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自做生日蛋糕做法大全

在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。

1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。

2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。

3．如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。

4．蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。

5．液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分 水，如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。

6．有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1／4。

7．泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕表皮出现麻点，部分地方出现苦涩味。

8．打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。

9．海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断，有一种方法也可以参考，就是在差不多的时候，停机用手指伸入轻轻一划挑起，如手指感觉还有很大阻力，挑起很长的浆料带出，则还未打起；相反如手指伸入挑起过于轻，没有甚至很短的尖锋带出，则有点过了，所以在这时要特别注意，适时停机能达到理想的效果。

10．加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油能够快速消泡。

蛋糕制作DIY 蛋糕制作工艺

蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。

一、蛋糕制作注意事项

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。

蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。

6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。

7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。

8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

玫瑰鲜花蛋糕（八寸）的家常做法大全怎么做

主料鸡蛋10个低筋粉200克核桃油75克白糖70克柠檬汁2毫升酸奶180克辅料玫瑰花瓣50克白糖25克

步骤

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤11.新鲜的食用玫瑰花，只摘花瓣洗净晾干表面水分,加入25克的糖

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤22.稍微揉搓一下备用，不要揉过度，不要揉成酱

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤33.蛋黄蛋白分离后分别放入无油无水的盆里。蛋黄中加入核桃油

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤44.充分搅拌均匀，让油和蛋黄完全融合

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤55.加入酸奶。酸奶我用的自制的原味酸奶，没有加糖

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤66.充分搅拌均匀

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤77.筛入低筋粉

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤88.翻拌成蛋黄糊

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤99.蛋白中加入柠檬汁，低速搅打至起大泡，放入1/3的糖

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1010.继续搅打至泡沫变小再加1/3的糖

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1111.搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3糖

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1212.转高速搅打至提起打蛋器有弯钩时转低速搅打至提前打蛋器有直直的小三角，蛋白就打发好了。

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1313.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1414.用翻拌的手法翻拌均匀

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1515.把拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1616.在拌好的蛋糕糊中加入揉搓过的玫瑰花

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1717.稍微翻拌，均匀即可

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1818.把蛋糕糊倒入模具中。因我一次做的较多，除了一个6寸戚风蛋糕模具外，还用了七个纸杯和一个长条模具

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1919.烤箱140度预热10分钟左右，预热完成入烤箱烤35分钟

玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤2020.烤好的蛋糕。金属模具的倒扣晾凉后脱模

小贴士

我做的量大，一般减半制作即可

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2008年4月9日 当前位置：素材 页素材 其他图片 生日蛋糕图片 生日蛋糕图片 来源：本站收集更新时间：2008年04月09日作者：佚名

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如何制作奶油蛋糕上的花啊？

现在是在做奶油蛋糕上的玫瑰花。

准备材料：6寸蛋糕胚一个、铁塔牌淡奶油220克、味好美食用色素红绿各1个、裱花托2个、银珠糖适量。

1、将事先准备好的6寸蛋糕胚放在蛋糕转盘上，为方便拿起来，在下面垫了纸托。

2、将淡奶油倒进不锈钢盆中，因为夏天温度高，为方便打发，在下面再放一个加了冰水的不锈钢盆，隔水将淡奶油打发到硬性发泡。

3、用抹刀取适量的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕胚上。

4、取齿状裱花嘴套在裱花袋上，取适量奶油装进裱花袋中挤在蛋糕表面和周围做装饰。

5、取斜口状裱花嘴来做玫瑰花和装饰边，为了颜色更好看，取红色食用色素滴在部分淡奶油搅拌均匀后装入套好裱花嘴的裱花袋中，取一个裱花托套在裱花嘴上，按照玫瑰花的技法做出两多玫瑰花，将玫瑰花连裱花托一起放置在蛋糕上。

6、取圆口状裱花嘴来做叶子和装饰边，取绿色食用色素滴在部分淡奶油搅拌均匀后装入套好裱花嘴的裱花袋中，按照自己的创意在蛋糕上挤出叶子和装饰边。

7、最后为了让蛋糕更好看，取适量银珠糖撒在蛋糕表面。

8、一个清新漂亮的奶油蛋糕就做好了，这里用的是铁塔牌淡奶油，不同于外面卖的的蛋糕用的植物奶油，口感更加的细腻柔和。

想要一场新颖充满创意的婚礼，婚礼蛋糕必不可少，什么样式比较好看呢？

现在的年轻人婚礼主题选择方式很多，每个人都有自己的想法，想要一场新颖充满创意的婚礼，这就需要新人们更加努力来准备婚礼策划工作了，毕竟每一个细节都需要大家能够提前考虑好，这样才能对整场婚礼起到更好的辅助作用，像是婚礼蛋糕的布置和选择就是一个重要的工作，以下给大家找到了几种婚礼蛋糕布置的样式，看一下有没有适合自己婚礼想法的可以参考一下。

一、多层婚礼蛋糕

一般婚礼蛋糕都是多层的样式，逐层变小，这样的婚礼蛋糕更有层次感，一般都是粉色系为主，给人干净温和的感觉，上边可以点缀花朵图案，还可以用一些珍珠作为点缀装饰，还可以在蛋糕台上搭配甜点来配合，使得蛋糕台更加丰富，搭配效果也更好。

二、水果造型蛋糕

蛋糕与水果是个很好的搭配组合，味道也能够更好一些，蛋糕上可以点缀一些应季水果，通过专业的制作师傅来做出造型新颖的蛋糕样式，可以用在婚礼现场，这个样式相对没有那么复杂，比较适合简约风格的新人举办婚礼时选择。

三、花型婚礼蛋糕

鲜花总是能够与美好的爱情联系到一起，制作一个花朵造型的蛋糕是最符合婚礼仪式的，活灵活现的花朵呈现在蛋糕上边，很有小清新的感觉。大家可以找到一些象征爱情的花朵进行制作蛋糕。

以上就是关于婚礼蛋糕类型图片大全的部分内容，每个人的婚礼主题和婚礼形式都有差别，所以婚礼蛋糕也都各有特色，制作的主要方向就是符合婚礼主题，并且能够突出婚礼亮点，将自己的想法都可以提前和制作蛋糕的师傅沟通好，看可行性如何，大家都喜欢更具创意的婚礼主题，这就需要我们能够多花一些心思在婚礼蛋糕的选择和制作上，一定会收获一个完美的婚礼仪式的。

结婚周年蛋糕图片2017 结婚周年蛋糕怎么做好吃

大家都知道，结婚纪念日指的是双方登记结婚的日子，所以，很多朋友为了庆祝这美好的日子，都会亲手制作一个蛋糕来代表自己的爱意，那么，结婚周年蛋糕怎么做好吃呢? 结婚周年蛋糕图片 有哪些呢?下面就跟着我一起来看看吧!

1、结婚周年蛋糕图片2017---结婚周年蛋糕怎么做好吃

食材明细：蛋糕1个、巧克力100g、淡奶油600g、奶油霜400g、糖粉60g、水果适量。

结婚周年蛋糕制作步骤：

1、准备好上面的食材，然后将蛋糕切成片。

2、在盆里加入奶油和糖粉打发。

3、在蛋糕的中间加上适当的草莓和奶油。

4、然后将顶层蛋糕盖上，并在上面抹面。

5、抹光滑。

6、然后，在蛋糕的周围布上粉色的奶油花边。

7、最后，在加上奶油花朵装饰即可。

2、结婚周年蛋糕图片2017---结婚周年蛋糕怎么做好吃

主料：面粉100克、鸡蛋4个、牛奶40克、植物油46克。

辅料：泡打粉1克、白砂糖60克、塔塔粉1克。

结婚周年蛋糕制作步骤：

1、准备好上面的材料。

2、然后在盆里面加入适量的低筋粉。

3、在上下搅拌，(注意不能画圈)。

4、然后在加入打好的蛋黄。

5、然后在均匀的搅拌。

6、在将蛋白加入到塔塔粉里打发。

7、然后，分3次加入白糖。

8、在分3次加入蛋白。

9、 然后，要用放下震去大泡。

10、将上烤箱调到130度，时间定为50分钟。

11、摆上喜欢吃的水果，完成! 考好之后，在上面涂上奶油，在摆上喜欢的水果，这样就大功告成啦!

编辑小结： 结婚周年蛋糕图片 2017以及结婚周年蛋糕怎么做好吃的相关知识就介绍到这里了 ，其实，蛋糕的制作方法非常的简单，只要准备好材料，然后在根据文章的步骤一步一步完成即可。