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翻糖杯子蛋糕怎么做？

用料

主料 鸡蛋4个 糖100克 低粉80克 色拉油20克 牛奶20克

辅料 翻糖膏 200克 色素2克 糖水10克

翻糖杯子蛋糕的做法

1.

全蛋里加入糖。

2.

启动厨师机，选择四档进行打发，蛋液体积会慢慢变大。

3.

打发至体积明显变大，蛋糊滴落后不会下沉，再改为一档整理一下气泡，使蛋糊变得更细腻。

4.

筛入低粉，翻拌至无明显的干粉。

5.

牛奶和色拉油混合，加热至60度，然后分次淋在刮刀上面。

6.

每淋一部分，要及时将蛋糊拌几下，不易搅拌过多，否则容易消泡。

7.

将面糊装入裱花袋中。

8.

分别挤在纸杯里面，我用了九连模具，蛋糊还剩下一些。

9.

烤箱预热好以后，将模具放入中层，选择上下火，170度烘烤15分钟。时间结束后，将蛋糕取出，室温晾凉。

10.

取白色的翻糖膏，擀成片状，用压模在上面压出花纹。

11.

在蛋糕表面刷一层糖水，用圆形模具，将白色糖皮抠出圆形，覆盖到蛋糕表面。

12.

用牙签挑一点色素，抹在白色翻糖膏上面，揉捏成蓝色糖皮。

13.

将蓝色糖皮擀开，切割出长条状。

14.

取一截短的长条状糖皮，左边和右边折向中间，形成蝴蝶结的上半部分，接口处刷些糖水使之粘住。

15.

再取一条略细的糖皮，从中间绕圈包起来，形成蝴蝶结的打结的部分。为了让蝴蝶结两边不变形，可以用筷子较粗的部分，穿过蝴蝶结，使飘带部分略微鼓起，更显自然。

16.

再把一条糖皮，从中间切成两份，飘带底部要切出三角状。

17.

将飘带摆在杯子蛋糕表面，最上面放上蝴蝶结的上半部分，使用糖水，将蝴蝶结整体粘在蛋糕表面。

18.

用别的颜色依次做好蝴蝶结，粘在杯子蛋糕表面。

19.

将各色翻糖膏，放入压模中，压出花朵形状。

20.

不同颜色的花朵，要多做一些，晾干。

21.

最后将花朵的颜色搭配开，以免重复，粘在蛋糕表面做装饰。

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结翻糖蛋糕怎么做好吃

1. 准备一个8寸的蛋糕胚，之前讲过蛋糕胚的做法，今天就不重复了！

2. 取适量的翻糖，滴几滴粉色色素，揉匀！

3. 揉好的粉色翻糖，杆平。拿翻糖模具压出花朵！

4. 撕掉多余的翻糖，做大概20个花朵

5. 用模具在海绵（我没有海绵，用餐巾纸包代替了）上压出花瓣的形状，向外压出，像搓麻什一样！

6. 这就是全部需要准备的花朵

7. 用白色翻糖揉出花心，一颗一颗的小圆豆

8. 然后，占清水点于花心处，拿白色小豆粘上去

9. 粘完花心的花朵就成型了！

10. 我们再用一些翻糖，沾上黄色的色素，揉匀

11. 揉好的黄色翻糖膏

12. 扞出两条长方形的翻糖条

13. 将擀面杖放于翻糖膏上，在翻糖膏下面涂抹清水，便于粘合翻糖

14. 粘合好的样子

15. 把粘合好的那端，捏起褶皱

16. 抹上清水，粘合

17. 做两个，然后对接，成蝴蝶结样子

18. 拿一条宽的翻糖条，折成这个形状

19. 把中间包裹住，切掉多余的翻糖条

20. 同样的步骤，做蝴蝶结的下面

21. 拿一块白色的翻糖，杆平

22. 覆盖在8寸蛋糕胚上，用模具或手压平

23. 切掉多余的翻糖

24. 将花朵和黄色腰带，用清水粘合在白色翻糖皮上，

25. 大功告成

蛋糕怎么做翻糖蕾丝的制作高清

翻糖蛋糕

材料：

蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个

奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克

蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量

做法：

【蛋糕体】

1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。

2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。

【奶油霜】

1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。

【蛋糕装饰】用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。

如何制作蛋糕的翻糖蝴蝶结

翻糖蝴蝶的做法

把翻糖杆成薄皮，大约2mm左右

统一尺寸裁减成14-15条状备用

将剪彩出来的条状头尾黏起来

用翻糖搓成球状，然後依次插入水滴状蝴蝶结片，最底下一圈6-7片，第二层5片，最上面3片

韩式蛋糕上面的宽蝴蝶结是怎么做的

1、防沾粉（玉米淀粉：糖粉=1：1）

2、镜面明胶（做粘合剂用，也可以用 蜂蜜、白兰地等等）

3、翻糖

4、餐巾纸若干张

5、蓝色翻糖色素

6、不沾擀面棍

7、笔刷

8、小刀

方法/步骤

1

用翻糖色素将翻糖染成粉蓝色。擀成薄片后，用尺和滚轮切成两条长方形，尺寸可根据自己的需要定。为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里，记得事先撒上一些防沾粉

2

把餐巾纸卷成圆筒状放在翻糖上。餐巾纸里面可以塞上棉花或者报纸，目的是为了保持圆筒形状，在翻糖一端涂上粘合剂

3

将翻糖对折，粘合住

4

在粘合的地方，用手整理出褶皱

5

在褶皱处涂上粘合剂固定

6

用小刀修整一下边缘处，以方便后面的粘合

7

重复上面的步骤，完成蝴蝶结的另外一边，然后在褶皱处涂上粘合剂，将左右两边蝴蝶结对齐粘合

8

再取一块染色后的翻糖，擀成薄片切出长方形后，如图捏出褶皱

9

背后刷上一些粘合剂后，小心的包裹在两片蝴蝶结中央。这一步要很小心，可以借助小刀来完成

10

最后再用翻糖制作两条丝带，形状大小可随意，一边捏出褶皱。将做好的蝴蝶结放在丝带上面即可。等蝴蝶结完全干燥以后，再把餐巾纸拿掉

11

取一块染色后的翻糖，擀成薄片后切出四条长方形，涂上粘合剂，如图粘在覆盖好糖皮的蛋糕上

12

最后把蝴蝶结粘在上面即可