本文目录一览：
- 1、花椒酱的制作方法
- 2、鲜花椒怎样做花椒酱？
- 3、花椒酱的制作方法 花椒酱制作步骤
- 4、花椒酱怎么做
花椒酱的制作方法
花椒酱的制作方法如下：
准备食材：五花肉：800g，花椒：若干，黄瓜：若干。
1、首先把花椒洗净摘下花椒粒，捣碎后备用。
2、然后把五花肉切丁，黄瓜切丁。
3、然后热锅加油放入捣碎的花椒炸出香味，放入肉丁炒香慢火煸出些油后倒入黄瓜丁翻炒一分钟后先出锅。
4、另起锅加一勺花生油，加一勺老面酱（颜色深），两勺黄豆酱慢火炒香炒出红油。
5、把炒好的黄瓜肉丁倒进去一起翻炒均匀即可出锅。
鲜花椒怎样做花椒酱？
花椒酱和花椒油的制作方法，其特征是以鲜花椒、植物油、老姜和葱为原料，鲜花椒与植物油的重量比为1∶1，老姜是植物油总重量的8～15％，葱是5～11％，制作方法和步骤如下：一、将植物油加温，炼至起油波纹时，降低火力；二、投入8～15％的老姜片，炸至转黄；三、再投入5～11％的长葱，炸至姜、葱不吐泡时捞出；四、再加大火力，将花椒投入油锅内，炸至花椒转色，吐鱼眼泡时，连油一起盛入陶瓷容器内冷却；五、将花椒壳与籽实分离，沥干油质；六、用石磨或钢磨将花椒壳磨成油浆；七、加入5～10％经炼制过花椒的余油，搅拌均匀，即得花椒酱成品；八、用石磨或钢磨将籽实粉碎；九、加入1～3倍炼制过的二级或4～6脱植物油；十、与炼制花椒的余油一起搅拌，即成为花椒油。
花椒酱的传统做法很简单，把花椒捣碎，取鲜肉、黄瓜适量切成小丁，放入油锅中翻炒至七八成熟时，加适量面酱和作料，待熟后起锅即可。讲究一些的，用鲜肉剁成肉泥，和着花椒、面酱如法制作。花椒酱的做法简单，配料价格便宜，但口味却很特别。刚下树的花椒幼嫩，那种辣酥酥的味儿十分轻微，做成的花椒酱有一种青涩味道，吃起来十分可口。到花椒老一些的时候，做成的花椒酱便有了一种辛辣味儿，吃到嘴里麻麻的、辣辣的，令人食欲大增。
花椒酱的制作方法 花椒酱制作步骤
1、材料：黄瓜、花椒、花生油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱等适量。
2、鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，五花肉切成丁、葱姜切末备用。
3、黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。
4、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。
5、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。
6、加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。
7、加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅，花椒酱制作完成。
花椒酱怎么做
花椒粒 200克
猪肉丁 200克
黄瓜 2根
葱伴侣豆瓣酱 少许
葱 1根
姜 少许
花椒酱的做法
全家福
请点击输入图片描述
猪肉切成丁，黄瓜切丁，葱和姜切成碎末！
请点击输入图片描述
花椒粒用料理机加适量水，这样花椒粒打的细腻！传统都是用蒜锤捣，不够细腻。
请点击输入图片描述
锅里放花生油，比平时多放油，油热后下肉丁翻炒，放入葱姜末炒香，放入豆瓣酱，放打好的花椒粒汁，最后放入黄瓜丁翻炒，直到炒熟完成！
请点击输入图片描述
上传花椒树看看吧！
请点击输入图片描述
小贴士
花椒酱我是用来伴面条吃，好麻啊！夏天去湿气哦。
