香冠鲜花饼制作流程图解,香冠月饼好吃吗

标签：香冠鲜花饼制作流程图解 2023-02-19 12:18:58

本文目录一览：

1、云南的鲜花饼是如何制作的？
2、鲜花饼制作流程
3、如何制作香包，需要用花吗。
4、昆明觅食｜颠覆传统的云南高端鲜花饼

云南的鲜花饼是如何制作的？

鲜花饼是传统的酥点，现在已成为云南最著名的小吃之一，很多人到云南旅游都会带上一盒鲜花饼，由于其面皮酥香，馅料油浓浓的鲜花的味道，并且很香甜，深受大家的喜爱，其实凡是可食用的鲜花都可以来制作鲜花饼，可用干花来制作，也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。

一、食材

（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。

（2）馅料：玫瑰花馅约需100克。

（3）辅料：食用红色素、食用油各适量。

二、工艺流程

制油酥面制油水面开酥备馅包馅成形炸装盘

三、制作流程

（1）制皮：取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团，另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋、白糖和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，对叠成两层，再擀成薄片，由外向内卷成圆筒，用手将圆筒两头捏紧，再搓成圆长条，切剂，用手掌横着按成皮。

（2）包馅成形：取皮一张，把玫瑰馅心置皮坯中，边沿抹水，捏拢收口，封口处向下，按成圆饼，饼面用筷子蘸一下食用红色素水点一下即成饼坯放于锅内，中小火炸制，待饼坯浮面加大火力，炸至白色至微黄、全熟即可。鲜花饼的馅料可以制作成各种各样，可用玫瑰花、菊花、桃花等制作，通常用蜜饯类，或用鲜花加糖来制作。

由于云南本身盛产鲜花，再加上是我国著名的旅游城市，所以以当地特产味主题，设计的一款带有记忆、有特色的小吃

四、技术要点

（1）饼坯下锅时动作要轻，并用筷子轻轻拨动，以免贴锅而焦煳。

（2）“鲜花饼”的颜色不宜过深，白色至浅黄色最好。

（3）炸饼时不宜过多翻动，以免破坏表皮酥层，影响形状。

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鲜花饼制作流程

用料

中筋面粉 120克

糖 7克

猪油 35克

热水 50克

中筋面粉 75克

猪油 35克

玫瑰酿 80克

玫瑰原汁 10克

糯米粉 30克

花生 20克

鲜花饼。（纯正云南版）的做法

①水油皮:120克面粉加糖加35克猪油，加50克热水迅速搅拌，成雪花状（只是随便起的名字，别在意哈，就图那样。。。）

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②用手和面至光滑。

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③油皮:75克面粉加三十五克猪油，搅拌。

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④用手和面至光滑

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⑤把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。

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⑥水油皮包裹油皮，裹成球状。

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⑦用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆。

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⑧卷起。

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⑨依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。

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⑩把裹好的卷对折，稍微捏圆。

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（11）馅料:80克玫瑰酿，10克玫瑰原汁，30克炒熟的糯米粉，20克烤熟的花生碎。

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（12）加适量水，搅拌。

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（13）对折准备好的面团，擀成圆片，包馅料。

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（14）封口朝下，用手按压成1厘米左右的饼状。

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（15）放入烤盘，用牙签插孔，防止涨起。烤箱预乐200度，放入中层，十分钟后翻面，再烤10分钟。

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（16）出锅，花香。。。。。

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如何制作香包，需要用花吗。

香包又叫香袋、香囊、荷包、香袋是我国传统的民间工艺品。原本就是用五色碎布缝成包囊。里面装填上香料而制成的。那时主要用于佩在胸前用于祈福祛邪，记念端午或青年男女互赠的信物。近年来，香包的造型和表现内容有了很大的创新，从形状上区分有平面的、立体的。从质地上区别有软质的和硬质的。从表现内容上说，有象征婚姻美满百年好合的鸳鸯荷叶香包，有祈福孩童平安、祛邪的五毒香包，记念端午的粽子香包。儿童佩戴的生肖香包，美观实用的手机袋香包。连日常生活中常用的鞋垫也可放入香料，绣上花制成香包形式。目前香包的使用范围已不仅限于上述传统内容，成为一种独具特色的旅游记念品。非常受人们的喜爱。今天我们就向大家介绍一下香包的制作方法。

一、工具与材料

制作香包所使用的工具有剪刀、针、铅笔。

制作香包所使用的材料有彩色布料、各色绒线、各色绣花丝线、衬布、硬纸板、801胶、胶水或浆糊、脱脂棉、纸筒、彩珠、光片、铃铛、香料。

其中香料是由多种芳香中草药配制而成的，配制香料所用的中药有：白芷、川芎、芩草、排草、山奈、高本、甘松、丁香，配制时，需用石臼分别将药材捣成碎沫，等量混合后即成香包所用香料。

二、香包制作

香包的种类很多：一般来说可分为平面绣花组合香包、立体香包、缠绕香包、补花软面香包几种。下面我们分别介绍一下各种香包的制作方法。

1. 平面绣花组合香包

① 画稿样

在制作香包之前首先要画出稿样，以便根据稿样作出纸卡样板来，在这一步画稿样中，只需画出图案的轮廓即可，由于稿样是按实物的具体尺寸绘制的，因此在画稿样时要掌握稿样的尺寸准确，稿样画好后，就可用剪刀将稿样剪下。

② 剪纸卡样板

为了制作能够长久使用的样板，还需根据纸样将纸卡剪成样板。当所有的样板剪好后，就可在纸卡样板上画绣样了。

③ 纸卡画绣样

画绣样就是在纸卡样板上画出香包表面上需要绣制的花纹，在画绣样时，要考虑到绣纹的走向和针法组合，以便进行绣制。绣纹画好后，就完成了纸卡样板的制作。

④ 裁布衬

由于平面香包是由双层布衬中间填充香料而制成的，因此需要按照纸卡样板的形状对各图形剪出两张布衬，剪布衬时，用针线将布衬与纸卡样板缝合固定，再用剪刀沿纸卡轮廓将布衬剪下，布衬剪好后就可以粘布面了。

⑤ 粘布面

粘布面就是在布衬表面粘上香包的外装饰面。粘面时，先在布衬表面，均匀地涂上胶水，把布衬和布面粘合在一起。我们在这个香包中，为荷叶选择的是绿色布面，鸳鸯选择的是红色和黄色布面，布面粘好晾干后，就可沿布衬轮廓剪下，在剪布面时，要留0.5厘米宽的余量，以便粘边。

粘边的目的是为了将布衬包裹起来，防止制成成品时影响美观，为了将布边粘合的平整，在粘布边前，要沿布衬边缘将布面剪出小口，布面剪口后就可以粘边了，一般粘边可使用801胶，粘合时，将801胶均匀地涂抹在布面和布衬上，稍晾后，就可将布边整齐地粘贴在布衬上。

⑥ 布面画绣样

由于这个平面香包的表面是用丝线绣花的，因此，要首先在布面上画出绣样来。画绣样时可根据纸卡上画好的绣样，在布面上进行描绘。当所有布面上的绣样都画好后，就可以进行绣花了。

⑦ 绣花

这个平面香包表面的绣花是增强观赏性的关键，也是香包制作艺术水平的表现，因此，在绣花中，要认真仔细力求表现出香包本身的艺术特色，绣花首先用浅粉色丝线从荷叶上的装饰荷花开始，绣花芯时，可用长短针的针法，也就是一针长一针短，以表现出花芯的放射状。花芯绣好后，换深粉色丝线仍用长短针的针法绣出花瓣，以表现出花朵的立体效果。为了提高花朵的装饰性，可在花蕊中间缝上梅花状光片。为了表现出富丽堂皇的装饰效果，荷叶的筋脉要用金线绣出。

荷叶绣好后就可绣鸳鸯了，黄色鸳鸯的冠子用红色绣出，再用黑色丝线绣出鸳鸯的眼睛，并用银色光片装典出鸳鸯的眼球，再在颈部绣出蓝色的条纹，鸳鸯胸部的梅花可用深粉色绣出，并装饰上绿色的花芯。鸳鸯翅膀上的花纹可用紫红色绣出轮廓，在轮廓内装饰上粉色的花朵，彩球和绿线。鸳鸯的三条尾翎可用绿色和紫色表现，这样黄色鸳鸯就绣好了，红色鸳鸯的绣法和黄色相同，只不过，冠子的颜色改为紫红色，颈部的条纹绣成绿色，胸部的花朵变为浅粉色，翅膀的轮廓更换为蓝色，尾翎上的条纹用粉色、桔黄色和绿色表现。

⑧ 缝合装香料

布面绣好后，就需要进行缝合装填香料了，鸳鸯的缝和是将两片鸳鸯绣面向外，用针缝和在一起，缝和时，用滚针法，只将两片鸳鸯的边缘缝和即可，当缝和至一半时，即可将脱脂棉夹放在两片鸳鸯之间，填脱脂棉时要在脱脂棉上撒上一些香料粉，就可将鸳鸯的周边全部缝和了。荷叶的缝和方法与鸳鸯的缝和方法近似，只是在荷叶上面收口时，要留出缝和鸳鸯和荷花的位置。荷叶的周边大部分缝和好后，就需要制作荷花了。

作荷花时，将粉色的绸布剪成方块，将方形绸布沿对角线折叠后，再对折，就形成了一片荷花花瓣，用针线把花瓣的底边缝和收拢即成一片荷花瓣，用三片这样的荷花瓣形成了半朵荷花。由于这个平面香包是双面的，所以要缝制两朵荷花，荷花缝制好后，就可以进行组装了。

⑨ 组装

组装时，把两只鸳鸯对衬地放置在两片荷叶的夹层中，再把荷花放置中间，进行比较试验后，觉得尺寸和构图都无问题，就可进行缝和组装了。缝和时，顺序将两只鸳鸯和两朵荷花缝和到荷叶上端的夹层中，就完成了香包主体的制作。

⑩ 装饰

鸳鸯香包主体做好后，还要为它配上吊穗和挂绳进行装饰。在这里吊穗选择的是黄、粉、绿三种颜色，三个吊穗缝好后，为了使香包的图形更加生动，我们在两只鸳鸯的嘴之间，还要缝上一颗珠子，塑造一幅两只鸳鸯戏玩彩珠的图形。最后我们为香包配上挂绳，这个平面绣花组合香包就制作完成了。