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美味的菊花纸杯蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享
主料
鸡蛋 ：3个
植物油 ：30
牛奶 ：50
柠檬汁 ：2滴
蛋糕粉 ：60
糖 ：50
辅料
菊花盏 ：10个
纸杯 ：10个
葡萄干 ：若干
具体步骤
第一步
1.蛋黄和蛋清分别打入盆里，装蛋清的盆一定要无油无水
第二步
2.蛋黄加入20克糖，搅拌均匀
第三步
3.蛋黄液加入油，搅拌均匀，一定要拌至无油滴
第四步
4.加入牛奶拌匀
第五步
5.筛入蛋糕粉
第六步
6.搅拌好的蛋黄糊
第七步
7.蛋白打至金鱼泡加第一次糖10克
第八步
8.打至有细腻加入第二次糖10克
第九步
9.打至有纹路哦加入最后一次糖10克
第十步
10.打至提起打蛋器有弯弯的小角
第十一步
11.取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀
第十二步
12.最后把剩余的蛋白全部放入蛋黄糊里，上下翻拌均匀
第十三步
13.最后的蛋糕糊
第十四步
14.分别放入到纸杯至8分满，一个里面放三颗葡萄干，放入烤箱180度30分钟不用预热！
第十五步
15.成品出炉
杯子蛋糕的制作方法和步骤
杯子蛋糕的制作方法和步骤具体如下：
1.先把黄油和牛奶混合，加热至黄油融化，并一直保持温度在35-40度左右备用。
2.低粉过筛备用。鸡蛋打入搅拌盆中，加入糖、水饴，隔热水（45度左右）加热一会，一边加热一边搅拌一下。然后用打蛋器开始搅打，快速打至纹路清晰后，慢速打1-2分钟，去一下大气泡。
3.全蛋打至画8字纹路不消失就差不多了。用刮刀将盆边的面糊向中间聚拢一下，将过筛的低粉一次性倒入面糊中间，一边转动盆，一边将面糊和低粉搅拌均匀，拌至无干粉即可。
4.将牛奶黄油混合物沿着刮刀倒入面糊周围，也是一边转盆一边快速搅拌，将面糊拌匀即可。拌好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯中。烤箱预热170，烤15-20分钟。入炉前轻震一下，去大气泡。烤好后的纸杯蛋糕取出时也要轻震一下，去一下里面的热气，静置晾凉。
杯子蛋糕的由来
杯子蛋糕起源于19世纪末，是西方社会中传统的家常点心。而杯子蛋糕的命名由来有两种说法，第一种：是因为这类蛋糕是用杯子这般大小的小容器来烘焙的。
第二种：因为当初这类点心的制作过程中，为了方便起见，用来做蛋糕的那些材料的份量都是用“杯子”来衡量计算，因而当时的杯子蛋糕也称为数字蛋糕。
初学者纸杯蛋糕的做法？
每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
对于很多烘焙新手来说，做戚风蛋糕真的会被气疯，总是搞不懂，为什么别人做的蛋糕，长得又高又蓬松，口感细腻又柔软，而自做出来的成品，却总是恰恰相反，在经历了无数次的实践之后，最终只能选择放弃。别急，今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法，不开裂不回缩，一点也不难，实用技巧全在这里。
学会了这个纸杯蛋糕的做法，以后再也不用去外面买小蛋糕了， 隔三差五的做点给孩子当早餐，当下午茶都非常的棒，自己做的无添加，细腻柔软，所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。
【纸杯蛋糕】
配方：鸡蛋5个，细砂糖70克（30加蛋黄，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋面粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黄分离在两个无水无油的盆里，把蛋清放入冰箱冷冻，在装蛋黄的蛋中，加入30克细砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法，可以随意搅拌，搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中， 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。
4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊，避免画圈，否则面糊会容易起筋。
5、此时130度预热烤箱，把蛋清从冷冻里拿出来，有冰霜也没有关系，用电动打蛋器高速打发至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖，打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖，打至出现倒钩，把盆子倒立蛋白霜也不会掉。
6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中，用翻拌的手法，搅拌均匀，然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可，记住动作要快，要轻。避免消泡。
7、把拌好的面糊，倒入纸杯中，8分满，轻轻的震几下，震出气泡。
8、送入预热好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分钟，然后150度再烤25分钟，出烤箱之后，轻摔几下，防止回缩。做法特简单，用来给孩子当早餐非常棒，快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。
2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低温烘烤。
4、这是一个八寸的配方，也可以直接用八寸的模
