本文目录一览：
酥皮鲜花饼的做法步骤图，酥皮鲜花饼怎么做
用料
油皮
中粉（普通面粉） 80克
水 30克
猪油 33克
糖粉6克 6克
油酥
低粉 100克
猪油 50克
玫瑰馅
玫瑰糖 180克
熟面粉 35克-45克
熟黑芝麻 10克（依据喜好可多加）
烘焙 180度15-20分钟
薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法
制作玫瑰馅
面粉炒熟晾凉 。玫瑰糖和熟面粉，黑芝麻称量薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤1
混合均匀成团，可根据情况添减面粉。由于我的酱色比较深，第二次我还特意加了点儿鲜花瓣，结果事实证明烤完还是看不出来，哈哈。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤2
可能我的酱稍微稀了点儿 我加了差不多45克的熟粉，熟芝麻也大于10克。（整粒的芝麻我们无法吸收它的营养，我特意把它捣碎香气出来）然后放冰箱冷藏一会儿，戴手套分割，也很容易团成团了。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤3
制作鲜花饼
把油皮材料混合 最好揉出膜薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤4
把油酥材料用刮刀拌匀混合即可薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤5
两个面团活好后如果有些粘手可以放冰箱冷藏一下薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤6
分别分割成20等份薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤7
取一份油皮用手按成中间厚边缘薄的片，包起一份油酥。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤8
收紧收口薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤9
按扁擀开成牛舌形薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤10
从一侧卷起薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤11
全部完成第一次擀卷薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤12
取一个卷好的坯子，收口朝上按扁薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤13
再次擀成牛舌状，卷起薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤14
完成第二次擀卷，盖保鲜膜松驰15分钟。松弛好的状态就是面卷变得比较柔软好操作，如果还是有些硬可稍等一会儿，否则不好进行下一步。薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤15
取一份松弛好的面卷按扁薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤16
擀成四周薄中间厚的片状（我这个不太标准。。）薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤17
包入一份馅薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤18
收紧收口薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤19
按扁排入烤盘，将色素用筷子点在中间入炉。中式猪油开酥点心不易上色，我觉得有个红点儿挺好看的薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤20
成品第一波薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤21
成品第二波薄如蝉翼的中式酥皮——玫瑰鲜花饼的做法 步骤22
小贴士
1：猪油在大的超市或生鲜肉店有售，也可买块猪板油回家自己炼。前面我也有上传最简单的炼油方法。
2：这是传统的中式酥皮做法，可以换成不同的馅料制作不同口味的中式酥皮点心。馅料不是太湿可成团即可，太湿烤了易裂，也别太干，口感不好。这个猪油酥皮真是太赞了！正如静心莲博主所言“薄如蝉翼”！完美的中式酥点，刚出炉的小饼，只能用手小心地取出，碰一下就会酥掉，太可爱了~
3:擀卷之前醒发足够时间 面是软的 更好操作 不会破酥。牛舌擀得越长 卷越多卷 最后的成品层次越多 每一层也越薄~
鲜花饼的做法
鲜花饼味道甜美，口感酥软，是大家喜爱吃的一种食品，下面一起来看看如何制作出甜美的鲜花饼吧。
玫瑰鲜花饼
材料
普通面粉130克，白砂糖20克，黄油15克，全蛋液10ML(1/3个鸡蛋)，水50克，普通面粉80克，黄油50克。玫瑰糖40克，熟面粉70克。
做法
1、材料混合揉成光滑面团，分成9份。
2、将材料全部混合，搅拌均匀，每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形;卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形;再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。
3、烤盘铺锡纸，面皮包入馅料，收口向下，放入烤盘，用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液，洒上芝麻。
4、烤箱180°预热，转160°烤制15分钟。
玫瑰花饼
材料
低粉150克，普通面粉200克，糖玫瑰180克，植物油70克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，芝麻+核桃仁+花生打碎共160克，白糖20克，熟植物油30克，盐2克，糯米粉100克。
做法
1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟，将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
2.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
3.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
4.取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好，中间用玫瑰酱点了一个圆点。
5.烤箱预热，将烤盘放入烤箱的'中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
6.馅料的制作如下：把糯米粉用微波炉高火叮3分钟，花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎的颗粒。
7.三种果仁中加入盐，白糖，植物油，糖玫瑰，熟糯米粉搅拌均匀，可以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减。
8.把馅料包成12份，揉圆。
鲜花饼
用料
猪油(面团)20g、水(面团)80g、面粉(油酥)100g、猪油(油酥50g、熟面粉(馅儿)35g、猪油(馅儿)5g、玫瑰花酱(馅儿)适量、鸡蛋适量、面粉(面团)200g。
做法
1.把材料3混合，搓成团，再平均分成12等分，搓圆备用。
2.把材料1混合，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，备用。
3.把材料2混合，和成油酥面团。
4.用擀面杖把面团擀薄，将油酥面团包起来(不要让油酥面逃出来)，包好后，擀成椭圆形，对折，再擀薄，对折，再擀薄，然后卷起来，搓成长条，分成12颗剂子。
5.每个剂子裹入花馅，按扁，烤箱预热，上下火170℃10分钟后，刷一层蛋液，撒几粒芝麻，继续烤15分钟。
南瓜鲜花饼
食材
南瓜花20朵、面粉适量、肉末少许、盐。
做法
1.南瓜花去蒂洗净。
2.南瓜花切细揽盐，面粉调制稀糊状加入适量盐与肉末。
3.锅中油烧热，放入调好的面糊。注意不要炸太老哦!
4.装盘，开动喽!
鲜花玫瑰饼
用料
皮面粉90克、皮细砂糖7克、皮花生油20克、皮温水40克、酥面粉100克、酥花生油50克、鲜玫瑰花瓣90克、白糖105克、熟面粉20克、熟白芝麻20克、冰肉25克、红色素少许。
做法
1.皮料。
2.将油糖，倒入碗中，加入30克温水充分搅拌均匀。
3.加入面粉，混合均匀。
4.将剩下的水分2次加入面团中。
5.调成软硬适度的面团，饧发20-30分钟。
6.油酥料。将油和面粉混合，抓搓成均匀面团，馅料。
7.将糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇渍。
8.加入芝麻和冰肉，抓匀。
9.加入熟粉，抓匀成团，将皮料和酥料分别分割成10等分，将皮面按扁，放入酥面。
10.包好，收口向下，擀成椭圆形，卷起，转90度，擀成条。
11.卷起。再重复擀开，卷起。
12.松弛15-20分钟，馅料分割成10等分。
13.取一块皮面，擀成圆形，放入馅料，包好，收口向下，按成扁圆形。
14.放入烤盘，用筷子头蘸少许红色素，在饼面中央点上小红点。
15.放入烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右。
16.熟透出炉。
鲜花饼的做法及配方
食材明细
水油皮
中筋面粉240克
猪油70克
糖15克
温水100克
油皮
中筋面粉150克
猪油170克
辅料
玫瑰酱400克
煎花生100克
熟糯米粉50克
甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
鲜花饼的做法步骤
请点击输入图片描述
1
准备辅料，自制玫瑰酱，煎花生，熟糯米粉混合均匀。
请点击输入图片描述
2
混合好的玫瑰酱平均分成20份放冰箱冷冻备用。
请点击输入图片描述
3
水油皮所有材料混合揉出膜，平均分成20份盖上保鲜膜备用。
请点击输入图片描述
4
油皮所有材料混合均匀平均分成20份盖上保鲜膜备用。
请点击输入图片描述
5
用水油皮包住油皮收口揉圆备用。
请点击输入图片描述
6
20个酥皮全部包好盖上保鲜膜备用。
请点击输入图片描述
7
取一个酥皮擀成牛舌状。
请点击输入图片描述
8
由下往上卷起来。
请点击输入图片描述
9
依次做好盖上保鲜膜。
请点击输入图片描述
10
再将酥皮擀成牛舌状。
请点击输入图片描述
11
依次做好盖上保鲜膜。
请点击输入图片描述
12
取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁。
请点击输入图片描述
13
对折擀成薄皮。
请点击输入图片描述
14
包好事先准备好的玫瑰馅。
请点击输入图片描述
15
收口。
请点击输入图片描述
16
收口面朝下，微微将玫瑰饼按扁。
请点击输入图片描述
17
红曲粉加水稀释，用筷子印上自己喜欢的图案。也可以用买的图案。
请点击输入图片描述
18
烤箱预热160度，中层烤30分钟即刻。依据自己烤箱温度为准，注意观察表面颜色。
请点击输入图片描述
19
完成。
请点击输入图片描述
20
完成。
小窍门
刚刚烤好的玫瑰饼里面不是脆的是正常的，凉冷以后酥脆无比。
