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新鲜花椒怎样做花椒油

主料

鲜花椒半斤

辅料

葱白适量

姜适量

蒜适量

配料

鲜榨纯正菜籽油一斤半

花椒油的做法步骤

1

将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。

2

透亮的鲜榨纯正菜籽油

3

葱白，姜蒜，处理待用

4

将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手

5

开小火

6

将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。

7

将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。

8

滤出花椒油

9

花椒还能再次利用。

10

装入瓶中，加盖保存。

新鲜花椒油的制作方法

新鲜花椒制作花椒油方法如下：

主料：新鲜花椒10克、菜籽油1碗。

辅料：无无。

步骤：

1、新鲜的花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。

2、然后太阳底下晒干。

3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火。晾两分钟。

4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。

5、等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。

新鲜花椒怎么做花椒油

新鲜花椒做花椒油方法如下：

原料：

新鲜川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克

制法：

1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

特点：油汁清亮，味麻香浓。

怎样制花椒油

上好的花椒油有两个诀窍：

1，不是用热油炸出来，而是用油慢慢泡出来

2，有新鲜花椒的话，用新鲜花椒做比干花椒做来的更香而不麻

做法：先备料。干花椒或鲜花椒适量，植物油2斤；蒜一头约十瓣，半个巴掌大那么一块姜去皮切厚片。

1，热锅，倒油，加热到油冒烟后调小火

2，放入姜片蒜瓣炸至姜片微微卷曲、大蒜变黄

3，捞出姜蒜，关火

4，等油凉（以手背在油锅上方试着有一点温时即可），一把一把抓着放入花椒，图4就是刚放进去的样子，就这样放在锅里加盖泡着，不动它

5，十天后滤出花椒，就得到清香无比的花椒油了，捞出来的花椒丢弃，舍不得的话可以留着炒菜用，也可以烤干冲成花椒粉

泡后的花椒颜色变浅，颜色到油里去了。

干花椒也可以做花椒油，方法一样。重点在于，不要炸，只是用温油泡，让味道慢慢地被浸出来，这样做出来的花椒油才不会有一丝苦味和焦味。而麻味也成为一种后味，前味更多的是鲜和香。