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幼儿园美术教案

作为一位无私奉献的人民教师，就不得不需要编写教案，教案有利于教学水平的提高，有助于教研活动的开展。那要怎么写好教案呢？下面是我整理的幼儿园美术教案10篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

幼儿园美术教案 篇1

一、活动目标：

1、通过欣赏服装表演，找出服装图案的排列规律，初步运用点、线、图形进行装饰。

2、培养幼儿初步的合作意识

3、通过观察图片，引导幼儿讲述图片内容。

4、能安静地倾听别人的发言，并积极思考，体验文学活动的乐趣。

二、活动准备：

1、用挂历纸做的装饰不同的衣服（有规律的，无规律的，没有图案的）

2、剪好的小饰物（太阳、蘑菇、花……）

3、幼儿操作材料。

4、胶水、油画棒、头饰、磁带。

三、活动过程：

1、 小动物服装表演，激发幼儿学习兴趣

今天小动物要举行服装比赛，请小朋友们来当评委！

2、 引导幼儿找出服装装饰规律，教师师范装饰

他们的衣服谁的最漂亮？（小兔的最漂亮）那些地方最漂亮？这些图形有什么特点？（形状，颜色都一样，排列有规律很整齐）

小鸭的为什么不漂亮？我们来帮帮它吧！你会用什么图形装饰？

3、 交代要求，幼儿作画，教师巡回指导小朋友们帮小动物把衣服变漂亮了，他们真高兴，请小朋友们也去参加服装比赛！幼儿分组操作，一组粘贴，一组画装饰物。提醒幼儿注意颜色的搭配和排列的规律

四、幼儿作品展评：

幼儿穿装饰好的服装随音乐进行服装表演。

活动反思：

对此活动产生极大的兴趣，制作衣服简单易学适合中班幼儿的年龄。充分发挥了幼儿的自主性，但对于一些幼儿的引导还不够，她们除了能画一些老师画过的一些图案，没有进行自我创造。教师可以多画一些图案供他们参考。

幼儿园美术教案 篇2

活动名称：

彩陶漩涡纹瓶（美术欣赏）

活动目标：

1、欣赏古代陶塑作品，感受作品的实用与美观。

2、欣赏图案的装饰性，能对作品做出自己的评价。

3、迁移欣赏的经验，对创作陶塑作品感兴趣。

4、能安静地倾听别人的发言，并积极思考，体验文学活动的乐趣。

5、根据已有经验，大胆表达自己的想法。

重点难点：

1、引导幼儿欣赏古代陶塑作品，感受作品的实用与美观。

2、能创作陶塑作品。

活动准备：

已有经验：欣赏感知过各种造型的瓶子。

材料准备：

图片、投影仪。

活动过程：

一、欣赏《彩陶旋涡纹瓶》的外形，讨论其用途。

1。这是什么东西？从图片上看它是什么形状的？看上去像什么？

2。介绍作品名称：它是古代人做的，叫“彩陶旋涡纹瓶”。

3。猜猜这个陶瓶是用来做什么的？（指两边耳朵）这是什么？有什么用？古代人为什么不做一个把子呢？

二、欣赏花纹的意义和装饰性

1。这个陶瓶身上是什么？都有哪些线条？看到它你想到了什么？古代人为什么要在陶瓶上画这些线条？

2。小结：古代人制作了各种陶罐，上面画上花纹不仅好看，更重要的是说明它的用途。

3。现在来猜猜，这个陶瓶是用来干什么的？为什么？

三、欣赏《人面渔纹瓶》

这是什么？猜猜它使用来装饰什么的？为什么？

四、幼儿制作

教学反思：

利用多种感观让幼儿去认知事物是我们常用的教学方法。在活动中，我发现幼儿们的态度积极，表现出极大的兴趣，创造力也得到发挥。

幼儿园美术教案 篇3

【活动目标】

1、学习用对称的方法画动物的五官，感受生活中的美。

2、能在集体面前展示自己的成果，体验成功的喜悦。

【活动准备】

口罩若干、水彩笔、PPT。

【活动过程】

一、感知各种口罩（看PPT）

1、小朋友们，今天老师带来了一张图片，你们看看他们都戴了什么？

2、这些人为什么要戴口罩呢？

3、你喜欢哪一款呢？为什么？

4、如果是你，你想怎么设计你的口罩呢？

二、教师示范，幼儿仔细观看。

1、老师喜欢小猫咪，所以我要设计一个猫的口罩，这个口罩有两个面，我们只要设计一个面就可以了，另一个面是用来罩住嘴巴的，以老师在口罩上做的红色圆点记号的一端放在最上面。请小朋友仔细看老师是怎么设计的。

2、我先画上小猫咪的鼻子，再以这个为中心，画上小猫咪的脸，另一边该怎么画呢？再是嘴巴。小朋友想想看，还缺点什么呢？（小猫咪的胡子）

3、你们看，老师的口罩变漂亮了哦（老师戴上口罩表演猫叫），

那你们想不想让自己的口罩也变漂亮呢？

重点：告知幼儿动物的脸的两边是对称的。

三、幼儿操作，教师指导。

要求：

1、请小朋友们用对称的方法设计一个和别人不一样的动物口罩。

2、画好的小朋友把报纸和彩色笔放在桌子中间，把椅子塞到桌子下面，可以去告诉你的爸爸妈妈，你画的是什么动物口罩，请爸爸妈妈帮你把口罩戴上。

重点：教师引导幼儿用对称的方法画动物的五官。

四、口罩秀。

1、小朋友们，今天老师还带来了一首模特歌，请你们戴上漂亮口罩，我们一起来走模特路。

2、教师播放音乐，幼儿两两组合走模特路，展示自己的口罩。

五、教师小结。

小朋友们表演得真棒，现在请小朋友和老师一起把漂亮口罩送回去我们下次再来走模特路吧。

幼儿园美术教案 篇4

活动目标

1.引导幼儿用暖色表现炎热、用冷色表现凉快，描绘夏天的景色。

2.对绘画产生兴趣，体验创作的快乐。

活动准备

1.课件：图片-夏天的景色

2.油画棒，颜料，画纸。

活动过程

一、导入

谈话引起幼儿兴趣。

教师：小朋友，夏天到了，你们看到夏天是怎么样的？

让幼儿互相讨论，说说自己的发现

二、展开

1.交流夏天的变化

教师：小朋友，夏天到了，你们看到夏天是怎么样的？

人们在夏天里穿什么衣服？怎样才能凉快些？

引导幼儿交流自己对夏天的认识和体验。

2.夏天的色彩

教师：如果我们把夏天画出来，想一想用什么颜色可以表现出夏天的炎热呢？

那什么颜色看上去凉爽些呢？

教师总结：夏天的太阳像个大火球，夏天的树叶很大很密，看上去很凉爽。

夏天人们穿得很少，喜欢在大树下乘凉、吃西瓜。红色、橙色看上去比较暖，可以表现炎热。

蓝、绿色看上去比较冷，可以表示凉爽。

3.交代要求，引导作画，教师指导。

教师：今天我们来画一幅夏天的画，我们用拓印颜料来印画树叶，再添画夏天的风景。

先想画什么内容，画的时候还要注意颜色是不是符合夏天的特征，怎样画才能使画面更漂亮。

4.幼儿作画，教师巡回指导。

鼓励幼儿在绘画中可以互相商量，正确选择夏天风景的颜色，并保持画面清洁，画出夏天的特征。

三、结束

展出幼儿作品。

请小朋友根据自己的画面谈谈夏天的风景以及对夏天的感受。

幼儿园中班美术教案：拓印意愿画

幼儿园美术教案 篇5

活动目标：

1、尝试制作镂空的楼房。

2、激发幼儿的创作性、想像力。

3、对方形、圆形，线条等涂鸦感兴趣，并尝试大胆添画，能大胆表述自己的想法。

4、体验运用不同方式与同伴合作作画的乐趣。

活动准备：

大小不同的纸盒、胶水、大纸、彩色纸、建筑图片、彩笔、小木棍、剪刀。

活动过程：

1、激发幼儿的制作兴趣。

现在盖起了许多漂亮的高楼、小区、小朋友愿不愿意当建筑师，设计出漂亮的楼房模型呢？

2、讨论：如何用纸盒制作楼房

（1）（出于范例）楼房与平房有什麽不同？这个模型是用什麽做的？剪窗户、阳台的方法？

（2）你觉得这个楼房还需要做些什麽？如果你在剪盒子，因为纸盒比较硬，剪不动，怎麽办？

（3）楼房作好后摆放在大纸上，许多的楼房在一起就形成了什麽？你看小区里缺点什麽？可以添上。

3、介绍材料及建筑图片，如果需要，可以自取。

4、幼儿制作：激发幼儿的创造性和解决问题的能力，支持幼儿用自己的方法解决问题。

5、各组互相欣赏，评价幼儿的制作特点。

活动反思：

1、 幼儿在活动制作楼房的时候非常的感兴趣。

2、 在刚开始编排门牌号时少数的小朋友会把楼数和号数弄混。

3、 在最后找地址的时候大多数幼儿都能真确的找到地址。

小百科：纸盒是一个立体的造型，它是由若干个组成的面的移动、堆积、折叠、包围而成的多面形体构成的。

幼儿园美术教案 篇6

活动目标：

1．欣赏小猪的婚礼中为朋友做服装的创意，感受共同欢庆的快乐心情。

2．大胆想象服装的式样，把握用蜡笔短线涂色不涂出轮廓线的方法。

活动准备：

1、故事《快乐的婚礼》部分画面或录像片段。

(1)为参加婚礼的朋友画衣服。

(2)婚礼中的舞蹈。

2、两个故事主人公――新郎波哥、新娘圆尾妞的插图。每人一只纸剪的肉色小肥猪、勾线笔、蜡笔。

活动过程：

一、欣赏谈论

1、观察两只小猪的造型，介绍主人公：新郎波哥、新娘圆尾妞，今天要举行婚礼

2、观看“肮脏的猪们”、“猪们在化妆”等画面并谈论：

(1)难闻的气味是从哪里来的?新郎新娘为朋友们想出了什么好办法?

(2)猪朋友们穿上什么样的衣服?怎样打扮?

二、操作尝试

1、等等我!”一对猪朋友急匆匆地赶来，看见大家都穿得这样整齐，自己却什么也没穿，感到十分难为情。新郎波哥、新娘圆尾妞说：“没问题，来吧!”

2、男孩扮作新郎，女孩扮作新娘，轮换为一对猪朋友添画服装(衣领、领结、背带裤、点子衬衫、手表、鞋子、帽子等)。

3、观察教师为其中一只猪的服装涂色，参与尝试短线连接不涂出轮廓线的涂色方法。教师对幼儿提出要求：‘‘今天可是去参加婚礼，衣服一定要干净，边线不要钩破哦。”

三、想象创造

1、新郎说：“朋友们，欢迎参加我们的婚礼，请大家稍等，还有一些贵宾没有赶到。”正在这时，贵宾来了!也是什么也没有穿，好难为情。新郎又说：“没关系，大家来帮忙，加油吧!”

2、穿上最流行的服装，戴上最珍贵的项链……(及时介绍同伴的奇思妙想)

3、上颜料了，可要小心哪，这可是新衣服，只有参加婚礼的时候小猪才能穿上呢。

4、别脱了光脚，光膀子、光屁股就没礼貌了。

四、交流体验

1、婚礼进行曲响起来了!请各位就座(贴上各自的小猪，男女各站一边)

2、今天大家都打扮得好漂亮，请漂亮的贵宾们找个舞伴拉起手来。观赏快乐的婚礼画面，男孩和女孩手拉手和新郎新娘一起跳舞。

幼儿园美术教案 篇7

活动目标：

1、在情境中大胆的选择自己喜欢的颜色给饼干涂色，尝试创意地装饰各种饼干。

2、体验做一名饼干师的快乐。

活动准备：

各种形状实物饼干、饼干图片若干、炫彩棒、橡皮泥，贴纸等

活动过程：

一、情景导入

出示各种饼干的图片，请幼儿观察饼干的颜色、味道。（观察PPT）

1、出示饼干师的图片

师：猜猜我是谁呀？（饼干师）饼干师做了好多漂亮的饼干，我们一起来看看好吗？

2、师：这是什么味道的饼干呢？这个味道是什么颜色呢？

小结：原来饼干可以有许多的形状，也可以有许多的颜色，不同的颜色就是不同的味道。

二、制作、装饰饼干

1、师：那现在我们也来做饼干吧，选一个你最喜欢的饼干，想好要做什么味道的饼干，把它烤熟好吗？（幼儿给饼干涂色，教师巡回指导）

2、小饼干我们已经烤好了，还可以加点什么让饼干更好看呢？

（幼儿装饰饼干，教师个别指导）

小结：小小饼干不一样，你看我，我看你，大家的饼干都很漂亮。

三、分享交流

1、师：今天饼干师烤了哪些味道的饼干？

2、师：我们来看看有几个草莓味的？我们一起来数一数？这么多的草莓饼干，哪块最漂亮呀？加的是什么呢？

四、分享好吃的饼干

1、师：今天黄老师把你们做的`饼干真的烤了出来了，你们想看吗？

2、哇！闻闻香不香啊？今天这些美味的饼干，给最棒的饼干师吃。

幼儿园美术教案 篇8

教学目标：

1、通过多通道的参与，激发幼儿感谢自然的情感。

2、乐意用绘画的形式表现自己的想法。

3、体验与同伴合作的快乐。

教学准备：

自然风光图片幻灯；雨伞3把；颜料、画笔若干。

教学过程：

一、听音乐、看图片，感受大自然的美，激发幼儿对自然的感恩之心。

1、听音乐入场：让我们听着这美妙的音乐，一起去欣赏大自然美丽的风景吧。

2、看图片，提问：你看到了大自然中的哪些美景？（温暖的阳光、晶莹的露珠、五彩缤纷五颜六色的鲜花、绿油油柔软的草地、茂密的森林、潺潺的流水、广阔的大海、可爱勤劳的动物们……学一学小朋友好听的词语）它们会给我们带来什么？

3、教师小结：我们每个人都应该感谢大自然，感谢阳光给予我们温暖，感谢雨露滋养生命，感谢森林给予我们清新的空气；感谢河流给予我们生命的源泉；感谢小鸟给我们带来动听的歌声；感谢花朵为我们装扮生活……生活在这么和谐的自然中，你觉得幸福吗？我们应该用什么样的行动来感谢、保护大自然呢？

4、幼儿相互讨论，个别回答。

5、教师启发幼儿用宣传画的方式记录幼儿的想法。

师：如果我们把这些好的想法画下来并展示给大家看，相信一定会有更多的人乐意用自己的行动来感谢大自然。

二、出示操作材料，幼儿合作完成伞面宣传画。

1、出示材料，提出活动要求。

师：看看老师带来了什么？（伞）今天我们用请小朋友相互合作在伞面上画出我们感谢大自然的行动。

（1）数一数每把伞都有几个伞面，可以邀请几位小朋友来合作绘画。

（2）邀请同伴并围成圆圈坐下。

（3）和同伴讨论决定你们小组绘画的主题。

（4）需要和同伴沟通自己的想法，作品要完整，每个小朋友分配任务完成画的一部分。

2、幼儿邀请同伴并相互商量合作内容，确定合作主题，合理分工。

3、幼儿合作完成宣传画，教师指导个别幼儿合理布局。

三、展示幼儿成果，并请小组代表介绍作品内容。

1、将幼儿完成的作品集中展示。

2、请每个小组推荐一位代表来介绍你们画的主题是什么？想要宣传什么？

四、向周围的同伴宣传感谢自然的行动，愉快结束活动。

师：让我们撑起这把特殊的感谢自然宣传伞，把我们的行动宣传给其他的小朋友听吧，让我们一起出发！

幼儿园美术教案 篇9

一、教学目标：

知识目标：通过学习使学生初步掌握撕纸、粘贴等综合作图的方法。 能力目标：借助学生对纸形有联想，培养学生丰富的想像力，体会想像的乐趣，发展美术实践能力。

情感目标：激发学生美术的兴趣，培养学生发现美，创造美的能力。

二、教学重点：

三、教学难点：

四、课前准备：

教具准备：多媒体设备、课件、报纸、胶水。

学生准备：旧挂历、旧画报、彩色报纸、彩纸等；厚白纸、胶水或双面胶。

五、教学过程：

1.导入：

师：今天给大家介绍一种新的绘画创作形式——撕纸画。撕纸画是一种选用各色彩纸，通过手撕、粘贴的办法而完成的画。撕纸画装饰性强，新颖别致，能表现出诸如剪纸、剪贴所不可及的独特风格。

2、欣赏展示：

课件展示—套精美手撕画样本，作品有：《骆驼和羊》、《渔舟》、《海底的花鱼》、《美丽的船》、《小刺猬一家》、《美丽的花》、《我的妈妈》、《花瓶》、《老屋》等。

请学生分析这些作品的表现手法、形式特征、构图规律、色彩搭配等。（手撕的纸边会形成一种毛茸茸的白边，显得粗糙，撕出的形象反而有一种“拙味”，不象用剪刀剪出的那么规整，观察撕口的千变万化，引导学生仔细体会和感受不同的纸材的表面效果。）

师：这些画漂亮吗?对了，这些画都是利用五颜六色的彩纸、旧挂历纸等撕成的。它比用彩笔作画更加自由、随意，简便易行，且更加生动、自然，更能体现稚拙、率真的天性。只要你按着下面的方法去做，保你同样能撕出更加漂亮的撕纸画，我们一起动手试试吧!

⑴色彩要求：主要用红、黄、蓝、绿、黑原色为基调，追求强烈、明快、鲜艳的效果。注意纸的色彩冷暖和深浅搭配，使人赏心悦目。

⑵示范撕直线和圆弧，学生练习。提醒大家沿着线条的外面撕，从上到下，从里到外，撕出自然的形状，线条粗糙不要紧。通过撕扯纸张，形成自然断裂残缺，找出美感要素。

⑶确定画面主题并用铅笔起稿。想好要撕贴的内容，选好彩纸用铅笔在背后轻轻画好要撕的形象轮廓。力求每个学生都能发挥独特的想象力，构思出与众不同的画面。根据画面的主题和构思巧妙地选用有光泽的、粗糙的、平滑的纸张，适当地用在画面中，使画面富有肌理的美感。想好要撕贴的内容，并在选好的纸上用铅笔在背后轻轻画好要撕的形象轮廓。然后用双手的食指和拇指按着轮廓线慢慢地撕。最好先撕画中最主要的形象，而且要大一些。撕的过程中，不必被事先画好的轮廓所束缚，可适当地“里出外进”，不必过分追求轮廓的规整，撕纸画就美在其中，妙在其中。创作撕纸画时，可追求装饰效果，加强不同色块间的对比，造型不必过分追求写实，可大胆地进行夸张和变形，使画面丰富而生动。选用挂历纸的时候不要让漂亮的花纹和图案过多地吸引了学生的眼睛，主体形象要突出，背景的色彩不可过跳、过花，以免影响主体形象的表达。

⑷根据设计好的构图，将一片片撕好的纸摆一摆、比一比，注意形象间的穿插和遮挡，找准合适的位置后逐一粘贴在白色底板上，成为一幅完整的图画。

六、作业点评

把学生作业集中在一起，进行作品展示，评选出优秀作品。请同学对他人的作品提意见。通过这样的方法，学生对自己的作品有了新的认识。让学生来说说自己最喜欢的作品，并对作者进行鼓励。在评价中学会发现美、欣赏美、热爱美、创造美，让学生从中体会到成功的乐趣。

七、课堂延伸

鼓励学生用多种形象组合粘贴成撕纸画，贴在教室内或自己的房间内作为装饰，感知撕纸作品的特殊语言，随时感受到这些美的存在。

八、教学总结

通过撕纸这一“造型·表现”领域的学习活动，学生增强了对形状和色彩的认识，激发了想象力和创造力提高了艺术感知能力。在体验中，产生对美术学习的兴趣。通过撕纸，他们感觉到纸的厚、薄，或是嗅到纸张的香味，和听到撕纸发出的声音??从撕纸活动中产生并获得美感。所以，撕纸对学生来说确实是一种非常好的美的享受。

幼儿园美术教案 篇10

活动目标：

1.引导幼儿根据观察和想像设计有趣的房子。

2.培养幼儿的观察力和想像力、创造力。

活动准备：

1.和幼儿人数相等的16开白纸、水彩笔。

2.请4个小朋友扮演小兔、小狗、大象、长颈鹿

活动过程：

一.导入活动，激起幼儿兴趣，引出课题“房子”

1.老师：小朋友，你们看，哪些小动物到我们班来做客了

幼儿：小兔、小狗、大象、长颈鹿

2.老师：咦，你们到我们班来有什么事吗？

小兔、小狗、大象、长颈鹿一起说：“现在天气越来越冷了，我们的房子又破又旧了，想请小朋友帮助我们设计一幢漂亮的新房子，你们愿不意愿意啊？

二、引导幼儿讲述房子特征

1.老师：小动物们，你们都喜欢什么样的房子呢？

四个小动物一个个站起来说：

小兔：小朋友，你们知道我最喜欢吃什么吗？你们就用我吃的东西做房子吧。 小狗：我最喜欢闻香味了，我想有一栋能发出香味的房子。

大象：我最喜欢去旅行，我想带上一座跟我去旅行的房子。

长颈鹿：我最喜欢高高的房子。

2.老师：小朋友，你们听清楚小动物的要求吗？它们要的房子可不一样，小动物们你们也别着急啊，我们班的小朋友可热心了，都会帮助你们设计房子的，你们先到旁边休息一下吧。（小朋友，跟小动物们再见）

3.老师提问：刚才，小动物们要我们做什么呀？（设计房子）小朋友见过什么样的房子。（高高的、矮矮的……）他们的屋顶有什么不一样（尖、圆顶、斜顶）房子上还有什么（门和窗）门和窗是什么样子的？（方、圆、半圆）小朋友见过这么多的房子，可是小动物的房子都是

有要求的，小兔子，用它最喜欢吃的东西做房子，小朋友想一想它最喜欢吃什么（蘑菇等）用这些东西给它设计房子吧。

（用同样的提问方法引导幼儿说出：小兔、小狗、大象、长颈鹿要设计的房子）

三、幼儿绘画，教师巡回辅导，并引导幼儿用直线、曲线、波浪线、或者用大面积的色块装饰房子。

四．请一两个能力强的幼儿来说一说设计的房子。

五、请全班小朋友互相观看设计的房子。

手工小饼干制作方法

桃酥饼干~

食材：低筋面粉100克、猪油10克、植物油40克、细砂糖35克、小苏打0.5克、泡打粉0.5克、全蛋液35毫升、黑芝麻适量；做法：1、面粉类过筛，倒入除黑芝麻以外的所有食材，要留一点点鸡蛋液哈，怕胖还是不要加猪油了，但是加了猪油真的好吃真多呀~2、把面粉混合均匀至没有干面粉；3、取适量的面团揉圆以后压扁，每块面饼上都抹上一层鸡蛋液，并且均匀的撒少许黑芝麻；4、烤箱中层180度上下火15分钟搞定，真的很酥哦~

红豆杏仁司康

食材：低筋面粉100克、白糖10克、食盐0.5克、泡打粉3克、植物油20克、牛奶45克、红豆50克、杏仁适量、糖粉适量；做法：1、红豆50克提前一夜泡好，第二天光煮熟煮软，准备好适量的杏仁；2、面粉过筛，把除杏仁和糖粉以外的食材混合均匀直到没有干面粉；3、把面团分成等量的面团并且搓圆，把杏仁压到上面；4、压的时候一定要注意了，最好有少许的面团能把杏仁包裹住，最后往司康上方均匀地撒上一层糖粉；5、放入烤箱中层200度上下火25分钟取出冷却好好吃，配上红茶简直享受

鲜花饼为什么要使用高筋面粉做？

由于鲜花饼，配方中不含蛋。那么尽量使用高筋面粉，配方中的油脂会使面粉颗粒被包裹而无法连结，高筋面粉所含的更多的面筋能补偿配方中蛋白含量过低的问题，饼干组织不致于散松

小贴士

通常在制作饼干的时候，选择的是中筋面粉或者低筋面粉，饼干要求酥松柔软，做出来的饼干美味好吃，打入几个鸡蛋，更加可口，不同的人做法不一样，根据自己喜欢的口味进行配制，享受到自己做的饼干食品。

高筋面粉的蛋白质含量较低筋面粉多，更容易起筋，用来做面包；中筋面粉的蛋白质含量要低一些，用来做馒头等中式点心；低筋面粉则是用来做蛋糕等的，为的是不起筋。

做饼干尽量是低筋粉。如果是自己家给孩子吃，赶上手中没有低筋粉，用80%高筋粉和20%玉米淀粉混合均匀也能凑合，虽然比不上低粉烘培的饼干口感，但是也不差太多。

怎么制作多种颜色的饼干？

食材

老酸奶 35g

火龙果 25g

草莓 25g

菠菜 25g

脱脂奶粉 24g

玉米淀粉 12g

新鲜蛋白 2个

细砂糖 12g

柠檬汁 5g

方法/步骤

食材准备：老酸奶35g、火龙果、草莓、菠菜各25g 脱脂奶粉24g 玉米淀粉12g 新鲜蛋白2个（60-70g） 、 细砂糖12g 柠檬汁5g

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火龙果、草莓、菠菜（熟的）切成小块直接放入料理机打碎成泥并过筛

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小碗倒入24g脱脂奶粉、12g玉米淀粉翻拌均匀，加入25-35g蔬果汁/35g老酸奶，翻拌至无颗粒，最后面糊应该是浓稠挂壁可滴落的状态

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新鲜蛋白加入1小勺柠檬汁高速打发至粗泡，加入12g细砂糖，中低速打发至细腻绵密的硬性发泡

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取1/4蛋白霜与混合糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜内翻拌均匀，装入裱花袋

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将裱花嘴中的蛋白糊在将离烤盘5mm左右，垂直挤入，固定油纸

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烤箱预热至100℃，将烤盘放入烤箱中层，100℃烤60-80分钟，烘烤至完全干透即可

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云南的鲜花饼是如何制作的？

鲜花饼是传统的酥点，现在已成为云南最著名的小吃之一，很多人到云南旅游都会带上一盒鲜花饼，由于其面皮酥香，馅料油浓浓的鲜花的味道，并且很香甜，深受大家的喜爱，其实凡是可食用的鲜花都可以来制作鲜花饼，可用干花来制作，也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。

一、食材

（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。

（2）馅料：玫瑰花馅约需100克。

（3）辅料：食用红色素、食用油各适量。

二、工艺流程

制油酥面 制油水面 开酥 备馅 包馅成形 炸 装盘

三、制作流程

（1）制皮：取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团，另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋、白糖和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，对叠成两层，再擀成薄片，由外向内卷成圆筒，用手将圆筒两头捏紧，再搓成圆长条，切剂，用手掌横着按成皮。

（2）包馅成形：取皮一张，把玫瑰馅心置皮坯中，边沿抹水，捏拢收口，封口处向下，按成圆饼，饼面用筷子蘸一下食用红色素水点一下即成饼坯放于锅内，中小火炸制，待饼坯浮面加大火力，炸至白色至微黄、全熟即可。鲜花饼的馅料可以制作成各种各样，可用玫瑰花、菊花、桃花等制作，通常用蜜饯类，或用鲜花加糖来制作。

由于云南本身盛产鲜花，再加上是我国著名的旅游城市，所以以当地特产味主题，设计的一款带有记忆、有特色的小吃

四、技术要点

（1）饼坯下锅时动作要轻，并用筷子轻轻拨动，以免贴锅而焦煳。

（2）“鲜花饼”的颜色不宜过深，白色至浅黄色最好。

（3）炸饼时不宜过多翻动，以免破坏表皮酥层，影响形状。