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玫瑰鲜花饼的制作过程

1、将50克生面粉在无油无水的锅中中小火炒到微黄出香味关火晾凉。

2、将花生和芝麻放入保鲜袋用擀面杖擀碎成小颗粒，擀碎后花生和芝麻的香味就出来了。

3、将玫瑰酱放入大碗中，然后放入焯好的熟面粉、花生芝麻碎拌匀。

4、将做好的玫瑰花馅根据下面外皮的数量分成小份，捏成小球的形状。

5、将水油皮中的原料全部倒入一个小盆中混合后揉成光滑柔软的面团（一定要柔软一些，不然后面包的时候易发硬），拿出包上保鲜膜饧20分钟。

6、将油酥里面的面粉和猪油倒入干净的盆中用手将面粉和猪油搓匀捏合成面团也包上保鲜膜。

7、将水油皮和油酥分成同样数量的小份。

8、取一个水油皮用手掌压平捏成成圆皮放入一个油酥。

9、然后将水油皮的四周捏合将油酥包在水油皮的里面，要包紧。

10、将所有的水油皮和油酥都包好，按照包的顺序排列，每包好一个就要盖上以免外皮发干。

11、取第一个包好的小面团，擀开成长橄榄形，注意不要擀得太薄，以免最后擀成圆皮的时候层太薄破掉。

12、然后从一端向里卷起来，将封口朝下摆到案板上，还是要盖上以免干皮变硬。

13、按照顺序将其全部卷成卷，然后还是按照顺序排列。

14、按照先后的顺序，取第一个小卷，竖着擀开（还是不要太薄），还是从一端向里卷起来，将封口朝下摆到案板上，要盖上以免干皮变硬，将其全部做完按照先后顺序排列。

15、取第一个卷了两次的小卷，竖着压扁，然后用擀面杖擀开成中间厚四周薄的圆皮，放上一个玫瑰馅。

16、用手的虎口处或者像包包子一样将四周收拢捏紧，不要露出玫瑰馅。

17、将封口处冲下放到案板上用手掌轻轻压平成圆饼状，玫瑰鲜花饼的生坯就做好了。

18、所有的饼都做好后摆入考盘中，烤箱预热180度（根据烤箱的温度）中层烤15-20分钟，取出晾凉放入盒中密封保存，室温中可以保存一周。

酥皮鲜花饼的做法步骤图，酥皮鲜花饼怎么做

用料

油皮

中粉（普通面粉） 80克

水 30克

猪油 33克

糖粉6克 6克

油酥

低粉 100克

猪油 50克

玫瑰馅

玫瑰糖 180克

熟面粉 35克-45克

熟黑芝麻 10克（依据喜好可多加）

烘焙 180度15-20分钟

薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法

制作玫瑰馅

面粉炒熟晾凉 。玫瑰糖和熟面粉，黑芝麻称量薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤1

混合均匀成团，可根据情况添减面粉。由于我的酱色比较深，第二次我还特意加了点儿鲜花瓣，结果事实证明烤完还是看不出来，哈哈。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤2

可能我的酱稍微稀了点儿 我加了差不多45克的熟粉，熟芝麻也大于10克。（整粒的芝麻我们无法吸收它的营养，我特意把它捣碎香气出来）然后放冰箱冷藏一会儿，戴手套分割，也很容易团成团了。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤3

制作鲜花饼

把油皮材料混合 最好揉出膜薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤4

把油酥材料用刮刀拌匀混合即可薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤5

两个面团活好后如果有些粘手可以放冰箱冷藏一下薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤6

分别分割成20等份薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤7

取一份油皮用手按成中间厚边缘薄的片，包起一份油酥。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤8

收紧收口薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤9

按扁擀开成牛舌形薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤10

从一侧卷起薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤11

全部完成第一次擀卷薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤12

取一个卷好的坯子，收口朝上按扁薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤13

再次擀成牛舌状，卷起薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤14

完成第二次擀卷，盖保鲜膜松驰15分钟。松弛好的状态就是面卷变得比较柔软好操作，如果还是有些硬可稍等一会儿，否则不好进行下一步。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤15

取一份松弛好的面卷按扁薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤16

擀成四周薄中间厚的片状（我这个不太标准。。）薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤17

包入一份馅薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤18

收紧收口薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤19

按扁排入烤盘，将色素用筷子点在中间入炉。中式猪油开酥点心不易上色，我觉得有个红点儿挺好看的薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤20

成品第一波薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤21

成品第二波薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤22

小贴士

1：猪油在大的超市或生鲜肉店有售，也可买块猪板油回家自己炼。前面我也有上传最简单的炼油方法。

2：这是传统的中式酥皮做法，可以换成不同的馅料制作不同口味的中式酥皮点心。馅料不是太湿可成团即可，太湿烤了易裂，也别太干，口感不好。这个猪油酥皮真是太赞了！正如静心莲博主所言“薄如蝉翼”！完美的中式酥点，刚出炉的小饼，只能用手小心地取出，碰一下就会酥掉，太可爱了~

3:擀卷之前醒发足够时间 面是软的 更好操作 不会破酥。牛舌擀得越长 卷越多卷 最后的成品层次越多 每一层也越薄~

鲜花饼制作过程

用料

【主料】:面粉。

【辅料】:玫瑰，玉兰，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。

做法

做法一

用以上原料调和成鲜花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。

做法二

玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作，在配方、食材、工艺、口感上独树一帜。

精心选材

高原玫瑰"大甜瓣"--云南特有的纯净高原玫瑰，品质全球顶尖

瑞典AAK奶油--源自北欧，0反式脂肪酸的奶油更健康

云南优质高原小麦--生长在高原山地梯田，牛耕人种，高山流水灌溉，施用农家肥

高原野生蜂蜜--蜂箱置于山林、悬崖、湖畔，采山花酿制而成

高原蔗糖--生长在高原河谷，牛耕人种、河水灌溉、施用农家肥

农家鸡蛋--直接从农家收购，跳过喂食饲料、激素的养殖场

制作步骤

1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

3、成形，整形时，用手轻压成型。

4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉;也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。

玫瑰花饼

玫瑰花饼特点:

1、配料:优质面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花馅(新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。

2、保质期:60天。

3、制作工艺:纯手工制作，馅料中糖与花比例为1:1，甚至更高到8两糖配比1斤花，如果花与糖的配比低于1:1，是1:3或1:5的话，里面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起来虽然感觉特别润，但这样的饼对吃就感觉很腻，甚至会有头晕晕的感觉。水分少，得以更长时间保存。酥皮用最贵的黄油制作，吃起来比其它的更酥更润。

4、烘焙:花之予鲜花饼在保证营养的前提下尽量延长烘焙时间，杀灭有害细菌，延长保质期，不会产生霉变。

鲜花饼怎么做？

用料

中筋面粉（油酥）    75g  

玉米油（油酥）    35g  

中筋面粉（水油皮）    75g  

水（水油皮）    30g  

玉米油（水油皮）    22g  

细砂糖（水油皮）    2g  

玫瑰酱    100g  

熟糯米粉    30g  

细砂糖    10g  

芝麻    10g  

玉米油    15g  

鲜花饼的做法

先做油酥面团，将油酥材料放进碗里。

用刮刀将其混合成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。

将水油皮的材料放碗里。

用刮刀将其混合，按压成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。

做馅料，芝麻打成粉， 糯米粉用锅炒一下，成熟糯米粉。

将做馅料的材料放进碗里，拌均匀。

将馅料分成8份。

将油酥面团和水油皮分成8等份，揉圆。

将水油皮擀成圆形，中间放入油酥面团，口收紧。

收口朝下，用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。

反面，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

用手压扁一下面团，用擀面杖擀长。

再从上往下卷起来。

对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。

放入馅料，收口

收口朝下，放在烤盘上，压扁一下面饼。

放入预热好的烤箱，中层，选择菜单09，温度调到上下管180度，20分钟。

小贴士

1、馅料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我两种都做过，也没吃出什么差别。还可以加一些果仁碎进去。

2、还没操作的面皮要用保鲜膜盖着，防止风干。

鲜花饼要怎么做口感才会好？

首先我们要先准备好所有需要的材料；油皮要准备好：中筋的面粉大概在200克、 清水70克左右、盐3克左右，这样有味道、糖大概在15克，喜欢吃糖你可以多来点、猪油60克就行了，再准备油酥的材料：低筋面粉150克、猪油65克，这个可不能放多了，我怕你最后吃不下去，然后是内馅：玫瑰花酱260克、糯米粉90克，这都不用我提醒是啥东西了吧？最后来个花生碎30克，把它加入进去那香味你们脑补吧。

部分材料

现在我们开始把准备好的新鲜食用玫瑰给他洗干净，花瓣自然晾干上面的水分，然后将玫瑰花瓣和糖按照1:2的比例混合放入蒜桕子，用桕杖将它们充分捣碎直到看不到有新鲜的花瓣为止，放入干净的瓶中腌制。很多说法是腌制两个月，而且时间越久越酱会越好，小编是自己腌制后实在也等不及，两周的时候就迫不及待的给做了，食用的时候反而感觉很好，看你们自己需求咯，也可以直接超市买现成的。

花酱

把做好的玫瑰花酱和花生碎，花生碎一定要是熟的，自己家种的最好，绿色无公害、加上熟的糯米粉一块给搅拌均匀，然后给它放冰箱冷冻15分钟左右，至于为啥要冷冻，因为馅干一点我们比较好包，每个包多大还是根据个人喜欢来包，大小适量就可以了，也不能说包个大包子不是。包好后给它滚圆拿回冰箱放冷藏备用，不然会散，导致我们后面不方便使用。

花酱揉圆

油皮中筋的面粉大概在200克、盐3克，糖15克，猪油60克，以上克数根据自己的需求来放，多了少了，都看你们。我们开始加入清水70克左右，给它搅拌均匀，搅拌成疙瘩形状，在给它揉成团，分成小份。油皮要用湿布给它盖上，放置我们做油酥的时候它变得干燥。油酥低筋面粉150克、猪油65克同样的方法搅拌揉成团分成小份，然后把油皮包上油酥，记住把口收紧，用保鲜膜盖上，放置20分钟。

油皮，油酥

取出擀面杖，把做好的油酥面团按扁给它擀成椭圆形，给它卷起来，盖上保鲜膜放置15分钟。把放好的面团取出，两头压扁在给它擀开，擀成皮状，取出我们做好的玫瑰酱包入，给它捏紧收口，口一定要收好，不然容易露馅，然后用手掌给它压扁，在上面用针扎几个小孔，用色素打上想要的花纹，不想要就不用，花纹也只是为了美观。最后放进提前预热好的烤箱中层170度烤28分钟左右就行。到这里香甜酥口的玫瑰鲜花饼就做好了。

成型，成品看一图

如何做鲜花饼

鲜花饼：拼音(xian hua bing)是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售，其中以嘉华饼屋最富盛名。每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。 典故—乾隆钦点的糕点 据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。” 食材—云南特有的食用玫瑰花 食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。 工艺—道道精心层层考究 采摘：食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。 储存：采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。 制饼：鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。 功效—美容保健之佳品 “活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁，和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。 用料 主料：面粉。 辅料：玫瑰，玉兰，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。 做法 用以上原料调和成鲜花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。