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自制花椒粉怎么做

主料干红花椒40g

辅料四川青花椒10g

步骤

自制花椒粉的做法步骤11.准备干红花椒40g,四川青花椒10g。

自制花椒粉的做法步骤22.将两种花椒同时放入炒锅中,小火炒至花椒有啪啪的响声,颜色微微发黄,并且有香味散发出来,关火放至花椒自然冷却。

自制花椒粉的做法步骤33.放凉后放入料理机(或是研磨器中)磨碎。

自制花椒粉的做法步骤44.磨碎后用较细的筛网过筛。

自制花椒粉的做法步骤55.过筛后的花椒粉,较粗的花椒壳过滤出来了,(花椒壳口感不好)。

自制花椒粉的做法步骤66.过筛出来的较粗的壳也不要丢掉,用纸巾包起来放在米桶里还能防止大米生虫呢。

自制花椒粉的做法步骤77.过筛后的花椒粉用玻璃罐密封保存,一次不要做太多,现做的花椒粉比较新鲜,香味好,时间长了花椒的香味会挥发掉的。

鲜花椒粉怎么做 鲜花椒粉的制作方法

1、将花椒清洗一下,放滤网中沥干水份,一定要晾干再炒,水份较多时炒的时间更长且容易炒糊。

2、煤气灶开小火,锅内炒至微热后放入花椒。要用小火炒并且要不停动翻动花椒,否则容易糊掉。

3、将花椒炒干、炒焦为止。能闻到花椒香味,用手拿起花椒粒能轻易捏碎时就炒好了。炒熟后的花椒透着油光。

4、将花椒盛出放入石臼内捣碎,量多的话可以用料理机的研磨功能将花椒打成粉末,用料理机磨出的花椒粉更加细腻。

5、炒制的花椒量如果比较少,也可以将其装入食品袋内,放砧板上用啤酒瓶或擀面杖压碎。

6、磨制好的花椒粉放凉后用玻璃瓶装起来密封保存,此法可保存较长时间的。

花椒粉怎么做

自制花椒粉的做法步骤

olli 干花椒在钢精锅内炒出香味,有噼啪声音即可,关火,纳凉后放大的砧板上。凉后的花椒很脆,容易碾碎

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2. 用干净的白纸铺在花椒上,擀面杖用力擀压,反复多次,收拢又擀压,直至大部分成粉末状。

3. 用网晒过滤几次,粉末装入玻璃罐内。剩余的再用舂舂一下,网晒再过滤下,最后就剩下一些白色的壳,可以不要,也可拿来下次做菜前油炸后,就丢弃。

花椒粉的制作方法 花椒粉怎么制作

1、原料:红花椒200克、青花椒100克、比例2:1;

2、香料:砂仁(用阳春砂)2克、丁香1克、小茴香3克;

3、花椒一定要买正品,建议可以原产地网购,品质一般有保障;

4、香料量很少,主要起增加复合香味的作用,花椒量大的话,按照比例酌情增减就行。

5、把香料和花椒倒在一起混合,锅烧热,把花椒和香料倒入小火翻烤,去水分出香。

6、花椒出干香味后倒入打粉机,不锈钢打粉机,封好盖子打粉半分钟。

7、用毛刷收入碗中,倒入调料罐。一定要封口储存,切记!

8、用这种花椒粉炒盐,做出的椒盐也是嘎嘎的香哟!

自制花椒粉 花椒粉怎样制作?

花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒粉有浓厚的香味,是一种较为常用的中餐调味料。花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

制作步骤为:

取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80-100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

食疗作用

花椒味辛、性热,归脾、胃经;

有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;

主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。

营养分析

花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲;

医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;

服食花椒水能驱除寄生虫。

补充信息

过多食用易消耗肠道水分造成便秘;

花椒以籽小、壳浅紫色的为好;

花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮;

炸花椒油时油温不宜过高。