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一斤新花椒要多少油？（做花椒油）

一斤花椒可以治三到五斤油。其次治花椒油时火不要太大文火慢慢治，不要把花椒治脆了，还未酥脆就起锅，让油花椒渣一起存放。时间一长味道就出来了。

制作新鲜花椒油的比例

制作新鲜花椒油比例，10（油）:0.5（花椒）市斤。

主料：鲜花椒120克

辅料：葱白10克、姜5克、蒜5克、菜籽油200克

醋泡萝卜的做法：

①首先，将买回来的鲜花椒用清水浸泡一个小时，然后沥干水分备用。

②然后，葱白，姜蒜，处理待用。

③将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手时开小火。

④将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制。待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。

⑤将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，再放入乘有凉水的大盆里迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。

⑥最后，滤出花椒油即可。

自己制作花椒油,油和新鲜花椒的比例是多少

鲜花椒与植物油的重量比为1∶1。

具体操作步骤如下：

食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮抄2块、香叶5片。

1、称取干花椒250克。

2、倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出。

3、切粗葱丝、姜袭片，准备八角、桂皮、香叶。

4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内，略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内，小火慢慢浸炸。

5、把葱丝、姜片挑出弃掉，再继续小火浸炸约2分钟，把花椒、各种香料也捞出控油，开中火让油温快速升高。

6、过滤去花椒粒、各种香料，就得到了又麻又香的浓郁花椒油。

扩展资料：

花椒的功效和作用

增加食欲。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

杀菌消毒。花椒有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用，对多种细菌，特别是皮肤表面的细菌有很好的抑制功效，大多都是煮成花椒水后使用。

治牙痛。取花椒一些，用醋煎花椒，含漱即可。

降血压。有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

治痛经。对于女性来说，子宫偏寒的大有人在，所以多由痛经的情况。可以用花椒、生姜熬水服下，祛寒通经血，腹痛也会有所缓解。

治口疮不愈。用秦椒水洗后面拌，再煮成粥，空腹食用，然后再吃饭。

参考资料来源：

人民网-调味品花椒有什么功效吗？花椒不宜多吃

制作嫩花椒油的比例

鲜花椒与植物油的重量比为1∶1，老姜是植物油总重量的8～15％，葱是5～11％，制作方法和步骤如下：一、将植物油加温，炼至起油波纹时，降低火力；二、投入8～15％的老姜片，炸至转黄；三、再投入5～11％的长葱，炸至姜、葱不吐泡时捞出；四、再加大火力，将花椒投入油锅内，炸至花椒转色，吐鱼眼泡时，连油一起盛入陶瓷容器内冷却；五、将花椒壳与籽实分离，沥干油质；六、用石磨或钢磨将花椒壳磨成油浆；七、加入5～10％经炼制过花椒的余油，搅拌均匀，即得花椒酱成品；八、用石磨或钢磨将籽实粉碎；九、加入1～3倍炼制过的二级或4～6脱植物油；十、与炼制花椒的余油一起搅拌，即成为花椒油。

请问，致花椒油一斤花椒要几斤油才会实？

做花椒油，无论是做鲜花椒油还是干花椒油，通常一斤花椒用四到六斤菜籽油即可，通常干花椒油需要的油比鲜花椒多一点。此外，如果是做干花椒油，还要记得使用的花椒是青花椒，不能纯用红花椒，不然熬出来的油发苦。

一、鲜花椒油的制作方法



取一斤鲜花椒轻微洗净然后晾干水分装在腌制的坛子中备用。接着在锅中烧热四斤菜籽油，带小火冒烟即可关火，再等到晾至两三成热就可以出锅啦，将油倒在装花椒的坛子中并密封起来，并灌满坛沿水，这样浸泡半个月以上就可以食用了。

二、干花椒油的制作方法



如果是制作干的花椒油，最好选用青花椒，或者是一半青花椒一般红花椒，最好不要全用红花椒，不然做出来味道会很苦。

将花椒放在冷水锅中煮开，除去一些杂质，着急的话之后放在烤箱总低温烤干，烤干后取出装在容器中。再准备干葱头150克、不去皮的大蒜2头、盐10克。



对于干花椒来说，油的使用量越少，越麻。之后干净的锅中倒入五到六斤菜籽油小火烧热至冒烟，再将其晾至五六成热就可倒入再装有干花椒的容器中了，最后用保鲜膜密封两天，之后就可以食用了。

一斤青花椒要好多油 做花椒油

2斤菜籽油。

做花椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒，鲜花椒容易出味。做花椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出。

花椒油特点：油汁清亮，味麻香浓。适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。

挑选花椒：

首先是闻，香味越浓郁、越纯正越好，花椒的香味是第一位的。其次是看，花椒果皮上油囊越鼓越好，色泽自然，无霉变者为上乘。果皮扁平，油囊破裂者为油花椒，麻味和香味在炼花椒油时早已释放，不宜购买。

椒果“内衣”越白越佳，淡黄次之，淡绿再次。有斑点、霉变者为劣。染色的花椒为毒花椒，千万不要选购。麻味绵长、无苦味者为上品花椒。