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桂花酒酿的做法和配方 教你桂花酒酿的做法和配方

1、配料：糯米500克 甜酒曲2克 凉开水、桂花、枸杞适量。

2、糯米提前一晚浸泡入凉水中 。

3、把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可。

4、把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水。

5、用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）后将凉开水倒出。

6、将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀。

7、把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处。

8、放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒。

9、入一小杯凉开水，使其停止发酵。

10、把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了。

自制桂花甜酒酿怎么做

用料

糯米 2杯

大米 1杯

酒药丸 2粒

桂花 少许

温开水 1/3杯

自制桂花甜酒酿的做法

糯米和大米的比例2比1

用擀面杖把酒药丸碾碎成粉状

米淘洗干净，加水比平时煮饭稍微少些

按煮饭键，直至煮饭完成

倒入网漏里，用水冲洗至凉透，沥水

倒入干净的容器内，将米饭和酒药充分拌匀

中间用杯子挖个洞，用饭勺把饭压实，在面上撒些酒药

最后再将温水1/3杯撒在上面，盖上盖子，用毯子或棉被盖住，待其发酵后，即可使用，在食用前加些桂花

桂花酒酿的制作方法

桂花要筛选一下，只留下花，而去掉茎和花柄都去要掉。一定筛选干净。挑先后切记不要再用水洗了，要保证其干净无水。糖与花的比例是1：1左右，先加冰糖再加入酒。然后上面再撒一层桂花，再加点冰糖。记得经常晃动一下，这样做是为了充分的融合和稀释（萃取）。

食材：白葡萄酒1瓶、鲜桂花30克、冰糖30克。

1、准备相应的材料：白葡萄酒1瓶、鲜桂花30克、冰糖30克。

2、桂花要筛选一下，只留下花，而去掉茎和花柄都去要掉。一定筛选干净。挑先后切记不要再用水洗了，要保证其干净无水。

3、接下来准备糖，建议在家用冰糖，做出来与白糖的口感不同，糖与花的比例是1：1左右。

4、先加冰糖再加入酒。

5、然后上面再撒一层桂花，再加点冰糖。记得经常晃动一下，这样做是为了充分的融合和稀释（萃取）。一个星期之后不用摇也用晃了，要把它们放在阴凉的的地方。

6、酒的度数是越高越好。

怎样做桂花酒酿 桂花酿的做法

准备材料：糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g

制作步骤：

1、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。 

2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。

3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。

4、拌均匀，如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒，就多加水。

5、夏天的温度室温发酵即可，这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。

6、接下来该滤出酒汁了。

7、桂花米酒就做好了。

自制桂花酒酿怎么做

主料糯米400克苏州甜酒药6.2克辅料冷开水1锅糖桂花少许

步骤

自制桂花甜酒酿的做法步骤11.食材准备：苏州甜酒药、糖桂花、糯米洗净，用水隔夜浸泡10小时，夏天减半 。

自制桂花甜酒酿的做法步骤22.做酒酿前事先准备一锅冷开水。

自制桂花甜酒酿的做法步骤33.蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸25分钟 ，中间可以倒一碗热水。

自制桂花甜酒酿的做法步骤44.趁蒸糯米的时间，将苏州甜酒药放小碗内，用擀面杖碾碎，待用。

自制桂花甜酒酿的做法步骤55.蒸好的糯米过一遍凉开水，使糯米粒分开、降温、不粘手。

自制桂花甜酒酿的做法步骤66.将纱布提起，冷开水沥干。

自制桂花甜酒酿的做法步骤77.放入盘中，冷却至酒酿发酵温度以30°C左右为好。

自制桂花甜酒酿的做法步骤88.开始糯米中一边撒入苏州甜酒药。

自制桂花甜酒酿的做法步骤99.一边将糯米放入已热水消毒的酸奶罐中，然后分数次加入糯米和苏州甜酒药。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1010.最后搅拌均匀 ，压平，中间挖一个小坑 ，稍放一点冷开水，有利于发酵。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1111.上面再放些糖桂花。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1212.酸奶机里铺上一块小毛巾（因为酒酿的发酵温度30°C-35°C比酸奶42°C要低，所以要隔掉一些热量）。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1313.盖上酸奶罐的盖，放入酸奶机。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1414.再附上毛巾，把盖子扣在毛巾上，启动酸奶机，中间可以看到酸奶罐上有水蒸气且原先坑变小了，坑内渐渐出现酒水，说明苏州甜酒药发酵起着作用呢，大约25小时，关掉酸奶机，取出后放冰箱冷藏室，36小时起吃味道更香，更好。