本文目录一览：

花甲粉的做法

花甲粉的做法如下：

用料：花甲适量、粉丝一坨、金针菇一小把、洋葱4/1个、香菜一小把、姜3片、蒜5-6瓣、泰椒2个、生抽三勺、蒸鱼豉油一勺、老抽一勺、白糖半勺、料酒一勺、豆瓣酱一勺、食用油一勺。

1、凉水中放入一点油和一点盐搅匀，放入花蛤泡着吐沙，中途多换几次水，让花蛤吐泥更干净。

2、粉丝用凉水泡软，2个小时以上。

3、金针菇切跟洗净。

4、洋葱切丝、香菜切段、姜切片、蒜切末、泰椒切小段。

5、调碗汁：3勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺老抽、一勺料酒、一勺豆瓣酱、半勺白糖、一勺油全部拌匀。

6、锅中热油，将切好的蒜末，分一半出来倒入锅中，小火炒至金黄色，倒入碗中与另一半生蒜拌匀。

7、铸铁锅中铺上锡纸，压出碗的形状。

8、依次放入2/1洋葱铺底、金针菇、粉丝、花甲、撒上蒜末、姜、泰椒、洋葱，浇上碗汁，再倒入大约半碗水，水能莫过食材底部就行不需要很多。

9、用锡纸把花蛤包上封口，把锅放在炉罩上，中火加热约8分钟。

10、打开锡纸，放入香菜段，再封口，关火焖两分钟即可。

11、吃的时候拌一拌，底下的金针菇和粉丝也很好吃哦。

自制花甲粉的做法

花甲粉的做法

材料

米粉 半包,麻油1 汤匙,油1 汤匙,蒜末 两瓣,蛤蜊 500g,姜末 1茶匙,蒜末 2汤匙,酱油 1汤匙,小辣椒(切) 1条,花雕酒 两汤匙,盐 半茶匙,糖 半茶匙,水 适量

做法

1、米粉用冰水浸泡15－20分钟。

2、热锅，加入麻油、油、蒜末炒香后加入米粉翻炒大概3分钟

3、热锅加少许油，加入蒜末、姜末、辣椒炒香后加蛤蜊翻炒。加入调味料酱油、盐、糖、花雕酒。

4、步骤A的炒米粉加入步骤B里一起翻炒。加入适量的水然后焖煮大概2-3分钟就完成了!

蛤蜊的营养与做法

又名花蛤、文蛤、西施舌。

蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。

蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

1、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；

2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

1、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病；

2、贝类中的泥肠不宜食用；

3、选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

花甲粉制作

今天跟大家分享的是一个美食食谱

外面的食物还是不如在家自己动手来的美味来的有情调

有没有人跟小资一样爱吃花甲粉的呢？

花甲粉的灵魂在于酱汁，配上新鲜的花甲，好吃到爆！

我们需要准备以下物品：

单份量：

粉丝（绿豆粉丝之类的） 2小把

娃娃菜（或你喜欢的任何菜） 3-4片

金针菇 50g左右

花甲 200g左右

蒜头 半个

小米椒（可换成不辣的红椒） 2个

姜片 适量

耗油 一汤勺

生抽 一汤勺

糖 一汤勺

盐 适量

油 适量

接下来，准备开始动工啦~~~

步骤 1：粉丝用温水泡软

步骤 2：花蛤放水里，加两勺盐，几滴油，静置吐沙一个小时

步骤 3：蒜头剁碎

步骤 4：小米椒切成圈

步骤 5：清洗好金针菇和娃娃菜

步骤 6：起锅热油，放入三分之二的蒜末，爆炒至金黄色，能闻到香味，如果能吃辣的就把小米椒也放进去爆炒，不能吃辣的就等后面把小米椒放上面即可

步骤 7：将剩下的蒜末、小米椒、耗油、盐、生抽、糖，放一起，搅拌均匀，并加入一杯清水搅拌成酱汁。清水为装花甲粉的容器的水量即可。

步骤 8：摆盘，我这边用的是锡纸盒子。青菜放底下，粉丝（喜欢吃面的也可以换成面），花蛤，可以加点香肠等喜欢的食材，摆好。倒入调好的酱汁。盖上保鲜膜，冷水上锅蒸。水开后转中火再蒸15分钟。

步骤 9：开吃啦！！