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棒棒糖怎么制作
棒棒糖的做法
玫瑰花口味:玫瑰花2朵、沸水40毫升、白砂糖120克、水饴20克
桂花口味:桂花0.5克、沸水40毫升、白砂糖120克、水饴20克
1.先将玫瑰花和桂花分别用沸水冲泡开
2.泡开后过滤
3.将玫瑰花、沸水、白砂糖和水饴混合
4.小火煮到155℃左右
5.离火后快速浸冰水中数秒，倒入模具中，稍凝固后扎入棒棒糖的棍
6.室温完全凝固后脱模即可
烹饪技巧
1、桂花口味的我最后把滤除的桂花也添加进入了，味道更香些。
2、加热时无需搅拌，加热到150-155℃即可。
3、离火后锅内还会继续升温，所以需要迅速浸入冰水保持温度，在没有开始凝固前立即倒入模具中
手工自制棒棒糖的做法
自制棒棒糖的做法？
材料
白砂糖 100g
水怡 40g
清水 30g
菊花 适量
红色食用色素 适量
蓝色食用色素 适量
紫色食用色素 适量
过程
1、【制作原味干花棒棒糖】在小锅中加入细砂糖、水怡、清水，轻轻摇晃锅子先让糖溶解。
2、用大火滚至150度离火，途中无需搅拌。
3、熬糖过程中，可以用沾了水的毛刷将锅边的糖刷下来，以防结晶。
4、将熬好的糖浆马上倒在硅胶垫子上，刚熬好的糖浆非常烫手，切记不要用手去触碰。
5、倒完糖浆后插入棒棒糖纸棍。
6、抓紧时间在表面撒上干菊花花瓣，等棒棒糖放凉变硬之后就用手轻轻将棒棒糖和垫子分离出来，即可食用了。
7、【制作旋涡棒棒糖】竹签沾上适量色素，将熬好的糖浆顺着竹签倒落垫子上。
8、用竹签在糖浆你画圈圈。
9、插入竹签，待冷却后即可食用。使用其他色素的做法也是一样的。
10、除了用清水外，还可以用葡萄汁、草莓汁、苹果汁、橙汁等果汁饮品等量代替清水，不仅可以做出多种口味，颜色也更加漂亮哟~
11、也可以在做好的棒棒糖撒上各式各样的糖珠，更是美美哒！别说小朋友，连童心未泯的我也是喜欢不得了。
Tips
1、只要学会了如何熬糖浆，就能在这基础上根据自己的喜好去变换出各种各样的棒棒糖了。
2、干菊花可以替换成干茉莉花、干玫瑰花等，有条件的朋友还可以用食用鲜花代替干花，使用前用盐水泡上十分钟后，擦干再使用，否则在制作过程中高温糖浆遇水容易飞溅。
3、没有水怡可以用麦芽糖代替，不过麦芽糖浓度过高，做出来的成品会颜色偏暗黄。水饴和麦芽糖本质上都是一种东西，只不过水饴的生产工艺更先进，所以成品性状成无色透明。
4、没有硅胶垫的朋友，可以用高温油布代替。
5、如果不是马上食用，应用棒棒糖包装袋密封保存，以免受潮发粘。
鲜花水晶棒棒糖的做法步骤图，怎么做好吃
用料
珊瑚糖（艾素糖）170克
纯净水 35克
三色堇若干（也可以用其他可食用的鲜花）
棒棒糖模具我的是CK直径3.5cm可以做6个
脱模油一点点
纸棒若干
将做法保存到手机
步骤 1
准备好工具和食材。模具涂好脱模油后用纸擦一下待用。（擦一下是为了防止脱模后表面不平。）
步骤 2
将水和珊瑚糖一起倒在锅中大火加热至165度离火。（加热时不要搅拌。）
步骤 3
将煮好的糖浆放置30秒左右让其消泡（或者将锅快速座冷水反复几次，可快速消泡，时间不要长，不然糖会变硬。）
步骤 4
待气泡基本消失就可以开始倒入模具了。
步骤 5
先倒入模具的二分之一，等待糖稍微冷却定型后，将花背面朝上放入（鲜花遇热会收缩，所以一定要挑花朵大一些的），然后放入纸棒后，继续倒入糖浆填满模具。
步骤 6
待冷却定型后就可以脱模啦～
小贴士
锅里剩余的糖煮的时间长了会变黄，可以用它来做焦糖奶茶，一点不浪费～
