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桃罐头的制作方法

俗话说：桃养人杏伤人，吃桃子可以补养身体，也因此，桃子被称为“寿桃”。七月，正是桃子上市的季节，它与西瓜，成了盛夏家家户户离不开的水果。桃子的品种也是五花八门，接连上市，让人目不暇接，整个夏天都有桃子可吃。

今年雨水偏多，所以桃子的甜度有所下降。早上买了一兜水蜜桃，有硬的有稍稍发软的，由于吃起来不是那么甜，就萌生了把它们做成桃子罐头的想法。小时候，桃子罐头吃得多，生病了或是过节日，都有桃子罐头吃，它是很多70后80后挥之不去的记忆中的零食。

说做就做，一个人在厨房忙活了半个小时，到傍晚，家人就有清甜清凉的桃子罐头吃了，没有任何添加剂与防腐剂，吃得放心，解暑又解馋。详细做法分享给大家，大家一定要注意操作顺序，它很重要。

【桃子罐头】

【食材】：桃子（硬）1500克、冰糖100-150克。

【具体做法】：

1、做桃子罐头，桃子务必要选择手感极硬的，发软的都不行。把桃子放进清水，轻轻搓洗掉桃毛。

2、把桃子一分为二，别用手直接去掰桃子，哪怕是离核的桃，借助水果刀把它打开，然后把桃核去掉。

3、用削皮刀把桃子的皮全部削干净。大家不要先削皮再把它分开去核，会伤到桃子。

4、然后把去了皮的桃子切成合适大小的块儿状，取冰糖待用。桃子与冰糖的比例掌握在15：1到10：1之间。

5、把桃子与冰糖放进煮锅，添加适量清水，清水以没过食材或与食材持平为宜。

6、开火，煮开后再煮十分钟即可关火。

7、然后把桃子连汤汁一起倒进大碗，晾至常温后放冰箱冷藏一下再吃，味道特别好。

8、炎热的盛夏，来一碗自己做的桃子罐头，清凉可口，清甜鲜香，祛暑又解馋。

【成诗有话说】：

1、桃子与冰糖的比例，最大为10：1，即10斤桃子最多放1斤冰糖，根据桃子的甜度可适当减少冰糖的用量。

2、洗桃、分开、去核、去皮、切块儿的顺序不要变，它能最大限度减少操作过程中桃子受伤的几率，因为桃子一旦受伤就会发软，做罐头就不那么好了。

3、我这个是现做现吃的桃子罐头，如果大家想做大量的桃子罐头，那么从食谱第5步开始就要有所改变：把冰糖加水煮开成冰糖水，把桃子块儿放进干净无油的玻璃瓶，然后把冰糖水倒进去八分满，盖上瓶盖，瓶盖不要拧紧，一一如此做好，然后上锅蒸上十几二十分钟，关火后把瓶盖拧紧，这样做的桃子罐头能放一年甚至两年都不会坏，这个做法像极了小时候母亲在夏天做西红柿酱。

制作桃罐头的方法

我们这现在是桃子丰收的季节，家家都爱做桃罐头，我家做了20瓶。桃子不像苹果等其它水果能储存的时间长，如果做成罐头，能储存到明年桃子下来时，自己做的罐头，里面没有防腐剂，吃起来放心、安全。喜欢的朋友都来试试吧！

工具/原料

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桃子 (40斤)

冰糖 (1斤)

罐头瓶 (20个)

白糖 (5斤)

瓶盖 (20个)

方法/步骤

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把选好的桃子洗净，控干水分

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去掉桃核，用刀划两半，用两手一拧就开了用小勺挖去桃核

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把去好核的桃去皮，用削皮刀刮掉皮。

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把去皮，去核的桃，一桃分四半，用水再冲洗一遍，

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烧开水，水开后将处理好的桃瓣到入锅中，水和桃的量要适当，

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瓶里糖放好，适量一大瓶4小勺糖一小把冰糖，可根据自己口感放，调甜度，

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桃放入锅里，开锅了就可以往瓶里装了，

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不要装的太满，稍微留点距离，拧紧盖子，倒扣放着，凉了后，盖子自然就热胀冷缩了

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凉了后，把瓶子正着放到阴凉的地方。虽时都可以吃了，放几天后更好吃。亦可长其保存。

注意事项

做好的桃罐头盖凹下去算合格了，储存时间长，盖起鼓的就不能储存了，漏气了的就盖起鼓，赶快吃掉

全部过程绝对不能沾油。沾油就变质。

一定要选择硬桃。去皮。如果不去皮，经过久泡过后，那层皮也会自动脱落的，容易变质。

自己在家做桃罐头怎么做。

准备用料：黄桃1000g、冰糖150g

步骤一：黄桃用餐洗净或碱面洗净。

步骤二：削掉外皮。

步骤三：用刀把黄桃剖开成小块。

步骤四：挖掉桃核。

步骤五：用小刀挖掉中间靠近桃核部分的果肉。

步骤六：把黄桃块放入煮锅，放入冰糖，倒入没过桃块的清水。

步骤七：开大火煮开后改小火煮20分钟。

步骤八：煮至桃肉微软，颜色微透明。

步骤九：煮好的桃肉放凉后装入干净容器，入冰箱冷藏。

怎样家庭制作桃罐头？

将黄桃去皮、切块、用糖水煮、待冷却后装在密封的容器里就可以了。

1、将黄桃泡水洗干净，去皮。保证黄桃完好无损。

2、再将黄桃去核，切成小块。

3、将黄桃放入盆中，加上水和盐浸泡5分钟。

4、将泡黄桃的水倒掉，把锅中放入黄桃、冰糖和适量的水。

5、开中火煮15分钟。

6、等黄桃完全放凉后再装进瓶子里就好了。

扩展资料

注意事项：

1、选择水果罐头原料时，可根据自己平时喜好度选择，不过最好选择当季水果，不但水果新鲜而且价格也合理。挑选水果时要软硬适中，不要选择太软的，太软的经过水煮口感变得更软，会失去水果的味道。

2、在选择盛装水果罐头容器时，要注意玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。

3、选择的容器一-定 要经过消毒，可以直接用开水蒸煮给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶一定要控干水分再装入果肉。

4、水果去皮后，可以用刀切块，也可以用勺子挖，个人建议用勺子挖取果肉，这样就可以使果核处果肉能够更多的保留，减少对食材的浪费。

5、切好的水果罐头原料最好是用淡盐水浸泡，一是 可以增加水果的甜度口感，增进食欲，二是可以给水果做消毒处理，增加安全度。