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新鲜青花椒怎么制作花椒油

配料:鲜辣椒、桂皮、香叶。

1.一磅新鲜青椒。去掉大树枝。注意小刺,又尖又硬。小心不要扎到手。然后用清水泡洗干净,晾干备用。一定要擦干。

2.花和辣椒彻底晾干后,放入耐热容器中,铁锅或不锈钢盆均可。需要放入几片香叶和肉桂,再放一些大料,可以释放出很好的香味。

3.准备900毫升菜籽油,将油加热至6-7成热,油温200度左右。此时油温很高,一定要小心烫伤。

4.花椒油一共泡了三次油,不能一次全倒。先往花椒里舀3勺热油,稍微翻炒一下。这是第一次。然后等油锅冒烟,再往辣椒里倒2-3勺热油。这是第二次了。

5.当锅里的油开始冒烟时,关掉火源,慢慢把油全部倒入辣椒里。期间搅拌一下,让辣椒受热均匀。这是第三次了。

6.油温非常高。辣椒受高温刺激会张开嘴,瞬间激发出辣椒的香味。很浓郁,但是一直在高温下爆炸,青椒的香味也会挥发很多。所以前两次要逼出一些香味来。

7.当花椒油温度自然冷却后,用一层保鲜膜密封。还需要放置几天,浸泡24小时。

8.第二天揭开面纱的时候,满满的都是浓浓的辣椒味。麻味的层次应该是丰富的,它充满了力量。大麻的味道棒极了,而且充满了胡椒的味道。

9.花椒泡了两天,吸了不少油。用漏勺沥干,然后放进瓶子里,可以凉着吃。这个小瓶子可以用一年没有任何问题。

10.不要浪费剩下的胡椒。放在瓶子里待用。做饭的时候放点进去。效果也很好。我尝过两个,味道真的很浓。五六个炒个菜差不多就够了。

新鲜花椒油的制作方法

新鲜花椒制作花椒油方法如下:

主料:新鲜花椒10克、菜籽油1碗。

辅料:无无。

步骤:

1、新鲜的花椒先清洗一下,去掉灰尘和碎枝叶。

2、然后太阳底下晒干。

3、菜籽油倒入锅中,先中火烧至冒烟,用筷子插入油中,冒小泡泡,然后转小火,注意一定要转最小火。晾两分钟。

4、将花椒倒入油中,小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状,等平息下来,炸两分钟,关火,利用余温再慢慢熬。

5、等油温彻底凉了下来,就用一个干净无水的容器装起,盖紧,阴凉处保存。用的时候,用干净无水的勺子挖取。

怎么用新鲜花椒做花椒油?

新鲜花椒做花椒油方法如下:

原料:

新鲜川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克

制法:

1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味,锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用。

特点:油汁清亮,味麻香浓。