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自制蛋挞皮不用黄油的

自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下：

准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：1.5g、水（牛奶）：150g。

1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。

2、取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。

3、在中间摸一层猪油，然后两边折叠起来。

4、旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。

5、重复折叠三四次后，擀成很薄的长方形面片

6、从一边卷起，放冰箱醒20分钟

7、蛋挞模里抹油

8、把面团切成25克的面团，然后将面团放进模具，再用两个大拇指往边缘按

9、完成

蛋挞皮是怎么制作的呢？

需要材料:黄油80克 低筋面粉100克 糖粉30克 蛋清10克 盐1克 卡仕达酱 蛋黄3个 细糖75克 低筋面粉25克 牛奶250克 黄油10克 草莓适量

草莓脆皮蛋挞的做法

准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。

将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀加入蛋清和盐，搅拌均匀。

用手将面团均匀揉成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上。

冷藏好的面团取出，均分成12等份

取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子在挞皮底部扎几排小洞。烤箱，上火180度，下火160度，预热后放入中层,烘烤约18分钟。挞皮出炉后，脱模放凉备用。准备好卡仕达酱和装饰的材料。卡仕达酱制作：蛋黄打散后加入一半量的糖，搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，搅拌均匀。牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，最后把面糊过筛一遍。过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中，表面放上新鲜草莓即可。

蛋挞皮制作教程

蛋挞皮制作的用料

低筋面粉110g    高筋面粉15g  

黄油（和面用）20g    黄油（裹入用）90g  

细砂糖2.5g    盐1g  

水60g  

蛋挞皮制作的做法

步骤1

将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）

步骤2

将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）

步骤3

将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

步骤4

将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。

步骤5

然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）

步骤6

最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

步骤7

将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

步骤8

擀成片状，有个小窝最好。

步骤9

将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）

步骤10

倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）

步骤11

放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。我加了黄桃哦！（注：烤箱需提前预热5分钟）

蛋挞皮制作的烹饪技巧

这是蛋挞皮制作菜谱，不含蛋挞液制作方法。方法不难，但有点耗费时间。食材的量大概能做十个蛋挞皮，黄油一份是和面用的，一份是裹入用的，要分别称取。

蛋挞皮可以做鲜花饼吗？

蛋挞皮做不了鲜花饼，因为蛋挞皮的油脂含量太高，蛋挞皮是由面皮和四有一层层的卷制制作的。在烤制的过程中，会做变得酥脆。如果用蛋挞皮做鲜花饼会变得很油腻，口感不好。

蛋挞皮制作

手工蛋挞皮怎么做好吃

材料：低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐、水。

做法：1、首先将准备好的鸡蛋打入到盆中，这个时候不需要搅拌，可以直接加入白糖、盐、黄油和低筋面粉。

2、这个时候不需要加入过多的清水，慢慢的少量加入清水后，将面粉揉成面团，揉好的面团用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷藏约30分钟。

3、将黄油切片后放在室温环境下解冻，然后装入到保鲜膜中。

4、可以用擀面杖将黄油按压成长方形的薄片后备用。

5、将冰箱内的面团取出后，仍然是用擀面杖擀成黄油片两倍大的。

6、擀好的面片上盖上准备好的黄油，最好将两边都按压好。

7、将两边对折，然后包上保鲜膜继续放入到冰箱内冷藏约20分钟，然后再取出重复这个动作约4次。

8、最后将对折并且按压好的面板卷起来，切成大小均匀的剂子。

9、在切口处涂上适量的面粉，按压在磨具上就可以了。

10、将按压好的面皮放在一旁醒大约30分钟。

11、最后在面皮上放上一些挞水，放入到烤箱内220度的情况下烤制20分钟，这样一份美味的蛋挞皮就做好了。

蛋挞怎么做

材料：牛奶、细砂糖、淡奶油、鸡蛋黄、蛋挞皮。

做法：1、首先将需要的材料全部都准备好。

2、将准备好的白糖放入到牛奶中，不断地搅拌牛奶，直到白糖都融化开。

3、在白糖都融化开以后，将奶油再次倒入到牛奶中搅拌均匀。

4、继续将蛋黄打入到牛奶中，继续搅拌均匀。再将奶油打入到蛋奶中继续搅拌均匀。

5、可以取出小的筛子，将搅拌好的蛋奶仔细的筛两边，这样是为了去掉表面的大气泡。

6、将蛋挞皮放入到烤盘上，再将准备好的蛋液放入到蛋挞皮中，不需要倒的太满，一般8成满就可以了。

7、将烤箱打到200度，烤制20分钟就可以了。