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茉莉花茶的制作过程

茉莉花茶是消费最广泛的茶,被人们称为健康茶。适当喝点茶,对防辐射、美肤都有效果。有大量的茶元素,可以加快热量燃烧。是减肥的最佳选择,但是人们怎么喝茉莉花茶呢?具体如下!一种茉莉花绿茶制作方法1.配料:绿茶;新鲜茉莉花2.制造步骤(1)在开口较大的罐子底部放一层茶叶。然后,在它们上面放一层新鲜的茉莉花。如果有必要,重复你的茉莉花。(2)在茉莉花和茶叶上放一个罐子或小砝码,然后盖紧罐子。(3)让花闻茶香至少24小时或长达数周。(4)准备茶叶时,将一汤匙茶匙倒入8至10盎司刚从火中取出的热过滤水中。(5)、冲泡五到七分钟,然后享用你的茉莉花茶。_茉莉花茶加工技术1.茶坯的制备在众多的茶叶中,烘焙绿茶吸收香气的能力最好,所以在制作茉莉花茶时,首选烘焙绿茶作为茶坯。2.花卉处理茉莉花品种繁多,各有利弊。经过无数次尝试,人们发现只有单瓣和重瓣的茉莉花最适合窨制,而且中午到下午采摘的茉莉花质量最好,而且必须是含苞待放的花蕾。鲜花采收、运输、进厂后,要防压损、防热,才能在窨制过程中完成香气释放。3、闻香拌花是指根据茉莉花茶各品种、各等级的外观和质量标准进行配花,并与茶坯充分混合。4.让我们站着闻闻花香。创造一个适合茉莉花正常香味释放的环境。随着次数的增加,静置时间可以逐渐减少。虽然是静止的,但整个过程必须保证一定的温度、湿度、含氧量和茶堆的厚度。制茶师需要时时守在茶堆旁,确保最佳的香气释放条件。更何况第一次是12-14个小时的摊放过程,很考验制茶人的体力。5.开花的花由于花卉的呼吸作用,当堆肥的温度上升到一定程度时,堆肥会产生发酵气味。要及时翻转电堆散热,保证电堆温度合适。而通过开窗、风扇灯保证外界空气流通的同时,将茶叶堆积起来,人工流出散热通道,但翻动时不能伤到花。如果花没有及时放透,会被热闷死,产生水闷味,直接影响成品茶香气的鲜浓。6.开花将花渣过筛,防止花渣发酵破坏茶叶品质。经过一夜的静置,花中的芳香物质大部分被茶叶吸收,原本水灵灵的茉莉花生命力有所下降;茶坯也吸收大量水分,需要及时筛出花渣,防止影响最终纯度。7.烘烤经过一夜的香气和水分的吸收,经过花筛选后的茶叶本身是湿润的,需要烘焙来保持干燥。这个环节对茉莉花茶的品质影响很大。烘焙过程一定要低温,而且干燥到什么程度,保持多少水分,多少香气含量??这些问题只能靠多年的制茶经验来判断。一旦火候掌握不好,会直接影响口感和接下来的窨制次数,导致鲜度不足。8、提花为了增加茶叶的香味,通常在烘焙后用少量的鲜花进行一次窨制。提花不再烘烤,摊凉后可以叠放均匀装箱。但是在这个过程中,茶叶很容易水分超标,所以需要有经验的师傅,否则之前的努力都白费了。_茉莉花茶的冲泡方法1.设备泡茶之前,所有泡茶用的器具都要摆放整齐。如茶盘、透明玻璃、小茶杯、茶匙、茶莲、茶样壶、水勺、水壶、茶巾、茶巾等。2.洗一杯茶纯净纯净是天地培育的灵性之物,泡茶用的器皿也必须纯净纯净。把干净的杯子再用开水烫一遍,这样茶杯就纯洁无瑕了。3.准备水尽可能选择干净的天然水。有条件的茶楼要配有滤水设施,家庭可以取泉水或购买瓶装泉水自用。将水放入容器中,煮沸至沸腾,冲入保温瓶备用。泡茶前,用一点开水杯子(温度低的时候这个很重要)。4.扔茶将茶叶(茶叶与水的比例为1克50毫升。)放入玻璃杯中。5.酿造双手在左手手指上取茶巾,右手提起水壶,左手用茶巾托住茶壶底部,向茶杯内注入约为总用水量1/4的开水,浸泡,约20~60s后继续冲泡。冲水时水壶有节奏地上下起伏。倒入热水后,茶叶在玻璃杯中漂浮上升,各种茶芽在玻璃杯中随波浪摇曳,像生命的绿灵在翩翩起舞,十分活泼有趣。6.上茶把双手泡好的茶依次给客人。这是一个主客和谐沟通的过程。作为一个喝茶的人,你应该怀着感激之情端起杯子,看它的颜色,闻它的香味,尝它的新鲜。第二和第三泡沫可以根据上述程序重新冲泡。7.清洁工具每次冲泡后,所用的茶具要放回原处,冲泡器具要清洗干净,称为净器。清洗后,盖上茶巾备用。茉莉花茶的种类1.白色茉莉花茶说到茉莉花茶,这个品种是不可或缺的。大白毫茉莉花茶位于福建省福州市,因为优越的地理位置,使得这里的茉莉花看起来更香。福建最高档的茉莉花茶是大白毫,这里的绿茶更醇厚,制作工艺也很繁琐。成品看起来更像是一件艺术品,香气非常浓郁可口,喝在嘴里美就在心里。2.龙珠珍珠茉莉花茶也是福建福州产的花茶。这种茶在外观上更为清秀明亮,发梢更像鱼的尾巴。闻起来有种独特的浓郁感,给人一种沉重而强烈的感觉。尤其是泡过之后,更加鲜美,味道纯正持久。茶叶淡黄明亮,饮后满嘴茶香。3.银针茉莉花茶银针茉莉花茶产于福建政和,这种茶非常适合北方人的胃口。顾名思义,外形和结构都很胖很可爱,毛茸茸的感觉更像是银针。看起来色泽有光泽,泡茶后色泽清澈晶莹,给人以视觉上的震撼。这种茶最大的特点就是香。即使泡了4次茶,还是觉得香。这种香味包含了茉莉花的香味和茶的香味。4.金华花茶浙江金华最有名的茶是茉莉花茶,也叫“金华花茶”。在制作过程中,首选色泽饱满的绿茶为原料。在茉莉的挑选上,更要注重顺滑、饱满、浓郁。在生产过程中,要特别注意香气的控制,通过三道工序来保持和增强香气。成品也不同于毛峰茶和青花茶,其中毛峰茶给人的美感更大。5.苏州茉莉花茶在苏州这座古典与现代都有所体现的城市,苏州茉莉花茶作为十大名茶之一,因其浓郁的历史气息而清香、绵软、可口。而且制作水平很高,需要十多道工序才能完成。

茉莉花茶的制作工艺流程

茉莉花茶的制作:茶胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、封装,到此茉莉花茶正式制作成功,制作好的茉莉花茶外形秀美,毫峰显露,香气浓郁,鲜灵持久,鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿经久耐泡。

一、茶坯的处理

茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥、冷却两个步骤处理,特殊茶坯比如要制成圆、扁、弯、瓜子等形状的茶坯,外形要处理到洁净匀整,无其它夹杂物的程度,水分、湿度都有具体的要求。

二、鲜花处理

鲜花一般在当天下午二时以后采摘,要选用花蕾大、质量好的茉莉花。采摘后,装运时不要紧压,要用通气的箩筐装花,然后要经过摊凉、养护、筛花、玉兰打底四道步骤。

五、起花

这一步操作根据在窨品水份和温度,掌握合适的时间,起花要迅速,起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。

六、烘焙

烘焙目的在于排除多余水份,保持适当的水份含量,适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙,要求快速,又要最大限度防止花香散失,解决这个矛盾,主要靠正确掌握烘干热风的温度,和烘后茶叶水份含量。

控制茶叶水份含量调节烘焙温度如下:

烘后茶叶必须充分摊凉,有的利用长时间输送,有的用摊凉机进行,但禁用强风吹,造成香气不必要散失,摊凉后的茶叶温度越低越好,最高不得超过40℃。

七、压花

压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶,目的在于充分利用花渣的余香,来压低低档茶的粗老味增加花香。

八、 提花

提花目的在于提高花茶的鲜灵度,操作同窨花。

提花用朵大洁白香气浓烈的一号花,雨水花不能用。拌和后堆窨,由于用花量少(一般100kg茶叶用6—10kg花)窨花时间短(堆窨时间6—8小时),堆温不高不必进行通花。

如何制作玻璃杯?

大部分玻璃杯是用机器制作的,但传统的玻璃杯是吹制出来的,机器生产出来的玻璃杯都是一模一样的,但每个手工制作的玻璃杯都独一无二。制作玻璃需要使用比较纯净细腻的沙子,首先把沙子洗干净,脱水晾干,过筛分拣,然后在里面加入碳酸钠和石灰。把这些混合物放进一个温度高达1500℃的炉子里,使它们熔化成浓稠的液浆。玻璃工匠使用一个中空的金属杆,即吹管,从炉子里舀起一勺玻璃浆,向吹管中吹气,使玻璃浆形成玻璃球

然后把玻璃球放进一个模子,继续向吹管中吹气,使玻璃形成了一个杯子的形状。接着用另一根金属棒抵住杯底,猛地一下将杯子从吹管上摘下

用钳子把杯口撑开,用高温焊枪把金属棒的痕迹抹掉

最后将玻璃杯放入退火炉中进行退火处理,否则冷却的过程中有可能会破裂。退火完后待玻璃杯冷却即可。

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