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粉色淋面蛋糕怎么做的

准备材料：鸡蛋6个、牛奶75克、色拉油45克、低筋面粉120克、糖75克、淡奶油500ml、柠檬黄色素、粉红色素、砂糖100克、白巧克力币30克。

1、首先把蛋清和蛋黄分离备用。

2、在蛋黄中加入牛奶、色拉油、120g低筋面粉搅拌均匀备用。

3、把糖分三次加入蛋清中，然后搅打至蛋白可以立起小尖尖。

4、先把一勺蛋白倒入蛋黄中拌匀，然后把蛋黄分两次倒回蛋白中搅拌均匀备用。

5、把做好的面糊倒入模具中，然后放入预热好的烤箱，上下160°C烤50min。

6、把烤好的蛋糕切成4片，然后叠放到一起。

7、把砂糖分三次倒入淡奶油中，打至全发。

8、在其中一片蛋糕上抹上一层淡奶油，然后放上夹心，再抹上一层淡奶油，再放一片蛋糕，如此重复。

9、所有蛋糕放到一起后，用淡奶油把蛋糕包裹起来。

10、柠檬黄色素、粉红色素分别加入淡奶油拌匀，然后倒入裱花袋备用。

11、两种颜色交错裱在蛋糕胚侧面，然后用抹刀抹平。

12、将粉红色素抹在抹刀上，然后在表面轻轻抹一圈。

13、15克牛奶混入粉红色素中拌匀。

14、小火加热，在微微冒烟时加入白巧克力，一直搅拌到完全融化。

15、倒入裱花袋。

16、待用手感觉不怎么有温度，剪小口，挤在蛋糕边缘。

17、最后插上装饰即可。

淋面蛋糕的步骤.怎么做

1、淋面之前要注意什么？

在淋面之前，首先保证慕斯必须冻得够硬，表面也必须平整。

2、如何使淋面顺滑无气泡？

制作淋面酱的过程中不可以使用打蛋器搅拌，否则容易产生气泡，需要使用手持料理棒来消除气泡，有必要时还需要过筛。

3、淋面的浓稠度要如何控制？

淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀（太稠会导致淋面后流动性差，表皮过厚，不易于抹平；太稀会导致流动性强，不易于停留在慕斯表面。）

4、淋面的浓稠度对蛋糕外形有影响吗？

淋面时的温度最好控制在30℃~35℃之间，具体使用的温度还是根据产品调整。一般情况下，淋面在做完之后是要在冷藏冰箱中静置一夜，第二天取出之后可以放置在热水中加热到使用温度。如果不是立刻使用，可以放置在40℃左右的热水中保持恒温。也可以用微波炉加热至使用的温度，然后拌匀、轻震出气泡就可以立刻使用。

5、判断淋面状态有什么技巧？

用勺背蘸取淋面酱，观察覆盖状态，如果覆盖效果好则表示此时正是淋面的最佳状态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了。如果过于流淌，勺子上只有薄薄的一层，则表示温度偏高，需要继续降温。如果过于浓稠，则表示温度太低了。

6、淋面是否能重复使用？

没有一次用完的淋面，可以在表面贴上保鲜膜，放进冰箱冷藏储存（储存温度3℃~8℃），一个月之内都可以随时取出，隔水加热到适宜的温度继续使用。

7、什么样的甜点适合淋面？

表面平整、形状规则的甜点比较适合淋面。因为在淋面的过程中需要让淋面很自然地流下来，直到覆盖到整个甜品表面，如果选择很不规则的甜点的话，有棱角的地方或者凹凸的部分就会淋不到，做不了一个很完整的蛋糕。

8、哪些方式可以去除淋面中的小气泡？

在制作淋面的时候免不了会出现一些大大小小的气泡，这就要求我们在制作的时候尽量不使用搅拌球，而使用橡皮刮刀，因为搅拌球在搅拌的过程中就像打发蛋白一样，把很多的空气给带进去。在淋面制作完成，趁着还没降温时，可以把手持料理棒插进底部，进行消泡。要注意的是，在消泡的过程中，手持料理棒一定不能提起来，如果刀口接触到空气，里面的气泡只会越搅越多。除了用手持料理棒进行消泡，也可以使用网筛进行消泡，将淋面用网筛过滤到另一个干净的容器中，在表面贴上一层保鲜膜，静置一夜，内部的小气泡会浮上来沾到表面贴的那层保鲜膜上，第二天揭开后，气泡就会很自然地消除，加热到适当的温度即可使用。

9、怎样才能淋出光滑的面？

首先要保证慕斯体的表面光滑平整，整体冷冻坚硬。除此之外要保证淋面的温度，要保证在30℃~35℃（根据不同的淋面及不同的甜品，温度也有所调整），在淋面时的速度一定要快、稳，淋完还需要使用抹刀抹平，抹掉顶部多余的淋面。

10、淋面中一定要加入吉利丁吗？有没有什么替代材料？

通常情况下，结兰胶、琼脂、吉利丁等一些天然凝固剂都是可以使用的。因为市面上吉利丁比较常见，制作吉利丁的原材料相对其他凝固剂所需的原材料来说是比较普遍的。在使用不同凝固剂的时候，要根据这些凝固剂的凝固力来适当减少或增加，不能不修改用量，不然做出来的淋面会很Q或者是很稀都是不能使用的。

淋面蛋糕家常做法 淋面蛋糕的制作步骤

1、首先将鸡蛋打碎，将蛋清和蛋黄分离开，然后蛋清每次加入20克糖，分3次加入，打发。

2、然后再将蛋黄打散，加入适量低筋面粉，搅拌均匀。

3、然后再将蛋黄跟蛋白一起搅拌均匀。PS：分多次加入，相互搅拌。

4、然后将搅拌好的蛋糕液放入模具中，放入烤箱烘烤40分钟，然后冷却后，在拿出来。PS：烤箱温度上火130，小火150。

5、然后再将烘烤好的蛋糕切成3份，厚度要一致。

6、然后再打发好奶油，将一层蛋糕上面先抹上一层奶油后，在加入适量水果，在抹上一层奶油，第二层也是如此的操作。

7、涂抹好后，要记得磨平，侧面做成凹凸状的。

8、然后就是做淋面了，用50克的奶油和70克的巧克力加热做成淋面。

9、然后将淋面直接淋到蛋糕上面。

10、最后用一些应季水果放在蛋糕上面摆盘装饰即可。

淋面蛋糕的做法怎么做

步骤

淋面蛋糕的做法步骤11.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入牛奶和玉米油，稍微晃动，防止蛋黄表皮干结。

淋面蛋糕的做法步骤22.蛋清分三次加入60g细砂糖，打至湿发性。

淋面蛋糕的做法步骤33.用打完蛋清的打蛋器直接开一挡就蛋黄液打散，筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊。

淋面蛋糕的做法步骤44.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再将蛋黄糊导入剩下蛋白中，切拌均匀。

淋面蛋糕的做法步骤55.烤箱预热，上火130度，下火150度40分钟，倒扣至少2小时放凉脱模。

淋面蛋糕的做法步骤66.将蛋糕胚切分成厚度均等的三份。

淋面蛋糕的做法步骤77.500g淡奶油加入50g细砂糖，打发只可以抹面状态。

淋面蛋糕的做法步骤88.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一层奶油，摆上切好的水果，再抹上一层奶油。第二层依旧

淋面蛋糕的做法步骤99.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏备用，淡奶油70g加黑巧克力40g加热融化。

淋面蛋糕的做法步骤1010.巧克力甘纳许装入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一层，剩下的沿蛋糕边缘挤一圈，再摆入自己喜欢的水果装饰即可。

草莓淋面蛋糕的做法

导语：草莓淋面蛋糕是一个很适合下午茶吃的甜点，它的做法比其他蛋糕独特，下面我分享草莓淋面蛋糕的做法，欢迎参考！

　 　【草莓淋面蛋糕的做法一】

主料：蛋糕粉55克 鸡蛋3个 色拉油25克 白糖(淡奶油打发用)20 克

辅料：白糖30+20克 牛奶40克 草莓2斤 蓝莓一盒 淡奶油一盒 巧克力酱2勺

做法：

1.准备好各种食材，称量好;

2.准备两个无水无油的盆，蛋清分离;

3.用打蛋器，在蛋清里，启动，打出鱼眼泡，加入白糖;

4.继续打发蛋白，分三次加入白糖，看提起打蛋器有这样直立的倒三角，蛋白就已经打发好了;

5.然后准备蛋黄，蛋黄依次加入牛奶、白糖和色拉油，搅拌至充分混合;

6.筛入蛋糕粉，充分搅拌;

7.搅拌成细腻的.蛋黄糊，看着蛋糊，顺滑;

8.把打发的蛋白，分次加入到蛋黄糊中，用切拌的手法，搅拌均匀;预热烤箱，165度;

9.倒入倒蛋糕模具中，六寸的哦;然后震几下，震出气泡;放入烤箱165度，45分钟;

10.烤好蛋糕胚后，倒扣待凉，脱模;切成三片，把草莓切小块，还有淡奶油，打发;

11.在下面放一层蛋糕胚，上面抹上淡奶油，再放入草莓，上面再盖上蛋糕胚，依次，把三个蛋糕胚都放好;用淡奶油抹好周边;

12.在最上面一成，淡奶油挤几朵小花，上面放上蓝莓;边上淋上巧克力酱;中间再放上草莓装饰，和蛋糕装饰就可以了。

【草莓淋面蛋糕的做法二】

食材：

蛋糕粉55克

白糖40+25克

牛奶40克

巧克力酱1勺

淡奶油一盒

鸡蛋3个

色拉油25克

草莓2斤

蓝莓一盒

做法：

1准备好各种食材，称量好;

2准备两个无水无油的盆，蛋清分离;

3用打蛋器，在蛋清里，启动，打出鱼眼泡，加入白糖;

4继续打发蛋白，分三次加入白糖，看提起打蛋器有这样直立的倒三角，蛋白就已经打发好了;

5然后准备蛋黄，蛋黄依次加入牛奶、白糖和色拉油，搅拌至充分混合;

6筛入蛋糕粉，充分搅拌;

7搅拌成细腻的蛋黄糊，看着蛋糊，顺滑;

8把打发的蛋白，分次加入到蛋黄糊中，用切拌的手法，搅拌均匀;预热烤箱，165度;

9倒入倒蛋糕模具中，六寸的哦;然后震几下，震出气泡;放入烤箱165度，45分钟;

10烤好蛋糕胚后，倒扣待凉，脱模;切成三片，把草莓切小块，还有淡奶油，打发;

11在下面放一层蛋糕胚，上面抹上淡奶油，再放入草莓，上面再盖上蛋糕胚，依次，把三个蛋糕胚都放好;用淡奶油抹好周边;

12在最上面一成，淡奶油挤几朵小花，上面放上蓝莓;边上淋上巧克力酱;中间再放上草莓装饰，和蛋糕装饰就可以了;

【草莓淋面蛋糕的做法三】

原 料:鸡蛋三个、油30克、牛奶30克、细砂糖44克、低筋面粉50克(6寸戚风蛋糕)。

操 作:

一、准备：

1、按照戚风蛋糕的做法，做好后倒入六寸圆形模具中。烤箱150°预热下层烤45分钟左右，取出倒扣放凉。

2、将蛋糕片分成三份。

3、淡奶油500克加入，糖粉50克打发。

二、做法：

1、将蛋糕片上抹上打好奶油。

2、放入水果。

3、一层压一层。

4、最后将蛋糕抹面完成。

5、抹好蛋糕放冰箱冷藏室备用。

6、淡奶油80克，加入糖粉8克，加少许色素隔水融化至50°，放入泡好的吉利丁片5克，搅拌均匀。

7、过筛。

8、放凉到30°装入花袋中。

9、转圈淋在之前放冰箱冷藏好的蛋糕表面。

10、最后在蛋糕表面，放入切好的草莓和装饰物即可。

11、以上是淡奶油淋面，也可以用巧克力甘纳许淋面配方是粉红巧克力50克，淡奶油50克，黄油13克，隔水融化。放凉后装入花袋中淋在蛋糕表面。