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高碑店花椒豆豉的做法

高碑店鲜花椒豆豉的做法是：在每年的六七月份，花椒还是青绿色的，籽已经硬了的时候，开始发酵黄豆。把黄豆（最好采用非转基因黄豆，转基因的发不好）洗净煮熟，然后裹上白面，用青麻叶把裹上白面的黄豆包裹上，放到背阴的地方发酵四五天等黄豆长出白毛再把黄豆放到阳光底下晒干。最后把发酵好的黄豆放到坛子里，放上洗净的鲜花椒、花生米、杏仁、姜丝和适量盐水。腌制十五天就可以吃了！提醒一下；一定要用玻璃或者陶罐腌制，严禁用塑料制品，会有毒的！！

说句题外话：一般的都腌不好，我会做，现在也不做了，发现淘宝有卖的，有个龟城的最好吃正宗。对我的回答满意，请采纳一下。

保定鲜花椒豆豉的做法是什么？

主料：红辣椒1000g，豆豉1包。

辅料：油适量，盐适量，鸡粉1大勺，白砂糖1小勺，高度白酒1大勺。

步骤：

1.准备好所以的材料。

2.辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。

3.晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。

4.蒜头和生姜也全部切碎。

5.切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。

6.带上一次性的手套搅拌均匀。

7.剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。

8.锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香。

9.倒入剁椒。

10.保持大火炒大约5分钟左右即可，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3        天后即可食用。

配图：

农村做花椒豆豉怎样做

农村条件下，花椒豆豉需要准备黄豆，盐、辣椒粉、花椒、白酒五种原料，具体的做法如下：

1、取适量黄豆放置盆中，将黄豆清洗干净，用水侵泡3个小时；

2、取出泡好的黄豆，放置水中，小火慢煮至黄豆能被手捏碎，此时捞起黄豆，放置密封盒中，在温暖处发酵两天；

3、将发酵好的一碗豆子，拌入一勺盐、半勺辣椒粉、半勺花椒、两勺白酒；

4、黄豆与调料充分搅拌至均匀后，将黄豆晾晒两天，再放罐子里存放半月，半月取出后即可食用花椒豆豉。

纯正的鲜花椒豆豉的详细做法（高碑店）

准备材料：美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、酱油

步骤：

1、线椒（美人椒）买回来用清水浸泡15分钟。

。2、带上手套把美人椒切成小圈

3、中火热锅倒入适量菜籽油，可以尽量多一些油，放入蒜末爆香。

4、倒入豆豉爆香，等蒜末变金黄。

5、倒入美人椒翻炒均匀。

6、倒入酱油，胡椒粉翻炒均匀。

7、倒入清水翻炒1-2分钟即可出锅。

8、成品。