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双层架子千层蛋糕怎么制做

1.准备戚风蛋糕胚（10寸8寸各一个）

2.把蛋糕胚稍作修理：10寸的切成2片，8寸的适当的修小一些，并去掉深色的边。

3.准备一个可以转的糖果盘来当裱花台，

4.准备水果（石榴，番茄仔，杨桃），奶油，镜面果胶，黄桃罐头

5.淡奶油750ML倒入大碗中，加入适量的糖粉（砂糖也可以），一次不要加太多。

6.先搅打一会，尝一下味道，根据自己口味来加，搅打至奶油全发。

7.先放一片10寸的蛋糕片在托盘上，涂上一层奶油，并铺上一些切开的黄桃。

8.在黄桃上盖上一层奶油。

9.盖上另外一片10寸的蛋糕片，并在表面涂上一层奶油，然后放上8寸的蛋糕胚，在表面堆上奶油。

10.我抹奶油的工具，均匀的抹平，抹的时候不停的转动糖果盘，这样很好抹平的。

11.裱花袋套好裱花嘴，并装入奶油

12.大概挤出你心目中的形状。

13.黄桃番茄仔杨桃都切碎，石榴剥开，在每个区域里整齐的码好水果。

14.番茄仔切开，去掉里面的籽，并有剪刀稍作修饰。

15.第2层也放好水果及番茄花，

16.在水果表面轻轻的刷上一层镜面果胶。

17.完成

蛋糕支架如何放蛋糕

蛋糕架是一层一层往上架的。最上边那个螺母是可以取下来的。一般是蛋糕做好后放在最上边的托架上，然后再做边缘的装饰。1、取出最底下的架子，最大的一个圆盘架。

2、将圆柱小支架插在圆盘中的小孔之中，拧紧。

3、放上底层的蛋糕。

4、放上第二层圆盘，取螺母将第二层圆盘与底层圆柱小支架固定并锁紧。

5、在第二层圆盘上放上圆柱小支架，拧紧后，放上蛋糕。

6、重复上述步骤直至最后一个支架。然后，装饰蛋糕的边缘，这样多层蛋糕就完成了

蛋糕的裱花方法？

蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。

常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。

适用范围

(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蛋糕裱花 蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕

(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。

(三)、饼类:塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。

(四)、水果类:水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。

(五)、装饰皮:巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。

制作方法

6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑;

蛋糕分片;

夹心水果切丁备用;

冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10:1;

低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;

把其中一片放在底托上，抹上适量奶油;

把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀;

抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐;

挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;

快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);

周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边;

抹匀;

出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去;

如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;

准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了;

挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀;

准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋;

可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去;

收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部;

装裱完成。