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如何有效地清除青花椒粉的苦涩味?

青花椒在磨粉以前一定要彻底晒干，晒干以后青花椒的苦涩味基本就没有了。或者在磨粉的时候适量加点大蒜或者八角茴香，这样磨出来的青椒粉不但味美鲜而且还略带丝丝茴香味，让人回味无穷。

去处苦涩味的办法有很多，只要自己去尝试就可以比如也可以放在油锅清炒一会降下来温度再磨粉，这样也能很好的去处苦涩味。

花椒过油带苦味怎么办？

如果你的油温太高的时候再放花椒，这个时候花椒糊的一会儿大就会大一点儿苦味儿。但是如果这样的话，你可以在你的食材里边儿少放一些去白糖，这样不但味道贴现，而且也会减缓这些味道

再看看别人怎么说的。

炒菜时，炸花椒油，为什么弄出来是苦的？

爆花椒的时候油温过高，把花椒炸焦了。

就象很多时候有人会把葱花、蒜末爆焦的原理一样。花椒是干货，含的水份比蒜茸、葱花之类的鲜料更低。所以比较容易不好控制油温

你可以选择是先熬好的花椒猪油，那样就会不出错了。

炸出来的花椒油发苦？第一步就错了，做对了又香又麻，无苦味?

夏天吃凉面、凉拌菜便少不了要用到花椒油，添加上花椒油，使得整道菜的口感都能提升不少，花椒油的做法相对比较简单，掌握好其中的技巧方法，花椒油便会又香又麻，口感特别好，对于喜欢吃花椒油的朋友来说，非常建议可以自己亲手学着做，吃着也会更加放心，在炸花椒油的时候大家记得别直接将其下锅炸，否则花椒油很容易发苦，只有用了正确方法做，口感才会更佳。

炸花椒油的方法：

备用食材：新鲜花椒80克，食用油150毫升，大蒜5瓣，生姜3片；

制作过程：第一步，新鲜花椒粒准备出适量，将其事先放入在热水中浸泡一会，差不多3分钟的时间，这个过程中，大蒜准备好，剥皮后将其切成片用；

第二步，同时生姜也需要切成片用，待将花椒油泡好水后，将其放在筛网中控干，在锅中添上食用油，待将其烧至6成热的时候，转至小火；

第三步，将蒜片、生姜和花椒粒一同放入在油锅中，小火开始慢慢炸，过程中需要时不时搅拌下，待将花椒中的香味充分炸出，并且花椒粒基本变干的时候；

第四步，这个时候便可以关火了，将炸好的花椒油，用漏勺捞出炸好的花椒粒和姜蒜不要，将锅中的花椒油充分冷却好； 

第五步，这个过程中准备出即将盛放的容器，容器处理干净，需要保证干燥，然后放入晾凉的花椒油，封住盖子便可保存了。

烹饪小技巧：

1、 花椒第一步直接下锅炸？这是不对的，正确做法应该是将花椒事先放入热水中浸泡一会，3分钟的时间即可，这个过程可以将花椒本身的苦味和涩味逼出，再经过炸制的花椒油口感便会特别好，不会发苦；

2、 炸花椒油温需要掌握好，差不多6成热的时候下锅，小火慢慢炸，充分将其中的香味逼出，注意过程可以时不时搅拌一下，使其受热均匀，炸花椒更加成功；

3、 炸花椒油，还可以搭配蒜瓣、姜片，或者是放上点其他香料，炸好的花椒油口感都会特别好，注意油温过高不可直接倒入玻璃瓶中，所以选择将其晾凉后再装瓶是最好的选择。

花椒苦的怎么办

用于中寒腹痛，寒湿吐泻。本品辛散温燥，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。治外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐，可与生姜、白豆蔻等同用。治脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、不思饮食，常与干姜、人参等同用，如大建中汤。治寒湿困中，腹痛吐泻，多与苍术、砂仁，草豆蔻等同用。

用于虫积腹痛。本品有驱蛔杀虫之功。治虫积腹痛，手足厥逆，烦闷吐蛔，可与乌梅、干姜、黄柏等同用，如乌梅丸。虫积腹痛较轻者，可与乌梅、榧子、使君子等同用。若治小儿蛲虫病，可用本品煎液作保留灌肠。

用于湿疹瘙痒，妇人阴痒，本品有杀虫燥湿止痒之功。可单用热水外洗。【用法用量】 煎服，3～10g。外用适量

1、粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒

花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

2、油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末，

就可防止油脂变哈味。

3、菜橱防蚁： 在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就

不敢进去。

4、食品防蝇 ：在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇

就不会爬。

5、沸油防溢 ：油炸食物时，如果油热到沸点，会从

锅里溢出，但如放入几粒花椒 后，沸

油就会立即消落。

6、防牙痛 ：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花

椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消

失。

为什么我弄出的青花椒油有苦味，怎么去除苦味

要在凉油下锅，让后小火慢慢熬，这样才会香不会苦

热油容易烧糊了，有苦味