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鲜花饼的做法

鲜花饼的做法

鲜花饼是云南地区的特色美食,它的制作材料是选用上等的玫瑰花制成,食用起来有一股玫瑰花气息,而且口感很甜美,那么大家知道鲜花饼的做法吗?鲜花饼怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下鲜花饼的营养价值吧,

鲜花饼味道甜美,口感酥软,是大家喜爱吃的一种食品,下面一起来看看如何制作出甜美的鲜花饼吧。

玫瑰鲜花饼

材料

普通面粉130克,白砂糖20克,黄油15克,全蛋液10ML(1/3个鸡蛋),水50克,普通面粉80克,黄油50克。玫瑰糖40克,熟面粉70克。

做法

1、材料混合揉成光滑面团,分成9份。

2、将材料全部混合,搅拌均匀,每一份水油皮用手压平,包住一份油皮,收口向下,压平,擀成长椭圆形;卷起成纺锤形,压平,再擀成椭圆形;再卷起收成圆形,压平擀成圆面皮。

3、烤盘铺锡纸,面皮包入馅料,收口向下,放入烤盘,用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液,洒上芝麻。

4、烤箱180°预热,转160°烤制15分钟。

玫瑰花饼

材料

低粉150克,普通面粉200克,糖玫瑰180克,植物油70克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克,芝麻+核桃仁+花生打碎共160克,白糖20克,熟植物油30克,盐2克,糯米粉100克。

做法

1.将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟,将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

2.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。

3.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。

4.取一只酥皮坯子,擀成片,包入玫瑰馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好,中间用玫瑰酱点了一个圆点。

5.烤箱预热,将烤盘放入烤箱的'中层,180度上下火烤20—25分钟即可。

6.馅料的制作如下:把糯米粉用微波炉高火叮3分钟,花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎的颗粒。

7.三种果仁中加入盐,白糖,植物油,糖玫瑰,熟糯米粉搅拌均匀,可以捏成团时即可,糯米粉可以根据情况酌情增减。

8.把馅料包成12份,揉圆。

鲜花饼

用料

猪油(面团)20g、水(面团)80g、面粉(油酥)100g、猪油(油酥50g、熟面粉(馅儿)35g、猪油(馅儿)5g、玫瑰花酱(馅儿)适量、鸡蛋适量、面粉(面团)200g。

做法

1.把材料3混合,搓成团,再平均分成12等分,搓圆备用。

2.把材料1混合,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,备用。

3.把材料2混合,和成油酥面团。

4.用擀面杖把面团擀薄,将油酥面团包起来(不要让油酥面逃出来),包好后,擀成椭圆形,对折,再擀薄,对折,再擀薄,然后卷起来,搓成长条,分成12颗剂子。

5.每个剂子裹入花馅,按扁,烤箱预热,上下火170℃10分钟后,刷一层蛋液,撒几粒芝麻,继续烤15分钟。

南瓜鲜花饼

食材

南瓜花20朵、面粉适量、肉末少许、盐。

做法

1.南瓜花去蒂洗净。

2.南瓜花切细揽盐,面粉调制稀糊状加入适量盐与肉末。

3.锅中油烧热,放入调好的面糊。注意不要炸太老哦!

4.装盘,开动喽!

鲜花玫瑰饼

用料

皮面粉90克、皮细砂糖7克、皮花生油20克、皮温水40克、酥面粉100克、酥花生油50克、鲜玫瑰花瓣90克、白糖105克、熟面粉20克、熟白芝麻20克、冰肉25克、红色素少许。

做法

1.皮料。

2.将油糖,倒入碗中,加入30克温水充分搅拌均匀。

3.加入面粉,混合均匀。

4.将剩下的水分2次加入面团中。

5.调成软硬适度的面团,饧发20-30分钟。

6.油酥料。将油和面粉混合,抓搓成均匀面团,馅料。

7.将糖和玫瑰花瓣倒入碗中,抓搓至花瓣洇渍。

8.加入芝麻和冰肉,抓匀。

9.加入熟粉,抓匀成团,将皮料和酥料分别分割成10等分,将皮面按扁,放入酥面。

10.包好,收口向下,擀成椭圆形,卷起,转90度,擀成条。

11.卷起。再重复擀开,卷起。

12.松弛15-20分钟,馅料分割成10等分。

13.取一块皮面,擀成圆形,放入馅料,包好,收口向下,按成扁圆形。

14.放入烤盘,用筷子头蘸少许红色素,在饼面中央点上小红点。

15.放入烤箱,中层,上下火200度,烤25分钟左右。

16.熟透出炉。

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云南鲜花饼的正宗做法,云南鲜花饼怎样做才好吃的做法

主料

中筋面粉120g    糖7g  

猪油35g    热水50g  

辅料

中筋面粉75g    猪油35g  

玫瑰酿80g    玫瑰原汁10g  

糯米粉30g    花生20g  

云南鲜花饼的做法步骤

1. 水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。

2. 用手和面,至光滑。

3. 油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌

4. 用手和面 至光滑

5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份

6. 水油皮包裹油皮,裹成球状。

7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆

8. 卷起来

9. 依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上一个步骤。

10. 把裹好的卷对折 稍微捏圆

11. 馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎

12. 加适量水 搅拌

13. 对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料

14. 封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状

15. 放入烤盘,用牙签戳孔,以防涨起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。

16. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,好甜蜜的感觉~^_^

17. 烤好的样子,外皮酥得掉渣,好好吃。

鲜花饼制作

鲜花饼制作方法:

材料:玫瑰馅:玫瑰酱:200g、熟糕粉:30-50g。网购的玫瑰花馅湿度比较大,需添加熟糕粉混合。熟糕粉可直接购买,也可把糯米粉炒熟使用。

1、水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。

2. 用手和面,至光滑。

3. 油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌。

4. 用手和面至光滑。

5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。

6. 水油皮包裹油皮,裹成球状。

7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆, 卷起来。

8. 依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上一个步骤。

9. 把裹好的卷对折 稍微捏圆。

10. 馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。

11. 加适量水 搅拌。

12. 对折准备好的面团擀成圆片,包馅料。封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状

13. 放入烤盘,用牙签戳孔,以防胀起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。

14. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,鲜花饼好甜蜜的感觉。

15. 烤好的样子,外皮酥得掉渣。

玫瑰鲜花饼的家常做法 玫瑰鲜花饼家常做法

1、食材:中筋面粉150克,低筋面粉50克,热水50克,冷水50克,盐2克,糖粉20克,猪油75克。低筋面粉180克,猪油85克。玫瑰酱200克,熟糕粉30-50克。

2、玫瑰花馅湿度比较大,需添加熟糕粉混合。

3、搅拌均匀后,分成22克每份,滚圆后冷藏备用。

4、接着做油皮的部分,猪油和热水用手动打蛋器混匀,做一下乳化,因为猪油室温软化的软硬度,取决于室温,软硬度不一样,加进去的水也会不一样,水只是暂时和油混合,所以混合完要马上使用。

5、油皮中的所有粉类倒入厨师机面桶内,把混合好的猪油和冷水加进去。

6、用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛。

7、接着来做油酥,把低筋面粉和室温软化的猪肉用筷子搅拌成絮状,接着用手捏成团,用手温去软化猪油。

8、将水油皮面团分成小剂子,每份约16g。油酥面团也分成小剂子,每份约9g

9、把水油皮按扁,油酥放在中间,把油酥完全包裹住,搓成圆团,收口朝下。

10、全部包好,记住包好的顺序,接下来从第一个开始擀。

11、把面团按扁,擀成牛舌状。

12、然后从下向上卷起,收口向下放,全部卷好,盖好保鲜膜,松弛15分钟。

13、把面卷收口向上,用手指轻轻按压。

14、再次擀开,略长过第一次的牛舌状,卷起,收口朝下,松弛少许。

15、取出一个,收口朝上,在面卷中间用筷子压一下。

16、捏住两头往中间压一下,按扁,周围压的薄一点,中间稍稍厚一些。

17、把冻好的玫瑰花馅包入面皮,包好后收口向下放。

18、全部包好后放入烤盘,码放均衡,轻轻压扁。

19、红色素加一点水,放入几张裁成小张的厨房纸。

20、有印章的话,可直接在饼中间印上花型,若没有的话,可用筷子点上图案。

21、把鲜花饼放入烤箱,180度烤制25分钟左右。

22、烤制完后直接取出,浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。

鲜花饼怎么做?

采摘:食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作,必须在每天清晨伴着晨露开始采摘,采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉品质。

储存:采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选,便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。

制饼:鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。

馅料配比:饼皮与馅料按照4:6的比例进行包制,馅料以整朵玫瑰加入砂糖、蜂蜜调味,三朵玫瑰花方可制作成为一块鲜花饼!