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如何自制新鲜花椒油

新鲜花椒制作花椒油方法如下:

主料:新鲜花椒10克、菜籽油1碗。

辅料:无无。

步骤:

1、新鲜的花椒先清洗一下,去掉灰尘和碎枝叶。

2、然后太阳底下晒干。

3、菜籽油倒入锅中,先中火烧至冒烟,用筷子插入油中,冒小泡泡,然后转小火,注意一定要转最小火。晾两分钟。

4、将花椒倒入油中,小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状,等平息下来,炸两分钟,关火,利用余温再慢慢熬。

5、等油温彻底凉了下来,就用一个干净无水的容器装起,盖紧,阴凉处保存。用的时候,用干净无水的勺子挖取。

新鲜花椒油的制作方法

新鲜花椒制作花椒油方法如下:

主料:新鲜花椒10克、菜籽油1碗。

辅料:无无。

步骤:

1、新鲜的花椒先清洗一下,去掉灰尘和碎枝叶。

2、然后太阳底下晒干。

3、菜籽油倒入锅中,先中火烧至冒烟,用筷子插入油中,冒小泡泡,然后转小火,注意一定要转最小火。晾两分钟。

4、将花椒倒入油中,小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状,等平息下来,炸两分钟,关火,利用余温再慢慢熬。

5、等油温彻底凉了下来,就用一个干净无水的容器装起,盖紧,阴凉处保存。用的时候,用干净无水的勺子挖取。

鲜青花椒油的制作方法

食材:鲜花椒、桂皮、香叶。

1、新鲜的青花椒一斤,剔除大的树枝,注意有小刺,又尖又硬,小心不要扎到手,然后清水冲泡洗一下,晾干备用,一定要晾干。

2、等鲜花椒彻底晾干后,放进一个耐烫的容器中,铁锅、不锈钢盆都行,放入几片香叶、桂皮,放点大料很有必要,可以释放出很好的香味。

3、准备900毫升的菜籽油,把油加热至6-7成热,油温大概200度左右,此时的油温很高,一定要小心烫伤。

4、花椒油总共三次淋油,不可一次性全部倒入,先舀3勺热油到花椒里面,稍微搅拌一下,这是第一次淋油。接着等待油锅冒小青烟时,再将热油淋2-3勺到花椒里,这是第二次淋油。

5、待锅里油冒大青烟,整个油都感觉开始冒烟的时候,关掉火源,将所有油缓慢淋入花椒里,期间翻拌一下,使花椒受热均匀,这是第三次淋油。

6、油温很高,花椒受高温刺激会张口,瞬间激发花椒的香味,非常浓郁,但是一直高温爆,青花椒的香味也会挥发很多,所以前2次淋油,先逼出一些香味,很有必要。

7、等花椒油温度自然冷却,封上一层保鲜膜,还需要放置天,浸泡够24个小时。

8、第二天揭开的时候,全是浓浓的花椒味,麻味层次应该丰富,后劲儿十足,那麻味真是绝了,全是花椒的香味。

9、花椒浸泡了两天,里面吸了很多油,在漏勺里面沥一下,再装进瓶子中,可以凉拌烹饪,这一小瓶用上一年没问题。

10、剩余的花椒也别浪费,装进瓶子中使用,烧菜的时候放一些,效果也非常不错,我尝了两颗,那味道真够劲,炒一盘菜用5、6颗就差不多了。