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新鲜花椒油的制作方法

新鲜花椒制作花椒油方法如下:

主料:新鲜花椒10克、菜籽油1碗。

辅料:无无。

步骤:

1、新鲜的花椒先清洗一下,去掉灰尘和碎枝叶。

2、然后太阳底下晒干。

3、菜籽油倒入锅中,先中火烧至冒烟,用筷子插入油中,冒小泡泡,然后转小火,注意一定要转最小火。晾两分钟。

4、将花椒倒入油中,小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状,等平息下来,炸两分钟,关火,利用余温再慢慢熬。

5、等油温彻底凉了下来,就用一个干净无水的容器装起,盖紧,阴凉处保存。用的时候,用干净无水的勺子挖取。

自己制作花椒油,油和新鲜花椒的比例是多少

鲜花椒与植物油的重量比为1∶1。

具体操作步骤如下:

食材:花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮抄2块、香叶5片。

1、称取干花椒250克。

2、倒入适量热水,以能把花椒浸湿,底部又没有多余的水量为标准。然后,在表面覆盖保鲜膜,热水浸润1小时,把花椒浸透,有利于麻香味道的渗出。

3、切粗葱丝、姜袭片,准备八角、桂皮、香叶。

4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内,略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内,小火慢慢浸炸。

5、把葱丝、姜片挑出弃掉,再继续小火浸炸约2分钟,把花椒、各种香料也捞出控油,开中火让油温快速升高。

6、过滤去花椒粒、各种香料,就得到了又麻又香的浓郁花椒油。

扩展资料:

花椒的功效和作用

增加食欲。花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。

杀菌消毒。花椒有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用,对多种细菌,特别是皮肤表面的细菌有很好的抑制功效,大多都是煮成花椒水后使用。

治牙痛。取花椒一些,用醋煎花椒,含漱即可。

降血压。有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。

治痛经。对于女性来说,子宫偏寒的大有人在,所以多由痛经的情况。可以用花椒、生姜熬水服下,祛寒通经血,腹痛也会有所缓解。

治口疮不愈。用秦椒水洗后面拌,再煮成粥,空腹食用,然后再吃饭。

参考资料来源:

人民网-调味品花椒有什么功效吗?花椒不宜多吃

新鲜花椒油怎么做又麻又香

锅中放入适量的油,烧至油中无气泡。冒烟,关小火,放姜葱(量视油量而定,多一点)入油。当所有的葱都变黄时,你可以把它们捞出来。然后将准备好的干青椒和少量的红椒放入油中,通过不断的调油温来加热青椒,将青椒的麻味融化在油中。有肉豆蔻等香料的时候可以放进去(香叶放在最后),肉豆蔻的香味也会融化在油里。不断翻动青椒,青椒会慢慢由青色变黑。等青椒差不多全黑了,就可以关火了。关火后把香叶放进去继续翻。然后等油慢慢冷却,冷却后密封保存,想麻可以多加点青椒。

怎么用新鲜花椒做花椒油?

新鲜花椒做花椒油方法如下:

原料:

新鲜川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克

制法:

1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味,锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用。

特点:油汁清亮,味麻香浓。

制作嫩花椒油的比例

鲜花椒与植物油的重量比为1∶1,老姜是植物油总重量的8~15%,葱是5~11%,制作方法和步骤如下:一、将植物油加温,炼至起油波纹时,降低火力;二、投入8~15%的老姜片,炸至转黄;三、再投入5~11%的长葱,炸至姜、葱不吐泡时捞出;四、再加大火力,将花椒投入油锅内,炸至花椒转色,吐鱼眼泡时,连油一起盛入陶瓷容器内冷却;五、将花椒壳与籽实分离,沥干油质;六、用石磨或钢磨将花椒壳磨成油浆;七、加入5~10%经炼制过花椒的余油,搅拌均匀,即得花椒酱成品;八、用石磨或钢磨将籽实粉碎;九、加入1~3倍炼制过的二级或4~6脱植物油;十、与炼制花椒的余油一起搅拌,即成为花椒油。