本文目录一览：
- 1、花甲怎么做好吃呢？求大神告知？
- 2、捞汁的配方制作方法
- 3、花甲的做法家常
- 4、海鲜做法
花甲怎么做好吃呢？求大神告知？
花甲，也叫花蛤、蛤蜊，是一种生活在海水中的贝类，被称作小海鲜，价格不贵，吃法多样，高蛋白、低脂，富含多种矿物质和微量元素，是一款营养健康，好吃不胖的食材。
花甲怎么做好吃？
正如“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，每个吃货心中也有花甲的不同吃法。比如说爆炒花甲、蒜蓉花甲、花甲炖蛋、花甲米线、金针菇花甲豆腐汤、花甲焖面等不同吃法，都各有特色。
第一道：蒜香花甲
推荐理由：吃不了辣，不妨来一道蒜香花甲吧，做法简单，美味全家享！
食材：
花甲：一斤，蒜头：一个，小葱：一小把，姜片：少许，
食用油：适量，蚝油：1勺，豆瓣酱：1勺，料酒：适量。
制作步骤：
1、 花甲在咸盐水中吐沙后，清洗干净。
2、 蒜剁成蒜泥，葱切小段，姜切片。
3、 锅内放入花甲、料酒、姜片，大火煮至花甲开口，立即关火。
4、 花甲捞出备用。
5、 锅热，放入油7分热，小火将蒜泥爆香。
6、 放入蚝油、豆瓣酱炒出香味。
7、 倒入花甲，翻炒至均匀裹上汤汁。
8、 撒上葱花翻炒均匀，略微收汁即可出锅，享受美味吧！
第二道：花甲炖蛋
推荐理由：嫩滑的蛋羹搭配鲜嫩的花甲，一款美食两重美味，做法简单，省事省力哟。
食材：
花甲：适量，鸡蛋：2个，花甲焯水原汁：4个鸡蛋的体积，葱花：适量。
调料：料酒、蒸鱼豉油、麻油、姜片、盐：适量。
1、花甲在咸盐水中吐沙后，清洗干净。
2、锅内放入花甲、料酒、姜片，大火煮至花甲开口，立即关火。
3、将花甲捞出，在盘子中均匀的码好。
4、焯烫花甲的汤汁，去除表面的浮沫，取较干净清澈的汤汁，冷却至手温备用。
5、鸡蛋加少许盐和料酒，打散后，倒入2倍体积的花甲汤汁，搅拌均匀。
6、将鸡蛋液过筛两遍，舀去表面浮沫，慢慢倒入放有花甲的碗中。
7、蒸锅放水大火上汽后，放入盖有保鲜膜的鸡蛋碗转中火蒸8-10分钟即可。
8、出锅以后，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油、麻油即可食用。
捞汁的配方制作方法
捞汁的配方制作方法如下：
用料：辣椒粉3勺、生抽5勺、蒜末3茶匙、红小米若干、白芝麻适量、蚝油5勺、白砂糖1勺、鲜虾半斤、花甲半斤、鸡精1勺、青辣椒1个、葱花适量、金针菇适量。
步骤：
1、先调一碗捞汁：碗里加入辣椒粉、白芝麻、蒜末。
2、淋上热油激出香味。
3、再加入5勺生抽。
4、2勺耗油。
5、一勺白砂糖，适量盐和鸡精。
6、再加入一碗凉白开搅拌均匀。
7、金针菇煮熟。
8、锅里放入适量生姜、葱、大蒜、料酒，水开倒入虾煮熟捞出。
9、扇贝煮熟捞出。
10、虾煮熟捞出去壳去头清洗干净。
11、倒入捞汁。
12、再加入青红辣椒和葱花。
花甲的做法家常
食材：花甲1000克。
辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1．5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。
步骤：
1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。
6、下花甲爆炒。
7、调入少许料酒。
8、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。
9、下青椒翻炒至青椒断生即可。
10、成品图：
海鲜做法
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝
做法：
1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。
3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀。
4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油，抓拌均匀。
5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀。
6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好。
7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。
二、捞汁海鲜
做法：
1、先制作红油，锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材。
2、油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中，晾凉之后红油就做好了。
3、在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮，水沸腾之后煮10分钟，放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材，只留汤底备用。
4、把鱿鱼清洗干净之后，剥皮取出内脏备用。花甲用盐水浸泡吐沙。
5、锅里倒入清水烧开，放入花甲，大火煮到花甲全部张开口，捞出来控干水分备用。
6、把鲜虾放入沸水中，煮5分钟左右，颜色变红捞出来晾凉备用。
7、鱿鱼放入沸水中，煮5分钟左右，肉质变紧就可以捞出来晾凉备用。
8、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、柠檬片。
9、在汤底中放入2大勺生抽，1大勺陈醋，1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅匀，捞汁海鲜的汤底就做好了。
10、把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中，淋入刚才调好的海鲜汤底，让汤底没过所有食材，放入红绿辣椒圈，再放一些蒜末，把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中，柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了。
三、香辣蟹
做法：
1、螃蟹掀开螃蟹上壳，然后把剩下的螃蟹身体从中间切开。
2、盘中准备适量干淀粉，拿着螃蟹腿，把切口处沾满淀粉。
3、锅中加入多一些油，烧至油温微微热，拿着螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油锅中炸定型，然后炸其他部位。炸到颜色变红捞出备用。
4、锅里加入葱姜蒜炒香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖炒出香味。
5、倒入螃蟹翻炒均匀就可以出锅了。
四、海胆蒸蛋
做法：
1、买两只海胆，让商家把上面打开。回家去掉内脏，清洗干净。
2、2个鸡蛋放入碗中打散，再加入适量清水、1勺盐搅匀。
3、把蛋液倒入海胆中，海胆下面放一个小碟，然后把小碟放在蒸锅上。
4、水开后蒸8分钟，最后蒸好之后，淋一点蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油。
五、辣炒花甲
做法：
1、新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙。
2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。
3、在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，再放一点胡椒粉用勺子搅匀。
4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙，控干水备用。
5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水。
6、花甲放入锅中，大火一直翻炒到花甲全部张开口。
7、倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒一会，最后盛入盘中就可以了。
