本文目录一览：

怎么做桂花月饼

准备材料：糯米（馅儿）150g、牛奶（馅儿）220g、黄油（馅儿）75g、白糖（馅儿）150g、桂花（馅儿）25g、中筋面粉（水油皮）150g、白糖（水油皮）30g、牛奶（水油皮）60g、黄油（水油皮）50g、低筋面粉（油酥）120g、黄油（油酥）65g、鸡蛋（点缀）1只、干桂花（点缀）适量

制作步骤：

1、奶粉、奶酪搅拌均匀，煮开

2、充分混合糯米粉和液体，关火

3、加入朵朵桂花

4、搅拌均匀后，盛到容器中放入冰箱冷藏

5、水油皮包裹油酥

6、收口向下，擀成饼状

7、擀成牛舌状，依次卷起

8、从中间分开

9、切面朝上，立着按成饼状

10、取一条桂花馅儿包好

11、表面刷上全蛋液（其中加1/2的水搅拌均匀）

12、撒上桂花点缀，烤箱200度预热5分钟，烤制15-20分钟。

13、成品图。

  

做月饼制作方法

月饼的制作方法：五仁月饼

食材准备

瓜子仁100克，桔饼丝50克，菠萝丝少许，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃适量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克。

方法步骤

1、将瓜子仁倒入锅中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用；

2、将所有馅料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克搅拌均匀；

3、接着加入糯米粉，搅至能揉成团为止，分成接近60克一个的五仁馅团；

4、转化糖浆70克，花生油25克，碱水1克放入盆中搅匀，然后放入低粉，吉士粉搅拌；

5、揉成团后静置1小时，然后分18克左右的面团，按扁包入五仁馅，放入刷粉的模具压出月饼；

6、然后放入烤盘，撒些水，180度烤5分钟，取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。

月饼的做法及配方是怎样的？

转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团，包入馅料，放入烤箱烤至表面金黄即可，下面介绍具体做法：

主料：中筋面粉160克、绿豆沙450克

辅料：转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克

制作步骤：

1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。

2、搅拌至融为一体。

3、过筛加入中筋面粉。

4、拌成无干粉面团。

5、不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。

6、取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。

7、虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。

8、用125克月饼模具压出形状。

9、依次做好摆入烤盘，上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。

10、月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。

11、放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右。中途可以多刷几次蛋黄液。

12、成品图。

注意事项：

1、温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。

2、刷蛋黄液时要轻轻刷薄薄一层，刷均匀。