱好者，而且一直都是诗歌、绘画和工艺品等寓意和表现的题材，自古以来，养兰、咏兰、画兰、写兰者来去匆匆，留下了大量的珍贵品种和墨宝。纵观古今中外，不乏通过兰花联结友谊、促进交流、陶冶心性、培养情操的事例。兰花活动已涉及人类的经济、文化、民俗和日常生活等许多方面，已成为了传统文化的一个组成部分——兰花文化。

墨兰又名 中国兰，常生于山地林下溪边，也见于常绿阔叶林或混交林下草丛中，叶片丛生，狭长剑形，花期2—3月，花序直立，花朵较多，可达20朵左右，香气浓郁，花色多变。

墨兰花香色美，叶形独特，又是多种珍贵的观赏兰花的培育母本，因此一直深为人们所喜爱，并广为种植，我国华东、华南、西南等地区有野生。

墨兰又名 报岁兰，原产我国、越南和缅甸。新春佳节，正值墨兰花时，清艳含娇，幽香四溢，满室生春。在我国有悠久的栽培历史，近年来，墨兰的新品种不断应市。

生长特性

墨兰的根是丛生须根系，根从假球茎基部的根点长出，幼嫩时白色，若裸露在盆上，土外则为暗绿色，日久呈暗灰色，肉质，内含丰富的水分和养料。根的解剖结构分三层，最内层为粗约0.1厘米的黄白色纤维梗，坚韧不易折断，它的主要功能是支持兰株和输送水分。最外层是表皮细胞，它包裸全条根，主要起吸收和保护功能。表皮之内（中层）是皮层组织，皮层细胞中，有些含有针状的结晶物质，另一些则有兰菌生活其中。这些兰菌和兰株是互为利用的，兰根细胞为兰菌提供生活场所，而兰菌在繁殖过程中不断被兰根细胞溶解，消化吸收作为养料，它们互为因果，兰菌生长良好，兰株就生长旺壮。如果兰根的生活环境缺氧闭气，兰菌就会死亡随之也导致兰株死亡。因此种兰的泥土或植料切忌板结、积水，也不要施用未腐熟的有机肥料，因为未腐熟的有机肥料在发酵时会将土壤、植料内的氧气消耗掉，造成土壤植料内缺氧，引致兰菌及兰根死亡。

外形特性

墨兰的茎多呈卵圆形、慈菇形或荸荠形，少数为纺锤形。过去习惯将地生兰的茎称作假鳞茎，但潘瑞炽教授从生理学和形态学角度考察后认为应该称为假球茎。兰茎外部有一层很厚的角质层包裹着，水分不易流失，是一种耐旱的生理结构。角质层内是表皮细胞。维管束散布在茎内，每一维管束都有许多细纤维包围，兰茎贮存养分和水分，是孕育兰叶、兰根和分蘖菌及花等的器官。茎的基部节间紧凑，每一节都着生一片鳞状叶（俗称甲），茎的中上部位节间稍疏，每一节着生一片披针形叶片（亦是所谓真叶），假球茎的节位是萌发新根、新芽和花茎（花葶）的地方。笔者在解剖墨兰的杂交后代兰苗中看到，新芽（分蘖新苗）都是从第三至第五节着生鳞状叶的部位及第一至第五节着生真叶的部位萌发出来，而母株着生真叶的第一、二节则是萌发花茎的部位。

墨兰的叶一般都是叶的长度为叶宽的三到五倍以上的线状披针形叶，革质，有光泽。叶片由上表皮、下表皮及叶肉细胞三部分组成。叶肉细胞含叶绿素，是实行 光合作用制造养分的重要器官。

表皮细胞为长方形的小型细胞，细胞的长壁是与叶片的长轴平行作纵向排列，细胞壁外侧有较厚的革质层和蜡质，使叶片具有光泽并有保护作用以耐干旱。表皮细胞不含叶绿素，透明无色，上表皮无气孔，下表皮则有气孔，其密度约为100－130mm－2，邻近气孔的表皮细胞稍微下陷，气孔的保卫细胞上有圆形或椭圆形的气孔盖。气孔是调节水分蒸腾和氧气、二氧化碳气体进出的通道。墨兰的叶脉是平行排列的，叶中间的主脉较粗大，称为中肋，是叶片张开挺立的支撑物。叶脉是叶片与兰株各部位的器官组织进行养分、水分交流运送的通道。

叶片内 纤维的多寡及强度大小不同，使兰叶呈现“直立”“半直立”及“弯垂”等多种叶姿，不同的叶姿造成兰株的各种形态美。除叶姿具有观赏性之外，叶形的变化，叶色的变异（例如黄色、白色、透明等等）更是人们追求的观赏性和商品价值的重要特征。

墨兰的花虽与一般的显花植物的花朵一样，具有花萼、 花瓣、雌雄蕊子房等花器，但其构造却有显著的特点。首先，它的花萼已花瓣化，而三片花瓣中有一片则变成唇状，称为唇瓣。唇瓣是兰花的最华丽部位，也是高度特化的花瓣。唇瓣明显或不甚明显呈三裂，甚至呈多裂状。唇瓣的前端称为前裂片或中裂片，一般会向下反卷；前裂片后方两侧的裂片称为侧裂片，两侧裂片之间的中部称为唇盘，唇盘中央有两条平行纵向排列的褶片。花瓣一般都有几条红褐色的条纹，唇瓣则有艳丽的红斑点，一些变种全朵花皆呈青绿色或黄色及白色。墨兰的花还有一个最特别的构造，那就是雌雄德合生在一条柱状结构的合蕊柱上。这是兰科植物区别于其他植物的最重要特征，亦即是兰科分类的主要标志。

合蕊柱顶端有一个帽状物称为药帽，药帽下有两枚花药，每块药帽有两块花粉块。紧接花药的下方有一处凹陷部位，内有粘液，这是雌性器官，称为柱头。

花被（花萼、花瓣等花器的总称）之下是子房。墨兰的 子房是有三条棱边呈棒得状孕育种胚的器官，兰花开放时子房会扭转一百八十度。正常的墨兰花被之下有一个子房，但变异的兰株，花被之下子房却出现分校分节现象。如“神洲奇”的子房发生多歧分枝的变异，它每一分枝部位都着生花被，形成花上有花，整个花穗变成壮观的复总状花序。如“大屯麒麟”则是子房顶部发生紧凑的分节变异，它每一节亦着生花被，形成奇特的花中有花的壮观（远看该花则像多瓣奇花）。

夏秋季的生长特点

据观察，墨兰的生长发育大致经过以下几个阶段：

2～3月（新历计、下同）新芽萌发；

4～5月新芽出土；

6～7月新叶伸长；

8～9月新叶继续伸长，形成新兰株；萌发生长新根，形成独立根系；

10～11月新兰株渐趋成熟，芦头增大，花芽分化；

12～翌年1月 花菖伸长；

2月开花期。

1、新变伸长，生长最快

据笔者在1987—1988年对墨兰主要栽培品种，进行定点调查，6—9月四个月，新菖的生长高度占成年株高的比例，企剑 白墨70％，企黑68％，金咀墨兰6时6，银边墨兰52％，平均65％

2．新兰株形成独立根系

当新变出土未展叶以前，主要靠母株提供水肥营养；七月底八月初新菖已抽齐叶片一形成新兰株时，便萌发大量新根；至八九月为新兰株形成独立根系的时期，此时根与时同步生长，既要促进新叶长高长阔增厚，也要培育健康的根系。

3．易受暑热及病虫侵害

七月份当新叶开叉口时，易受红蜘蛛为害，使心叶出现小红斑。红蜘蛛是一种螨类害虫，个体通常肉眼看不清，一年约发生10个世代，当夏季温度达30度时，5～7天可形成一个世代。去年夏季，由于高温多雨，红蜘蛛为害比较普遍，据六月份调查企黑种，新菖受害率为3～8％，严重者高达12%。

九月份高温酷暑，如遮阴不够，供水不足，容易被烈日灼伤，造成叶片“烧边”或焦尖，尤以 徽州、金咀等阔叶种易受其害。此为生理病，完全可以人为避免。

九月下旬至十月上旬，暑热虽过，但秋后翳热天气时有发生（俗称“ 秋老虎”），中午高温常达30℃以上，且极干燥，使人猝不及防，如过早揭去遮光同，或淋水不足，或根系不良，便诱致黑斑病大爆发，三五天之内青绿的兰叶出现点点黑斑（以嫩叶为重），大有全年功夫一朝丧之危险。此时为栽兰最容易出问题的时段，万万不可以粗心大意。

主要生长习性

⑴喜阴，而忌强光

据多次实地考察，墨兰多生长 于向阳密林间。据华南师范大学国兰研究中心与新加坡国立大学植物系的实验发现：墨兰光合作用的光补偿点，约为春季晨光之半，光的饱和点约为夏季中午光强的10﹪～15﹪。这就充分地证实了墨兰是典型的阴性植物。阳光过强，极会产生日灼害。因此冬春宜有60﹪～70﹪的遮荫密度;夏秋宜有85﹪～90﹪的遮荫密度。

⑵喜温暖，而忌严寒

墨兰的生长适温为25～28℃， 休眠期适温为白天12～15℃，夜间8～12℃。它不耐3℃以下的低温，即使是仅有短暂性的2℃以下的低温也会产生冻害。

⑶喜湿，而忌燥

墨兰原生于雨水充沛的南方 林野，喜湿而忌燥。生长期需要有75﹪～80﹪的空气相对湿度，冬季需要有50﹪以上的空气相对湿度。基质表面偏干，就需尽快浇水，切勿偏干过久。

⑷喜肥，而忌浊

据有关部门测定：墨兰的叶与 假鳞茎均含有大量的磷，其老根也有极强的吸收磷的能力，因此墨兰的需磷量较少;墨兰株粗叶阔，对氮的需求较大。墨兰叶阔，需要较多的钾素营养，株叶的木质素与纤维素才能有效地增多而增强株叶的支撑力，不至于软弱不支。因此墨兰对肥料三要素的适合比例为氮35﹪:20﹪:45﹪。

墨兰虽喜肥，但切忌肥料浓度高和频频施肥，而是要求化肥0.1﹪，有机液肥0.1﹪～0.2﹪，每隔15～20天施1次。

品种

多年生草本。叶4—5枚，丛生在椭圆形的假鳞茎上，叶片剑形．深绿色。花茎直立，高出叶面，有花7—17朵。常见品种有“秋榜”、“秋香”、“小墨”、“徽州墨”、“ 金边墨兰。、“银边墨兰”。台湾有“富贵名三”、“玉桃”、“大屯麒麟’、“国香牡丹”、“奇花绿云”、“十八娇”、“桃姬”和品种繁多的艺叶墨兰如“白中透”、“中斑”、“达摩鹤”、“达摩燕尾”等。

繁育

8—9月将株丛较大的植株从盆内托出，分割成3—4筒一丛 盆栽。

研究表明，墨兰完全可以采用杂交方法进行新品种的 。

首先墨兰的种内各品种间杂交没有任何障碍，很容易获得大量的杂交种胚；墨兰与建兰、 春兰、蕙兰、寒兰杂交也极易成功，杂交种胚的量也很大；墨兰和兰属内其他种间杂交虽然获得杂交种胚量少些，但杂交成功率很高。墨兰和兰属外的兰花杂交相对困难，但仍可以获得成功，我们已经获得了墨兰和蝴蝶兰等组合的杂交种胚。

其次，墨兰杂交种胚的萌发虽然比 洋兰困难，但我们的研究发现，墨兰杂交种胚萌发的难易程度和杂交亲本有关，如墨兰和大花蕙兰的杂交种胚萌发率可达1O0％，种胚萌发速度快，萌发后形成原球茎，很容易产生杂种植株。

因此，墨兰的杂交有种可首先从利用这些资源开始。墨兰和国兰的其他种或品种间杂交，所得种胚萌发率差异很大，在3个月的时间内，萌发率从0～70％都有，但由于杂交种子量大，这样的萌发率已能够满足育种需要，而且只要采用适宜的采种时间，延长萌发时间等措施均可以让更多的种胚萌发。绝大多数墨兰杂交种胚萌发形成根状茎，虽然从根状茎再生植株比洋兰困难，但目前的技术己可以保证生产出足够多的杂种植株供选育。

多倍体育种是兰花育种的另一个重要方法。用兰花的原球茎或根状茎为材料，经秋水仙素或辐射处理后均可以产生多倍体。兰花的多倍体叶片厚实，花形整齐对称，本身具有一定的欣赏价值，但更重要的是多倍体和二倍体杂交后可以产生奇倍数或非整倍体的兰花植株，这些植株花形奇特，花色鲜艳，极具观赏价值。近年来洋兰的许多新品种均是用这种方法育成的。这几年来，我们也采用该方法进行了墨兰的多倍体诱导研究，目前也已获得了一些可能是四倍体的材料，这些材料叶片浓绿厚实，整个植株比较大，目前正在进行染色体数目鉴定。

墨兰育种除上述方法外，还可以采用现代生物技术，如转基因等进行改良。我们相信，随着兰花产业的发展，上述育种方法必将会为兰花养植者和育种工作者所重视，成为墨兰育种的重要方法。

栽培

盆栽基质常用腐熟的树皮块、泥炭土和腐叶土。浇水注意清洁，避免用自来水直接喷浇。盛夏每天浇水1次．冬季4—5天1次。室温不宜过高，否则春季易罹病。生长期每月施肥1次，秋季防止干旱，冬季盆土不宜过湿。